Hiroshi Uotani

東京恵比寿の老舗ビストロが新たな食材の発見、発信の拠点として、また地元の皆様の楽しい食事の場として、福島県浪江町に新たな店舗を作ります。

2020年秋、米農家がゼロからスタートした小さなクラフトビール醸造所「Yellow Beer Works」。ビールを通して、より多くの方に元気な福島を届けられる...

福島県南相馬市に自分の居場所や寝床を作れる、１日1組限定のサウナ付 完全貸切型の宿 『巣』を作っています。 従来の利用時間では短いとの声が多く、サウナ発達の世界...

神奈川県と群馬県から、宮城県石巻市の漁村（浜）へ移住した夫婦のチャレンジです。浜で暮らし始めて丸5年。念願叶って漁業権を取得し、いよいよ浜暮らしの本章スタート！...

市場に届かずに破棄されるたくさんの農作物、点在する会津若松の魅力を「ビール造り」を通して繋げたい。トマト作りをきっかけに、たどり着いた会津という場所と人々に惚れ...

これからもずっと松島で暮らしていきたい、そして未来の世代まで住み続けられる環境を残したい。しかし過疎化による人口減少、地球温暖化の影響で衰退する漁業･･･まさに...

琵琶湖沿いに建っている昭和の時代に使われていた漁業倉庫。昭和の終り頃に港の中に新しい水揚げ作業場ができ、使われなくなって数十年の月日が経ちました。海津という漁村...

島の耕作放棄地をレモン農園に。瀬戸内レモンとしてよく見聞きする、国産レモン。生産量日本一の島でも荒れた畑が増え続けている。「食べて美味しいレモン」を体感してもら...

震災から10年。苦しみを減らしたり、悲しみを無かったことにはできないけれど、きっと喜びを増やすことはできる。あれから石巻に居着いてしまった写真家とご近所さんとが...

「食×人×風景×文化」をキーワードに、ワイン会やツアーを行い、東北の魅力を発信してきた「テロワージュ東北」プロジェクト。今新たなステージとして、本格的な厨房設備...

米づくりから白石を元気にしたい。かつて食味日本一に輝いた白石のササニシキ。手間ひまかけて育てた白石のササニシキを、多くの人に食べてほしい。

日本の海は今、史上最大のピンチ！世界中では健康志向で、魚介類を食べる人が増加しているのに、日本ではサンマやサケ、イカなどはどんどん不漁に。このままでは、美味しい...

「限界集落」って人口の50％が65歳以上になった集落のこと。広島県竹原市にある限界集落「田万里（たまり）町」。この集落をどのようにして盛り上げるか。町出身の一人...

「TRITON PROJECT」は新世代のフィッシャーマンを増やし、未来に向かってこの国の水産業を変えていくプロジェクトです。東洋一の漁港がある宮城県石巻市に、...

まだ知名度は低いが最高に美味い佐賀県の銘柄鶏"ふもと赤鶏"！お店で串打ちし、備長炭で1本1本丁寧に焼き上げる本格炭火焼き鳥を味わって頂き、食べたお客様が笑顔にな...

旅をする度にお酒や料理のメニューが増え、変化をしていく異色のBAR。ここにあるのは、まるで旅先で味わえる食と酒、人と会話。毎日が楽しくなる人と人を繋ぐお店を開業...