2019/04/11 14:38
「完熟りんごジュレ」づくりでは、容器に詰めたあと手作業でキャップを締めていきます。そして殺菌工程へ。熱湯に漬けます。上の写真、左側に白いコードのようなものが写っていますが、温度センサーです。中心部の温度をリアルタイムで観測できます。○...
2019/04/10 18:02
保健所の立入検査というと「食中毒でも起こした？」とネガティブな想像をされがちですが、公衆衛生の観点からごくふつうに行われていることで、まじめに食品工場を稼働しているなら「むしろいつでもウエルカム」なアドバイザーです。こちらは自分たちの...
2019/04/09 19:13
容器に詰めた完熟りんごジュレにラベルシールを貼る作業です。1個1個、表裏…手作業です。気持ち的にはジュレをつくって容器に詰めてこのラベル貼りまで一日で終わらせたいところなのですが、今日は作る日、明日は貼る日と集中したほうが生産効率が良...
2019/04/08 13:53
りんごの形状のシュガーポットを見つけたので、青森県産完熟りんごジュレ（ふじ）をその中に充填してみました。こちらの容器はりんごの芯の部分がスプーンになっている秀逸なデザインです。これをとりだして、ひっくり返してガラスの器にのせてみたのが...
2019/04/07 08:18
「さあにぎやかにいただく」というスローガンを聞いたことのある方はまだ少数だと思いますが、最近注目されている考えです。↓さ：魚あ：油・脂に：肉ぎ：牛乳や：野菜か：海藻・きのこい：芋た：卵だ：大豆く：果物じつは65歳以上の男性で13％、女...