ぱぱちぇる
プロジェクトオーナーこれまでに1件のプロジェクトを投稿しています
- 在住国：日本
- 現在地：大阪府
- 出身国：日本
- 出身地：大阪府
【歯科医師 × 熟成研究家】SNSフォロワー100万人が注目する「カビマグロ」 はじめまして、「ぱぱちぇる」です。 普段は歯科医師として働きながら、魚の熟成研究家として活動しています。 「なぜ歯医者が？」と思われるかもしれませんが、医療の衛生知識と科学的視点を武器に、世界初となる「カビマグロ」の開発に成功しました。 肉の熟成に使われる「安全なカビ（ケカビ）」をマグロに応用することで、腐敗を防ぎながらタンパク質を分解。ナッツのような芳醇な香りと、ワインを思わせる深い旨味を引き出しました。 この味は、フランスや米国のミシュランシェフからも「唯一無二」と絶賛され、奈良のミシュラン店「肉といえば松田」様とのコラボでも感動の声を多数いただきました。 「新しい食文化」を創るこの挑戦を、ぜひ応援してください。
【ケカビの魔法】熟成が導く極上の味「カビマグロ」。未知なる旨味を食卓へ。
SNSで話題の「カビマグロ」を全国へ。特殊熟成で旨味を最大限に引き出し、従来のドライエイジングの限界を超えた美味しさを実現しました。専用工場の設立で安定供給を目...
228%
現在11,416,500円
支援者562人
残り14日
