mitogancho

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• 在住国：日本
• 現在地：茨城県

• 出身国：日本
• 出身地：茨城県

水戸スペインバルGANCHO　オーナー　後谷 高光（うしろやつ たかみつ） 1970年茨城県行方市生まれ。 サラリーマンとして8年間働いた後、東京六本木のバー勤務などを経て、2002年にソムリエ資格、2003年にベネンシアドール（※）資格を取得。（※ベネンシアドール…スペイン産シェリーの幅広い知識を持ち、専用の長い柄杓「ベネンシア」を使いシェリーを樽から汲みだし、グラスに注ぐ技を有する職人。） スペインで本場のバル文化を学び、2004年茨城県水戸市に「水戸スペインバル GANCHO（ガンチョ）」をオープン。 2007年「アンダルシア産イベリコハム公式コルタドールコンテスト」で日本チャンピオンになる。 2008年スペイン研修で渡西した際に現地のテレビ番組に出演。日本一のコルタドールとして紹介される。 同年、スペイン国王夫妻が日本へ公式訪問した際、セルバンテス文化センター（東京都千代田区）のセレモニーにコルタドールとして出席。スペイン国王を始めとする来賓者にハモンのカッティングを披露し、サーブした。 2018年3月の「国際カパ・ブランカ生ハム・コルタドーレス競技会」で再び日本チャンピオンに。 同年9月のマドリード大会に日本代表として出場。世界第6位のコルタドールとなる。

• gancho.jp/