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山の中でとらふぐ！？ 飛騨のきれいな地下水と澄んだ空気で育ったとらふぐは、ストレスがなく身が白く透き通っています。 あの著名人も大絶賛！！ 飛騨地域で今大...

新潟の郷土食を現代風にアレンジしたメニューをファストフード店として提供。地域の食と文化の背景を紹介するレシピ本を作り、未来に伝えていきたい！

化学調味料保存料着色料無添加、福岡県産黒大豆【筑前クロダマル】を100%使用した、身体にやさしい『博多黒豆カレー』。カレー屋が作る本気のレトルトカレーです！焙煎...

名古屋にカウンター8席のみ伝統技術を最新の料理科学の観点から見つめ直し「日本料理の進化の可能性」を追求する「健康で美味しい紹介制料理店」をオープンします。