欣ずし えぼしの雫

これまでに7回支援して3件のプロジェクトを投稿しています

• 在住国：日本
• 現在地：神奈川県

• 出身国：日本
• 出身地：神奈川県

◆寿司・ふぐ・季節の魚介が堪能できる茅ヶ崎・南湖の老舗「欣ずし」 　店主は茅ヶ崎市柳島生まれの小又学です。 　現店舗を始めた先代の影響で19歳から板前の道に進み、寿司はもちろんうなぎやふぐ調理の技術を磨いた。2代目として店を引き継いだのは2001(平成13)年。趣味は釣り。｢海の恵みには敬服するばかり。本当のおいしさが伝わる食材を、お客様にとっての適性価格で提供することをまず一番に心がけています｣ ◆ ｢えぼしの雫｣（魚醤）や｢ふぐの生ハム｣をオリジナル商品の開発 　2016年には、ふぐ調理師の免許を生かして｢ふぐの生ハム｣(真空パック)を商品化。 茅ヶ崎発の珍味としてPRをスタートさせた。また、2018年には、茅ヶ崎で取れた魚を原料に、塩のみの無添加で製造した魚醤(ナンプラー)「えぼしの雫」を販売開始。 　メディアからも注目され、茅ヶ崎の新しい名物になりつつあります。 ◆北海道・下関・相模湾などから厳選したネタで勝負！ 　｢江戸前寿司｣を看板に掲げ、下関の｢ふぐ｣､愛知県三河産の｢うなぎ｣､鮭児(ｹｲｼﾞ)やヒメマス､海水ウニや毛ガニ､蝦夷鹿肉といった｢北海道食材｣を優れた目利きでふんだんに取り扱っています。

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