三軒茶屋にて1986年にオープンした老舗イタリア料理店【ペペロッソ】存亡の危機

コロナサポートプログラム対象

コロナウィルスに負けずに日本の老舗文化とこれからの伝統、そしてスタッフの未来を守りたい！！さらなるイタリアの食文化の普及へと繋げたい！！ペペロッソの存亡の危機を経て、【これからのペペロッソ】の挑戦をリターンとさせていただきました！！

現在の支援総額

2,080,000円

目標金額

3,000,000円

69%

目標金額は3,000,000円

支援者数

155人

募集終了まで残り

終了

現在の支援総額

2,080,000円

69%達成

終了

目標金額 3,000,000円

支援者数 155人

このプロジェクトは、2020-05-25に募集を開始し、155人の支援により2,080,000円の資金を集め、2020-06-30に募集を終了しました

コロナウィルスに負けずに日本の老舗文化とこれからの伝統、そしてスタッフの未来を守りたい！！さらなるイタリアの食文化の普及へと繋げたい！！ペペロッソの存亡の危機を経て、【これからのペペロッソ】の挑戦をリターンとさせていただきました！！

革新の付いた活動報告

本日最終日

2020/06/30 04:35

イタリアパスタペペロッソ郷土料理伝統革新池ノ上イタリアン飲食店

クラウドファンディングの募集終了日まで残り24時間となりました。皆さんのお力添えによって1,803,700円の資金が調達でき、130名様の方にご支援いただく事に成功いたしました。クラウドファンディングに挑戦するのは初めてで、右も左もわ...

imaikazumasa

東京都

初めてのプロジェクトです

ペペロッソ総料理長

イタリアの”食文化”をお届けいたします！

イタリア現地で学んだこと

ルネサンスに始まる【再生】という考え方を学びました。
深い意味でより美しくまた始めるということ。
その土地に根付いた文化を基に心豊かに人間らしく生きるという事。
スローシティ運動やスローフードの考え方。
イタリア郷土料理の原点であるその街自体の個性的な生活を守る事の大切さ。
故郷に対する誇り。

『料理を作るうえで大事にしていること』
イタリアの地方主義をぶれる事なく表現する事。
伝統を完全に表現し、伝統を守りそしてより磨き上げた形にして語り継いでいく事の使命感を大事にしています。
一見小難しく聞こえるかもしれないイタリアの歴史ある伝統料理と、お客様の距離を、サービスやプレゼンテーションによって近付けて【楽しく、他の人に教えたくなるような】仕掛けを施す事を大事にしています。
その行為自体が新たな伝統を残す行為そのものであると考えています。
『一皿一皿によって物語があるペペロッソの料理』

BISTECCA DI CINTA SENESE
優美さと繊細さ。
イタリアが誇る食材の最高峰をお届けしたい。
創意工夫によって、食材をの魅力を最大限に引き出して、引き上げるのがイタリア郷土料理の魅力の一つだと私は考えております。
限られた食材の中で最高のパフォーマンスを発揮させることは”調理法”の根底にあると思います。
そんな中でイタリアの国自体が認めた守るべき食材のひとつCINTA SENESE。手塩にかけられたイタリアを代表する食材という作品を、日本の三軒茶屋という地でお届けしたい。もうすでにイタリアにて太鼓判を押された食材を、日本人である私が、日本で更に磨き上げられた作品へと昇華させる挑戦です。日本人が日本で”イタリアの料理”を作る事の意味を考えました。日本人にしかできない事もある。イタリア人の真似事では新たな進化はない。伝統にならってここ日本にて現在より旨いもんを作る挑戦の一環です。

CINTA SENESEという絶滅しかけた豚肉をここまで再生した彼らの想いに感銘をうけて、食材の職人さんと、調理の職人さんの意地比べです（笑）。CINTA SENESEは数件生産者さんがいまして、ペペロッソにはRENIERIという生産者さんのCINTA SENESEを入れています。RENIERIのCINTA SENESEの生肉は、日本でペペロッソにしかありません。
現地の交流にて勝ち得た信頼や、絆、ストーリーも味の一つとしてお楽しみいただければと思います。そえてある白インゲン豆はZOLFINOの白インゲン豆。RENIERIの地元を代表する白インゲン豆です。こちらは白インゲン豆の中でも確立された逸品です。RENIERIが送ってくれました。彼らの熱い想いと共に添えて、RENIERIを存分に楽しめる一皿として提供させていただいております。

CJALSONS
家庭料理の根源であるこのうえない喜びの表情。
村や町によって形に特徴が出やすいラビオリ。
その中からカルニア地方に伝わるラビオリのチャルソンスをご紹介いたします。
チャルソンスは、村や町によって形が違うのはもちろんの事、各家庭ごとに形が違います。家庭ごとに形が違うということはそれだけこだわりや愛情が強いラビオリだと私は思いました。カルニア地方の方のチャルソンス愛は深く、チャルソンス協会なるものまで存在する程です。そんな愛溢れるラビオリのチャルソンス。ラビオリには夢や愛詰まっていると思います。私のイタリア郷土料理への愛も詰め込んで中身が更にパンパンに詰まったラビオリのチャルソンスを提案させていただきました。愛されるべくして生まれ、現在も磨き上げられて、残され、伝えられてきた【形】の表現として、また、たくさんの【想い】を詰め込んだ【形】の表現としてもラビオリのいうジャンルの解釈の一つを普及するために選ばせていただきました。愛を詰めるパスタ”チャルソンス”。イタリア郷土料理の原点はマンマの料理。こんな時代だからこそ料理は愛情を再確認。

BASE PASTA CACCIO E PEPE
郷土料理店が攻める新たな歴史の創造。
新しいパスタの歴史を造るという革新的な運動。パスタの持つ長い歴史の中で変わって来なかったと言っても過言ではない”機能”に対しての革新的運動。新たな【国民食】を作るという運動。

