
1983年生まれ。京都出身。19歳の時に焼鳥の道に入る。33歳の時に単身上京し、ミシュラン一つ星東京目黒『鳥しき』池川義輝氏に弟子入りし、3年の研鑚を積む。その後2019年京都に『鳥さき』を開店。京都焼き鳥初のミシュラン1つ星を獲得。現在に至る。
映像は人類の文化遺産。おもちゃ映画ミュージアムは映画・映像の発掘、関連資料の保存と活用に取り組み10年。4月から京都の西陣で再出発します。現状物件の原状回復、新...
福井県永平寺町で200年以上続いている日本酒の蔵元を家族で営んでいます。その新しいブランド/施設名でもある「ESHIKOTO」をこの夏、正式に立ち上げるのに当た...