naoki yamade

北海道札幌市は「ビールのまち」。日本のラガービールの故郷であり、今は数多くのブルワリー、ビアバーがあります。しかし「クラフトビールの原点」ともいえる「リアルエー...

岩手県陸前高田市の日本酒を海で熟成させた広田湾海中熟成酒の新商品開発。地域資源を活用した地域活性の取組みとして、築地市場でも高く評価される海産物が育つ三陸沖広田...

私は北海道で約15年、クラフトビールのブルワリーで醸造責任者を務めてきました。そのなかで地元に特化したビールづくりを熱望し、新たなブルワリーの立ち上げを決意。道...