TommySwindy

取り壊しの危機にあった、富山県南砺市城端の文化財「織館（おりやかた）」。この建物は、地域の人々が集い、織物産業の歴史と共に育んできた大切な場所です。私たちはここ...

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創業120年余、能登・輪島で昔から親しまれている『サクラ醤油』、四代目が昔ながらの醤油づくりを復活されて作った『能登のお醤油』。谷川醸造の要でもある”醤油蔵”は...

"あたいぐゎー"とは沖縄の方言で小さな畑のことを言います。名護東海岸はあたいぐゎー農家さんにより美しい風景と彩りある文化や価値観、営みが守られてきました。そんな...

"あたいぐゎー"とは沖縄の方言で小さな畑のことを言います。名護東海岸はあたいぐゎー農家さんにより美しい風景と彩りある文化や価値観、営みが守られてきました。そんな...

毎日の食卓に、発酵の栄養とスパイスのかおりを。発酵料理研究家 中川裕子がフリーズドライ麹をつかい、スパイスミックスを世界に向けて発表します。「南砺発酵大学」開校...

小さな炎と少しのコーヒー豆。囲炉裏が焙煎所。動力は人力。アロマと煙は空間を包み込み、文化は呼吸する。二酸化炭素は合掌造りを守ってきた貴重な資源。経済とは良い距離...