イタリアには土地ごとに独自性を持ったパスタの形が多い。
形を見れば、パスタの出身地がわかるほど。
パスタほどその土地の文化を吸収して地域性を表現してきたものはないと思います。
ゆえに、イタリアのパスタの歴史的背景と照らし合わせて、ベースパスタを池ノ上の新たな郷土料理の【形】として提案させていただいております。
『ペペロッソにて伝えていきたい事』
イタリア人特有のCAMPANILISMO（カンパニリズモ）という強い郷土への愛着に敬意を表して、ペペロッソがある【池ノ上】という場所を【今のイタリア郷土料理】というアイデンティティで磨き上げていきたい。伝統は守るだけではなくてたゆまぬ革新の中にこそあるものだと考えています。

まだ日本に入ってきていない歴史あるイタリアの食文化の数々を、より掘り下げて一つでも多く普及していきたい。
その町や、その村には、現地の人が愛してやまない守るべき食文化があります。
その想いや、その現地で感じたテンションをここ池ノ上で磨き上げて表現していきたい。

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リターン

3,000円
ただただ応援してくださるという方のお心添えをお待ちしています。【応援ありがとうございます】という感謝の気持ちを込めたメールを送らせていただきます。ペペロッソ存続の為にお力をお貸しください。お届け予定:７月から８月
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ただただ応援してくださるという方のお心添えをお待ちしています。
【応援ありがとうございます】という感謝の気持ちを込めたメールを送らせていただきます。
ペペロッソ存続の為にお力をお貸しください。

お届け予定:７月から８月
支援者支援26人お届け予定2020年07月
ただただ応援してくださるという方のお心添えをお待ちしています。
【応援ありがとうございます】という感謝の気持ちを込めたメールを送らせていただきます。
ペペロッソ存続の為にお力をお貸しください。

お届け予定:７月から８月
1/5
5,200円
残り98
木村石鹸さんと共に造り上げたペペロッソオリジナルのハンド用液体石けんです。【３本セット】でのご用意です。送料込みとなります。手を洗う機会が非常に多い私達料理人。お店で使う石けんは慎重に選んで来ました。強すぎる石けんを使えばすぐに肌荒れしてしまいます。私は常に手荒れに悩まされてきました。何か肌に合う石けんは無いものかと探していた時に出会ったのが木村石鹸さん。安全な成分にこだわりながらも上質な使用感を求める木村石鹸さんの石けん造りの考え方は、私にとってまさに理想の石鹸でした。求めたのは『安全な成分』であること。石けんと天然由来成分で造り、保湿成分をたっぷり配合することにより１日に何度も手を洗うシーンに優しい石けんを目指しました。手洗いをよりし易く、より身近にするためにも、扱いやすい液体石けんにいたしました。１度押すだけでササッと手洗いができるというのも大事な事だと考えております。石けんを手に取っていただいた瞬間にフワッと香るローズマリーの香り。イタリアでは臭み消しとして使われる事が多いローズマリーの使い方の伝統を、今回の石けんに詰め込みました。イタリア的に手を洗う【Sapone per le mani】としての液体石けんをご用意させていただきました。安心安全な成分による石けんですので、お子様にもオススメです。内容量：250ml 使用方法：適量を手に移し、泡立たせて手肌を洗ったらすすいで流してください。使用上の注意：お肌に異常があるときやお肌に合わないと感じたときにはご使用をおやめください。石けんの特質上ノズルが詰まり易くなることがございます。詰まりを防ぐために定期的にノズルの先端をぬるま湯等で洗浄してください。低温、高温、直射日光になる場所には保管しないでください。天然由来原料を使用しているため、製造日によって色が変わる事がございます。保管の状況等によっても色が変わる事がございますが、品質に問題はございません。乳幼児な手が届くところには置かないでください。成分：水、カリ石ケン素地、グリセリン、ソルビトール、エタノール、イソマルト、ジラウロイルグルタミン酸リシンNa、ヒドロキシプロピルグアーガム、トコフェロール、ローズマリー葉油、ハッカ油、フィチン酸、トリオレイン酸ポリグリセリル-10、アルギニン、クエン酸、酸化銀
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木村石鹸さんと共に造り上げたペペロッソオリジナルのハンド用液体石けんです。
【３本セット】でのご用意です。
送料込みとなります。
手を洗う機会が非常に多い私達料理人。お店で使う石けんは慎重に選んで来ました。強すぎる石けんを使えばすぐに肌荒れしてしまいます。
私は常に手荒れに悩まされてきました。

何か肌に合う石けんは無いものかと探していた時に出会ったのが木村石鹸さん。安全な成分にこだわりながらも上質な使用感を求める木村石鹸さんの石けん造りの考え方は、私にとってまさに理想の石鹸でした。求めたのは『安全な成分』であること。石けんと天然由来成分で造り、保湿成分をたっぷり配合することにより１日に何度も手を洗うシーンに優しい石けんを目指しました。手洗いをよりし易く、より身近にするためにも、扱いやすい液体石けんにいたしました。１度押すだけでササッと手洗いができるというのも大事な事だと考えております。石けんを手に取っていただいた瞬間にフワッと香るローズマリーの香り。
イタリアでは臭み消しとして使われる事が多いローズマリーの使い方の伝統を、今回の石けんに詰め込みました。イタリア的に手を洗う【Sapone per le mani】としての液体石けんをご用意させていただきました。
安心安全な成分による石けんですので、お子様にもオススメです。

内容量：250ml
使用方法：適量を手に移し、泡立たせて手肌を洗ったらすすいで流してください。
使用上の注意：お肌に異常があるときやお肌に合わないと感じたときにはご使用をおやめください。石けんの特質上ノズルが詰まり易くなることがございます。詰まりを防ぐために定期的にノズルの先端をぬるま湯等で洗浄してください。低温、高温、直射日光になる場所には保管しないでください。天然由来原料を使用しているため、製造日によって色が変わる事がございます。保管の状況等によっても色が変わる事がございますが、品質に問題はございません。乳幼児な手が届くところには置かないでください。
成分：水、カリ石ケン素地、グリセリン、ソルビトール、エタノール、イソマルト、ジラウロイルグルタミン酸リシンNa、ヒドロキシプロピルグアーガム、トコフェロール、ローズマリー葉油、ハッカ油、フィチン酸、トリオレイン酸ポリグリセリル-10、アルギニン、クエン酸、酸化銀
支援者支援2人お届け予定2020年09月
木村石鹸さんと共に造り上げたペペロッソオリジナルのハンド用液体石けんです。
【３本セット】でのご用意です。
送料込みとなります。
手を洗う機会が非常に多い私達料理人。お店で使う石けんは慎重に選んで来ました。強すぎる石けんを使えばすぐに肌荒れしてしまいます。
私は常に手荒れに悩まされてきました。

