「北の寿司職人」は、北海道札幌で新鮮な海の幸を使ったお寿司を提供する8店舗の寿司職人とこのプロジェクトをサポートするメンバーで立ち上げたプロジェクト集団です。8人の寿司職人は、北海道の漁師や農家、魚屋さん達とともに、新鮮な海の幸と北海道米を使い、一貫一貫、想いを込めて握ったお寿司を提供しています。
私たちが提供している日本独自の食文化である寿司・和食文化を守り、それを支えていただいている北海道の漁師の皆様、魚屋の皆様、農家の皆様など食材に関わる皆様を守り、...