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能登の食文化として愛されてきた発酵調味料「いしる」。 その深い旨みをまとったイカの一夜干しは絶品です。そして、その端材にも確かな美味しさが。そんな“旨味の宝物”...

旅する料理人が全国を巡り、各地の食材と出逢い、料理を創り交流を深める。そんな活動をより広めていくための新企画・旅先料理シリーズ『さすらい街道』をはじめます。第一...

結合双生児“ベトちゃんドクちゃん”として生まれながら、分離手術を経て自立した生活を送るグエン・ドクさん。今年で40才になり、中学生の双子の父親となりました。彼の...