何か肌に合う石けんは無いものかと探していた時に出会ったのが木村石鹸さん。安全な成分にこだわりながらも上質な使用感を求める木村石鹸さんの石けん造りの考え方は、私にとってまさに理想の石鹸でした。求めたのは『安全な成分』であること。石けんと天然由来成分で造り、保湿成分をたっぷり配合することにより１日に何度も手を洗うシーンに優しい石けんを目指しました。手洗いをよりし易く、より身近にするためにも、扱いやすい液体石けんにいたしました。１度押すだけでササッと手洗いができるというのも大事な事だと考えております。石けんを手に取っていただいた瞬間にフワッと香るローズマリーの香り。
イタリアでは臭み消しとして使われる事が多いローズマリーの使い方の伝統を、今回の石けんに詰め込みました。イタリア的に手を洗う【Sapone per le mani】としての液体石けんをご用意させていただきました。
安心安全な成分による石けんですので、お子様にもオススメです。

内容量：250ml
使用方法：適量を手に移し、泡立たせて手肌を洗ったらすすいで流してください。
使用上の注意：お肌に異常があるときやお肌に合わないと感じたときにはご使用をおやめください。石けんの特質上ノズルが詰まり易くなることがございます。詰まりを防ぐために定期的にノズルの先端をぬるま湯等で洗浄してください。低温、高温、直射日光になる場所には保管しないでください。天然由来原料を使用しているため、製造日によって色が変わる事がございます。保管の状況等によっても色が変わる事がございますが、品質に問題はございません。乳幼児な手が届くところには置かないでください。
成分：水、カリ石ケン素地、グリセリン、ソルビトール、エタノール、イソマルト、ジラウロイルグルタミン酸リシンNa、ヒドロキシプロピルグアーガム、トコフェロール、ローズマリー葉油、ハッカ油、フィチン酸、トリオレイン酸ポリグリセリル-10、アルギニン、クエン酸、酸化銀
1/2
6,800円
【ペペロッソオリジナル焙煎のコーヒー豆とイタリア感を前面に出した２種類のコーヒー豆の飲み比べセット】・Avanti Negro ・Avanti Antonio ・Soleil 各200g 特に思い入れのあるAvanti Negroをご紹介！！ナポリの真っ黒な深煎りをイメージ。オリジナル焙煎。ナポリはエスプレッソ発祥の地で、聖地と言われています。町中ではいたるところでバールにてエスプレッソ楽しみ光景が見られます。１日に何度もエスプレッソを飲むナポレターノ。食後はもちろん会議中や仕事の前や後、友人とのお喋り。コーヒーと供に常に過ごしています。ナポリのこだわりは大きく分けて３つ。 ①ダークロースト焙煎 ②極少濃厚 ③アボンダンテな砂糖砂糖でジャリジャリしながらしっかりと混ぜるとチョコやキャラメルのような味わいに！バールで注文すると水が一緒に出てきます。エスプレッソと向き合う工夫で、口内をリフレッシュさせ、エスプレッソを飲んで欲しいという配慮。ナポリのコーヒー文化で１番感銘を受けたのが『il caffè sospeso』という習慣。ナポリではカフェを注文する際に『il caffè sospeso』とコーヒーをお願いしたら、まず自分用の１杯を飲みます。しかしお会計は２杯分の料金を支払います。１杯で２杯分の料金を支払う事によってお金に余裕のある方がコーヒー代金すら支払えない貧しい方にお渡しするといったシステムです。戦争により生まれてしまった貧困から生まれたナポリの愛溢れる習慣です。ペペロッソでも『il caffè sospeso』とバリスタにオーダーいただければナポリのエスプレッソ文化に沿ってエスプレッソ１杯を他の誰かにプレゼントするといった事をしています。コーヒーは皆で楽しむ物と言った想いで取り組んでいます。発祥の地ナポリでは徐々にこの伝統を守るバールが減少。濃厚なナポリのエスプレッソには、優しさや愛情といった想いも色濃く反映されているのでした。ペペロッソのオリジナル焙煎にナポリの焙煎方法を選んだのもその理由です。味以外にも歴史や文化をお届けいたします。ぜひたくさんのお砂糖と供にエスプレッソとしてお楽しみください。 Avanti Antonio ミラノをイメージ Soleil 2019年度IIAC主催のテイスティング競技会金賞受賞の清水氏の作品
このリターンを選択する
【ペペロッソオリジナル焙煎のコーヒー豆とイタリア感を前面に出した２種類のコーヒー豆の飲み比べセット】
・Avanti Negro
・Avanti Antonio
・Soleil 各200g
特に思い入れのあるAvanti Negroをご紹介！！ナポリの真っ黒な深煎りをイメージ。オリジナル焙煎。ナポリはエスプレッソ発祥の地で、聖地と言われています。町中ではいたるところでバールにてエスプレッソ楽しみ光景が見られます。１日に何度もエスプレッソを飲むナポレターノ。食後はもちろん会議中や仕事の前や後、友人とのお喋り。コーヒーと供に常に過ごしています。
ナポリのこだわりは大きく分けて３つ。
①ダークロースト焙煎
②極少濃厚
③アボンダンテな砂糖
