藤本拓人

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• 在住国：日本
• 現在地：愛知県

• 出身国：日本
• 出身地：福岡県

愛知県を拠点に、飲食を軸とした仕事を続けています。 料理人、店長、運営、企画。立場は変わっても、 一貫して現場から離れずにやってきました。 昨年12月27日、 約2年半にわたり経営に携わってきた店舗を閉業。 うまくいった時も、閉店や赤字に直面した時も、 基本的に現場に立ち続けてきました。 数字、オペレーション、人の感情。 飲食が続くために必要なことを、 机上ではなく実地で学んできたタイプです。 料理そのもの以上に、 食事の時間に生まれる空気や関係性を大切にしています。 「また来たい」と思ってもらえる理由を考えるのが仕事。 効率は良くないし、遠回りも多いです。 現在は次の店舗開業に向けて準備を進めながら、 試行錯誤の真っ最中。 2026年3月、新店舗オープン予定。