Takanori Shimizu

能登の食文化として愛されてきた発酵調味料「いしる」。 その深い旨みをまとったイカの一夜干しは絶品です。そして、その端材にも確かな美味しさが。そんな“旨味の宝物”...

旅する料理人が全国を巡り、各地の食材と出逢い、料理を創り交流を深める。そんな活動をより広めていくための新企画・旅先料理シリーズ『さすらい街道』をはじめます。第一...

札幌郊外の音楽が生まれる森の宿、芸森スタジオ＆CloudLodge（クラウドロッジ）です。当施設も新型コロナウイルス感染拡大防止の影響は大きく、存続が大変難しい...