砂糖でジャリジャリしながらしっかりと混ぜるとチョコやキャラメルのような味わいに！バールで注文すると水が一緒に出てきます。エスプレッソと向き合う工夫で、口内をリフレッシュさせ、エスプレッソを飲んで欲しいという配慮。ナポリのコーヒー文化で１番感銘を受けたのが『il caffè sospeso』という習慣。ナポリではカフェを注文する際に『il caffè sospeso』とコーヒーをお願いしたら、まず自分用の１杯を飲みます。しかしお会計は２杯分の料金を支払います。１杯で２杯分の料金を支払う事によってお金に余裕のある方がコーヒー代金すら支払えない貧しい方にお渡しするといったシステムです。戦争により生まれてしまった貧困から生まれたナポリの愛溢れる習慣です。ペペロッソでも『il caffè sospeso』とバリスタにオーダーいただければナポリのエスプレッソ文化に沿ってエスプレッソ１杯を他の誰かにプレゼントするといった事をしています。コーヒーは皆で楽しむ物と言った想いで取り組んでいます。発祥の地ナポリでは徐々にこの伝統を守るバールが減少。濃厚なナポリのエスプレッソには、優しさや愛情といった想いも色濃く反映されているのでした。ペペロッソのオリジナル焙煎にナポリの焙煎方法を選んだのもその理由です。味以外にも歴史や文化をお届けいたします。ぜひたくさんのお砂糖と供にエスプレッソとしてお楽しみください。
Avanti Antonio
ミラノをイメージ
Soleil
2019年度IIAC主催のテイスティング競技会金賞受賞の清水氏の作品
支援者支援3人お届け予定2020年07月
【ペペロッソオリジナル焙煎のコーヒー豆とイタリア感を前面に出した２種類のコーヒー豆の飲み比べセット】
・Avanti Negro
・Avanti Antonio
・Soleil 各200g
特に思い入れのあるAvanti Negroをご紹介！！ナポリの真っ黒な深煎りをイメージ。オリジナル焙煎。ナポリはエスプレッソ発祥の地で、聖地と言われています。町中ではいたるところでバールにてエスプレッソ楽しみ光景が見られます。１日に何度もエスプレッソを飲むナポレターノ。食後はもちろん会議中や仕事の前や後、友人とのお喋り。コーヒーと供に常に過ごしています。
ナポリのこだわりは大きく分けて３つ。
①ダークロースト焙煎
②極少濃厚
③アボンダンテな砂糖
砂糖でジャリジャリしながらしっかりと混ぜるとチョコやキャラメルのような味わいに！バールで注文すると水が一緒に出てきます。エスプレッソと向き合う工夫で、口内をリフレッシュさせ、エスプレッソを飲んで欲しいという配慮。ナポリのコーヒー文化で１番感銘を受けたのが『il caffè sospeso』という習慣。ナポリではカフェを注文する際に『il caffè sospeso』とコーヒーをお願いしたら、まず自分用の１杯を飲みます。しかしお会計は２杯分の料金を支払います。１杯で２杯分の料金を支払う事によってお金に余裕のある方がコーヒー代金すら支払えない貧しい方にお渡しするといったシステムです。戦争により生まれてしまった貧困から生まれたナポリの愛溢れる習慣です。ペペロッソでも『il caffè sospeso』とバリスタにオーダーいただければナポリのエスプレッソ文化に沿ってエスプレッソ１杯を他の誰かにプレゼントするといった事をしています。コーヒーは皆で楽しむ物と言った想いで取り組んでいます。発祥の地ナポリでは徐々にこの伝統を守るバールが減少。濃厚なナポリのエスプレッソには、優しさや愛情といった想いも色濃く反映されているのでした。ペペロッソのオリジナル焙煎にナポリの焙煎方法を選んだのもその理由です。味以外にも歴史や文化をお届けいたします。ぜひたくさんのお砂糖と供にエスプレッソとしてお楽しみください。
Avanti Antonio
ミラノをイメージ
Soleil
2019年度IIAC主催のテイスティング競技会金賞受賞の清水氏の作品
1/5
7,800円
残り12
【手打ちパスタ教室チケット】をご用意させていただきました。私の手打ちパスタはイタリア各地に生きるマンマ達から譲り受けた伝統的な手打ちパスタです。私が作るパスタはイタリアのお袋の味そのものです。イタリア全土を巡り、その街のパスタ名人と呼ばれるマンマ達から継承した技術です。時に厳しく、時に優しく、時におバカに、でもいつでも一生懸命に教えてくれたイタリア各地のマンマ達。今回は、私がイタリア料理の中でも最も大切にしている【手打ちパスタ】を皆さんとご一緒に、イタリア的にワイワイ楽しく作りたいと思いこのチケットをご用意させていただきました。当日は、パスタ生地を練るところから整形までを皆さんとご一緒させていただきまして、ソース作りはデモンストレーションとさせていただき、試食といった流れを予定しています。２品の手打ちパスタを予定しております。メニューは、仕入れによって変動いたします。試食時には、パスタに合わせたワインをお出しさせていただきますので、お料理とのペアリングもお楽しみいただけます（ワインNGの方はソフトドリンクをお出しさせていただきます）。イタリア現地でも、今はもう作れる人が数少なく、失われてしまいそうな歴史ある手打ちパスタはたくさんございます。イタリアから遠く離れたここ日本にて、イタリアの伝統をご一緒に繋ぐことができれば幸いです。新型コロナウィルスにて多くの被害を出したイタリア。イタリアの手打ちパスタ名人の多くがご年配の方が多かったです。ペペロッソにて、【伝統を繋ぐ】といったかたちでイタリアの食文化を応援しませんか？写真OKな方は、私に手打ちパスタを教えてくださったマンマに会の写真を送れれば幸いです。【開催日】・2020年７月４日（土曜日）のみ開催・15時-17時（時間が押してしまう場合もございますので18時まで滞在できる方）・エプロン持参。・過度な香水はご遠慮ください。・汚れてもいい格好。・アレルギーは、メッセージにて事前に必ずお伝えください。・卵、小麦粉、オリーブオイルOKの方限定。・限定30名様。・新型コロナウィルスの影響によっては延期する事がございます。・マスク持参。
このリターンを選択する
【手打ちパスタ教室チケット】をご用意させていただきました。

