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従来の白だしは白醤油か薄口醤油にだしを加えたもので、濃口醤油に比べ色が淡いので料理の際、素材の色が綺麗にでるのが特徴。香りは良い反面、うま味が弱くて塩味が強く、...

可児市にありました、グランシェル・ルミエール（旧ルミエール）のシェフが、新たに、拘り（シェフズテーブル風）のビストロをオープンさせようと、一念発起しました。