私の手打ちパスタはイタリア各地に生きるマンマ達から譲り受けた伝統的な手打ちパスタです。
私が作るパスタはイタリアのお袋の味そのものです。

イタリア全土を巡り、その街のパスタ名人と呼ばれるマンマ達から継承した技術です。

時に厳しく、時に優しく、時におバカに、でもいつでも一生懸命に教えてくれたイタリア各地のマンマ達。

今回は、私がイタリア料理の中でも最も大切にしている【手打ちパスタ】を皆さんとご一緒に、イタリア的にワイワイ楽しく作りたいと思いこのチケットをご用意させていただきました。

当日は、パスタ生地を練るところから整形までを皆さんとご一緒させていただきまして、ソース作りはデモンストレーションとさせていただき、試食といった流れを予定しています。２品の手打ちパスタを予定しております。メニューは、仕入れによって変動いたします。

試食時には、パスタに合わせたワインをお出しさせていただきますので、お料理とのペアリングもお楽しみいただけます（ワインNGの方はソフトドリンクをお出しさせていただきます）。

イタリア現地でも、今はもう作れる人が数少なく、失われてしまいそうな歴史ある手打ちパスタはたくさんございます。

イタリアから遠く離れたここ日本にて、イタリアの伝統をご一緒に繋ぐことができれば幸いです。

新型コロナウィルスにて多くの被害を出したイタリア。
イタリアの手打ちパスタ名人の多くがご年配の方が多かったです。
ペペロッソにて、【伝統を繋ぐ】といったかたちでイタリアの食文化を応援しませんか？

写真OKな方は、私に手打ちパスタを教えてくださったマンマに会の写真を送れれば幸いです。

【開催日】
・2020年７月４日（土曜日）のみ開催
・15時-17時（時間が押してしまう場合もございますので18時まで滞在できる方）
・エプロン持参。
・過度な香水はご遠慮ください。
・汚れてもいい格好。
・アレルギーは、メッセージにて事前に必ずお伝えください。
・卵、小麦粉、オリーブオイルOKの方限定。
・限定30名様。
・新型コロナウィルスの影響によっては延期する事がございます。
・マスク持参。

支援者支援18人お届け予定2020年07月
【手打ちパスタ教室チケット】をご用意させていただきました。

私の手打ちパスタはイタリア各地に生きるマンマ達から譲り受けた伝統的な手打ちパスタです。
私が作るパスタはイタリアのお袋の味そのものです。

イタリア全土を巡り、その街のパスタ名人と呼ばれるマンマ達から継承した技術です。

時に厳しく、時に優しく、時におバカに、でもいつでも一生懸命に教えてくれたイタリア各地のマンマ達。

今回は、私がイタリア料理の中でも最も大切にしている【手打ちパスタ】を皆さんとご一緒に、イタリア的にワイワイ楽しく作りたいと思いこのチケットをご用意させていただきました。

当日は、パスタ生地を練るところから整形までを皆さんとご一緒させていただきまして、ソース作りはデモンストレーションとさせていただき、試食といった流れを予定しています。２品の手打ちパスタを予定しております。メニューは、仕入れによって変動いたします。

試食時には、パスタに合わせたワインをお出しさせていただきますので、お料理とのペアリングもお楽しみいただけます（ワインNGの方はソフトドリンクをお出しさせていただきます）。

イタリア現地でも、今はもう作れる人が数少なく、失われてしまいそうな歴史ある手打ちパスタはたくさんございます。

イタリアから遠く離れたここ日本にて、イタリアの伝統をご一緒に繋ぐことができれば幸いです。

新型コロナウィルスにて多くの被害を出したイタリア。
イタリアの手打ちパスタ名人の多くがご年配の方が多かったです。
ペペロッソにて、【伝統を繋ぐ】といったかたちでイタリアの食文化を応援しませんか？

写真OKな方は、私に手打ちパスタを教えてくださったマンマに会の写真を送れれば幸いです。

【開催日】
・2020年７月４日（土曜日）のみ開催
・15時-17時（時間が押してしまう場合もございますので18時まで滞在できる方）
・エプロン持参。
・過度な香水はご遠慮ください。
・汚れてもいい格好。
・アレルギーは、メッセージにて事前に必ずお伝えください。
・卵、小麦粉、オリーブオイルOKの方限定。
・限定30名様。
・新型コロナウィルスの影響によっては延期する事がございます。
・マスク持参。

1/5
9,600円
残り10
イタリア米麹で仕込んだ【３種類の麹ビール各２本ずつの６本セット】をお届けいたします。日本人としてのお米の表現としての麹。私はイタリア料理人ではありますが日本人でもあります。血が騒ぐといいますがお米が大好きです。イタリア米に初めて出会った時には日本のお米との食感の違いに驚かされたのを今でも鮮明に覚えています。お米が持つ多様な可能性。イタリアでは、お米はリゾットにしたり、粉にしてパンを焼いたりします。最近では、小麦と一緒にビールにするところもチラホラ。お米を食べるだけではなく飲む物として知ったのは日本酒がきっかけ。お米は【食べる】【飲む】といったように職人の心をくすぐる魅力的な食材です。日本人として遺伝子単位で刷り込まれているお米への愛情。イタリア料理人ではありますがひっくり返っても私は日本人です。日本人としてのお米の表現を完成させたい。そんなお米に対する想いからたどり着いたのがイタリア米麹でした。ヴィアローネナーノはジャポニカ米の亜種とされておりルーツはアジアと言われております。アジアからイタリアに行ったお米のヴィアローネナーノ。日本が世界に誇る麹という伝統的な技法を持ってイタリア米を麹ビールにする。日本とイタリアを行ったり来たりする文化の交流を表現したイタリア米麹ビール。昨年、イタリアで生産される最高品質の米の一角と呼ばれるVialone Nano（ヴィアローネナーノ）というお米の生産者さんのDETACCHI社の元を訪ねて参りました。 DETACCHIの若き代表は日本にてお米の栽培方法を学んだのだという。イタリアと日本を強く引き合わせているヴィアローネナーノの持つ『引き合わせるチカラ』にあやかって皆様とイタリア米との出会いのきっかけになれれば幸いです。世界初の麹ビールを完成させたORYZAE BREWINGの木下さんに食材と想いをお渡ししてイタリア米麹ビールを造っていただきました。 ①Vialone Nano　清酒酵母とホップを用いて日本酒のような香りも楽しめる味わいの変化するビール。 ②Pomodoro 麹、エール酵母とトマト専門農家FARM YARDいしのさんのフルーツトマトを使用したフルーツトマトビール。 ③Vialone Nano tostato 焙煎したヴィアローネナーノ麹の黒ビールタイプ。
このリターンを選択する
イタリア米麹で仕込んだ【３種類の麹ビール各２本ずつの６本セット】をお届けいたします。日本人としてのお米の表現としての麹。私はイタリア料理人ではありますが日本人でもあります。血が騒ぐといいますがお米が大好きです。イタリア米に初めて出会った時には日本のお米との食感の違いに驚かされたのを今でも鮮明に覚えています。お米が持つ多様な可能性。
イタリアでは、お米はリゾットにしたり、粉にしてパンを焼いたりします。最近では、小麦と一緒にビールにするところもチラホラ。
お米を食べるだけではなく飲む物として知ったのは日本酒がきっかけ。
お米は【食べる】【飲む】といったように職人の心をくすぐる魅力的な食材です。
日本人として遺伝子単位で刷り込まれているお米への愛情。
イタリア料理人ではありますがひっくり返っても私は日本人です。
日本人としてのお米の表現を完成させたい。
そんなお米に対する想いからたどり着いたのがイタリア米麹でした。
ヴィアローネナーノはジャポニカ米の亜種とされておりルーツはアジアと言われております。
アジアからイタリアに行ったお米のヴィアローネナーノ。
日本が世界に誇る麹という伝統的な技法を持ってイタリア米を麹ビールにする。
日本とイタリアを行ったり来たりする文化の交流を表現したイタリア米麹ビール。
昨年、イタリアで生産される最高品質の米の一角と呼ばれるVialone Nano（ヴィアローネナーノ）というお米の生産者さんのDETACCHI社の元を訪ねて参りました。
DETACCHIの若き代表は日本にてお米の栽培方法を学んだのだという。イタリアと日本を強く引き合わせているヴィアローネナーノの持つ『引き合わせるチカラ』にあやかって皆様とイタリア米との出会いのきっかけになれれば幸いです。世界初の麹ビールを完成させたORYZAE BREWINGの木下さんに食材と想いをお渡ししてイタリア米麹ビールを造っていただきました。
①Vialone Nano　
清酒酵母とホップを用いて日本酒のような香りも楽しめる味わいの変化するビール。
②Pomodoro
麹、エール酵母とトマト専門農家FARM YARDいしのさんのフルーツトマトを使用したフルーツトマトビール。
③Vialone Nano tostato
焙煎したヴィアローネナーノ麹の黒ビールタイプ。
支援者支援14人お届け予定2020年09月
イタリア米麹で仕込んだ【３種類の麹ビール各２本ずつの６本セット】をお届けいたします。日本人としてのお米の表現としての麹。私はイタリア料理人ではありますが日本人でもあります。血が騒ぐといいますがお米が大好きです。イタリア米に初めて出会った時には日本のお米との食感の違いに驚かされたのを今でも鮮明に覚えています。お米が持つ多様な可能性。
イタリアでは、お米はリゾットにしたり、粉にしてパンを焼いたりします。最近では、小麦と一緒にビールにするところもチラホラ。
お米を食べるだけではなく飲む物として知ったのは日本酒がきっかけ。
お米は【食べる】【飲む】といったように職人の心をくすぐる魅力的な食材です。
日本人として遺伝子単位で刷り込まれているお米への愛情。
イタリア料理人ではありますがひっくり返っても私は日本人です。
日本人としてのお米の表現を完成させたい。
そんなお米に対する想いからたどり着いたのがイタリア米麹でした。
ヴィアローネナーノはジャポニカ米の亜種とされておりルーツはアジアと言われております。
アジアからイタリアに行ったお米のヴィアローネナーノ。
日本が世界に誇る麹という伝統的な技法を持ってイタリア米を麹ビールにする。
日本とイタリアを行ったり来たりする文化の交流を表現したイタリア米麹ビール。
昨年、イタリアで生産される最高品質の米の一角と呼ばれるVialone Nano（ヴィアローネナーノ）というお米の生産者さんのDETACCHI社の元を訪ねて参りました。
DETACCHIの若き代表は日本にてお米の栽培方法を学んだのだという。イタリアと日本を強く引き合わせているヴィアローネナーノの持つ『引き合わせるチカラ』にあやかって皆様とイタリア米との出会いのきっかけになれれば幸いです。世界初の麹ビールを完成させたORYZAE BREWINGの木下さんに食材と想いをお渡ししてイタリア米麹ビールを造っていただきました。
①Vialone Nano　
清酒酵母とホップを用いて日本酒のような香りも楽しめる味わいの変化するビール。
②Pomodoro
麹、エール酵母とトマト専門農家FARM YARDいしのさんのフルーツトマトを使用したフルーツトマトビール。
③Vialone Nano tostato
焙煎したヴィアローネナーノ麹の黒ビールタイプ。
1/5
10,000円
イタリアマルケ州カルペーニャの街から、工房アンティカ・スタンペリア・カルペーニャの若き５代目のエマヌエレ氏による１着１着丁寧に手作りした歴史ある【麻の錆染めエプロン】をお届けいたします！！ペペロッソの公式エプロンです♪ 庶民の伝統工芸の一つである【錆染め】イタリア語ではスタンパ・ア・ルージネ（Stampa a ruggine）といいます。その歴史は古く１７００年代後半に農家の女性が貴族の栄華を誇る染物に憧れて、自分達の周りにあるものでなんとか染物ができないかと考え、農具についていた錆を使って染料として染め始めたスタイルです。染料はとても高価で庶民が手を出せるものではありませんでした。錆染めの染料には、色合いを出すために『錆』が使われ、カビ防止の為に『酢』が混ぜられ、濃度の調整のために『小麦粉』で練り上げられています。錆染めは貴族のきらびやかな家の装飾に憧れた女性が知恵と工夫で生み出した染料です。染料が買えなければ自分たちで生み出す！！というその時代を強くたくましく、そして楽しく豊かに過ごそうとしてきた背景を感じることができます。今の時代にこそ必要な考え方だと共感し、このエプロンを締めて毎日厨房に立っています。ぜひこの機会に歴史や伝統に身を包んでみてはいかがでしょうか？お届け予定:７月から８月
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イタリアマルケ州カルペーニャの街から、工房アンティカ・スタンペリア・カルペーニャの若き５代目のエマヌエレ氏による１着１着丁寧に手作りした歴史ある【麻の錆染めエプロン】をお届けいたします！！ペペロッソの公式エプロンです♪

庶民の伝統工芸の一つである【錆染め】
イタリア語ではスタンパ・ア・ルージネ（Stampa a ruggine）といいます。

その歴史は古く１７００年代後半に農家の女性が貴族の栄華を誇る染物に憧れて、自分達の周りにあるものでなんとか染物ができないかと考え、農具についていた錆を使って染料として染め始めたスタイルです。染料はとても高価で庶民が手を出せるものではありませんでした。

錆染めの染料には、色合いを出すために『錆』が使われ、カビ防止の為に『酢』が混ぜられ、
濃度の調整のために『小麦粉』で練り上げられています。錆染めは貴族のきらびやかな家の装飾に憧れた女性が知恵と工夫で生み出した染料です。染料が買えなければ自分たちで生み出す！！というその時代を強くたくましく、そして楽しく豊かに過ごそうとしてきた背景を感じることができます。今の時代にこそ必要な考え方だと共感し、このエプロンを締めて毎日厨房に立っています。ぜひこの機会に歴史や伝統に身を包んでみてはいかがでしょうか？

お届け予定:７月から８月
支援者支援45人お届け予定2020年07月
イタリアマルケ州カルペーニャの街から、工房アンティカ・スタンペリア・カルペーニャの若き５代目のエマヌエレ氏による１着１着丁寧に手作りした歴史ある【麻の錆染めエプロン】をお届けいたします！！ペペロッソの公式エプロンです♪

庶民の伝統工芸の一つである【錆染め】
イタリア語ではスタンパ・ア・ルージネ（Stampa a ruggine）といいます。

その歴史は古く１７００年代後半に農家の女性が貴族の栄華を誇る染物に憧れて、自分達の周りにあるものでなんとか染物ができないかと考え、農具についていた錆を使って染料として染め始めたスタイルです。染料はとても高価で庶民が手を出せるものではありませんでした。

錆染めの染料には、色合いを出すために『錆』が使われ、カビ防止の為に『酢』が混ぜられ、
濃度の調整のために『小麦粉』で練り上げられています。錆染めは貴族のきらびやかな家の装飾に憧れた女性が知恵と工夫で生み出した染料です。染料が買えなければ自分たちで生み出す！！というその時代を強くたくましく、そして楽しく豊かに過ごそうとしてきた背景を感じることができます。今の時代にこそ必要な考え方だと共感し、このエプロンを締めて毎日厨房に立っています。ぜひこの機会に歴史や伝統に身を包んでみてはいかがでしょうか？

お届け予定:７月から８月
1/5
10,000円
【私達が想いを込めて育てたお野菜】をお届けさせていただきます。 120サイズのダンボール箱(535×385×240) に入るだけ詰めさせていただきます！！自分たちの畑を、私の田舎千葉県四街道市にお借りしています。地元の農家さんが手付かずになっている畑をお借りさせていただいております。過疎化が進む四街道市です。畑の周りにはおじいちゃんおばあちゃんがたくさん住んでいるいわゆる田舎です。目が合えば気さくに話しかけてくださる優しい皆さんです。私達が畑を耕しにいく事で若い人達が田舎に行くきっかけになれればと思い、田舎に帰る機会を一回でも多く作れればと考えて畑を借りることにいたしました。顔を見るだけで安らぐ心もあるかと思います。都内にレストランを構えていますので地元に定住する事は難しいですが、こういった取り組みにより次の世代に【都心と地方との繋がり方】の一つをご提案できればと思います。私達が挑戦しているお野菜は、郷土色の表現とその土地の作物文化へのリスペクトから千葉県の名産品である【落花生】、地元の農家さん達に私達がイタリア料理人であることをお伝えしたいので【イタリア野菜】を育てています。きっと見たこともないイタリア野菜を見たら楽しんでいただけるのではないだろうかと思い、期待と共に大きくなるように育てています。初めての事ですので、ラインナップは何が届くかはお楽しみにとさせていただければと思います。一生懸命に自分たちの手で育てたお野菜を感謝の気持ちといたしましてお送りさせていただきます。お届け予定:７月から８月
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【私達が想いを込めて育てたお野菜】をお届けさせていただきます。
120サイズのダンボール箱(535×385×240) に入るだけ詰めさせていただきます！！
自分たちの畑を、私の田舎千葉県四街道市にお借りしています。地元の農家さんが手付かずになっている畑をお借りさせていただいております。
過疎化が進む四街道市です。畑の周りにはおじいちゃんおばあちゃんがたくさん住んでいるいわゆる田舎です。目が合えば気さくに話しかけてくださる優しい皆さんです。私達が畑を耕しにいく事で若い人達が田舎に行くきっかけになれればと思い、田舎に帰る機会を一回でも多く作れればと考えて畑を借りることにいたしました。顔を見るだけで安らぐ心もあるかと思います。都内にレストランを構えていますので地元に定住する事は難しいですが、こういった取り組みにより次の世代に【都心と地方との繋がり方】の一つをご提案できればと思います。
私達が挑戦しているお野菜は、郷土色の表現とその土地の作物文化へのリスペクトから千葉県の名産品である【落花生】、地元の農家さん達に私達がイタリア料理人であることをお伝えしたいので【イタリア野菜】を育てています。きっと見たこともないイタリア野菜を見たら楽しんでいただけるのではないだろうかと思い、期待と共に大きくなるように育てています。初めての事ですので、ラインナップは何が届くかはお楽しみにとさせていただければと思います。一生懸命に自分たちの手で育てたお野菜を感謝の気持ちといたしましてお送りさせていただきます。

お届け予定:７月から８月
支援者支援36人お届け予定2020年07月
【私達が想いを込めて育てたお野菜】をお届けさせていただきます。
120サイズのダンボール箱(535×385×240) に入るだけ詰めさせていただきます！！
自分たちの畑を、私の田舎千葉県四街道市にお借りしています。地元の農家さんが手付かずになっている畑をお借りさせていただいております。
過疎化が進む四街道市です。畑の周りにはおじいちゃんおばあちゃんがたくさん住んでいるいわゆる田舎です。目が合えば気さくに話しかけてくださる優しい皆さんです。私達が畑を耕しにいく事で若い人達が田舎に行くきっかけになれればと思い、田舎に帰る機会を一回でも多く作れればと考えて畑を借りることにいたしました。顔を見るだけで安らぐ心もあるかと思います。都内にレストランを構えていますので地元に定住する事は難しいですが、こういった取り組みにより次の世代に【都心と地方との繋がり方】の一つをご提案できればと思います。
私達が挑戦しているお野菜は、郷土色の表現とその土地の作物文化へのリスペクトから千葉県の名産品である【落花生】、地元の農家さん達に私達がイタリア料理人であることをお伝えしたいので【イタリア野菜】を育てています。きっと見たこともないイタリア野菜を見たら楽しんでいただけるのではないだろうかと思い、期待と共に大きくなるように育てています。初めての事ですので、ラインナップは何が届くかはお楽しみにとさせていただければと思います。一生懸命に自分たちの手で育てたお野菜を感謝の気持ちといたしましてお送りさせていただきます。

お届け予定:７月から８月
1/4
30,000円
【ソムリエ藤本智による６種類のイタリアワインのテイスティングセミナー受講チケット】バローロ、アマローネ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノなどの銘醸ワインやイタリアの土着品種のワインなど、２時間で６種類のイタリアワインと触れていただくセミナーです。おちの食卓にでてくるようなお料理も織り交ぜた、6種類のワインに合わせやすい料理の解説もいたします。ワインの解説はPepe Rosso ソムリエ　藤本　智【藤本　智/Fujimoto Tomo】今から十数年前、当時では珍しかった料理とイタリアワインのペアリングにいち早く取り組んでいた天現寺のイタリアンレストラン『incanto』オープニングスタッフの1人。incantoにて5年勤務後、代々木上原のイタリアンレストラン『il Pregio』のオープニングからマネージャー兼ソムリエとして7年半勤務。その間にミシュラン東京1つ星2年獲得、ゴ・エ・ミヨ・ジャポン掲載、食べログアワードBronze4度受賞。 2020年4月より池ノ上ペペロッソにてマネージャー兼ソムリエとして勤務。専門誌掲載歴【ワイン王国】 2017年9月号「これがうちのいちおし！」 2018年5月号「トスカーナワイン特集」 2018年7月号「1,000円台で見つけた初夏のソーヴィニヨンブラン」 2020年1月号「内藤和雄ソムリエ追悼特集」 2020年3月号「1,000円台で見つけたカベルネ・ソーヴィニヨン」【専門料理】 2019年6月号【私のサービステクニック】コンクール入賞歴 2019年第13回イタリアワインベストソムリエコンクールJet Cupセミファイナリストセミナーは緊急自体宣言が解除された場合にはペペロッソにて開催いたします。解除されない場合にはZoomによるwebセミナーとなり、ご自宅に６種類のワインをお送りさせていただきます。（一部状態調整の為に小瓶に詰め変えた状態にてお送りさせていただきます。）開催予定日:７月から８月中の平日又は土曜日の日中。14時から16時を予定。クラウドファンディング終了後に個別にご連絡させていただきます。
このリターンを選択する
【ソムリエ藤本智による６種類のイタリアワインのテイスティングセミナー受講チケット】
バローロ、アマローネ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノなどの銘醸ワインやイタリアの土着品種のワインなど、２時間で６種類のイタリアワインと触れていただくセミナーです。
おちの食卓にでてくるようなお料理も織り交ぜた、6種類のワインに合わせやすい料理の解説もいたします。

ワインの解説はPepe Rosso ソムリエ　藤本　智

【藤本　智/Fujimoto Tomo】
今から十数年前、当時では珍しかった料理とイタリアワインのペアリングにいち早く取り組んでいた天現寺のイタリアンレストラン『incanto』オープニングスタッフの1人。incantoにて5年勤務後、代々木上原のイタリアンレストラン『il Pregio』のオープニングからマネージャー兼ソムリエとして7年半勤務。その間にミシュラン東京1つ星2年獲得、ゴ・エ・ミヨ・ジャポン掲載、食べログアワードBronze4度受賞。
2020年4月より池ノ上ペペロッソにてマネージャー兼ソムリエとして勤務。

専門誌掲載歴
【ワイン王国】
2017年9月号
「これがうちのいちおし！」
2018年5月号
「トスカーナワイン特集」
2018年7月号
「1,000円台で見つけた初夏のソーヴィニヨンブラン」
2020年1月号
「内藤和雄ソムリエ追悼特集」
2020年3月号
「1,000円台で見つけたカベルネ・ソーヴィニヨン」

【専門料理】
2019年6月号
【私のサービステクニック】

コンクール入賞歴
2019年第13回イタリアワインベストソムリエコンクールJet Cupセミファイナリスト

セミナーは緊急自体宣言が解除された場合にはペペロッソにて開催いたします。解除されない場合にはZoomによるwebセミナーとなり、ご自宅に６種類のワインをお送りさせていただきます。（一部状態調整の為に小瓶に詰め変えた状態にてお送りさせていただきます。）

開催予定日:７月から８月中の平日又は土曜日の日中。14時から16時を予定。クラウドファンディング終了後に個別にご連絡させていただきます。
支援者支援9人お届け予定2020年07月
【ソムリエ藤本智による６種類のイタリアワインのテイスティングセミナー受講チケット】
バローロ、アマローネ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノなどの銘醸ワインやイタリアの土着品種のワインなど、２時間で６種類のイタリアワインと触れていただくセミナーです。
おちの食卓にでてくるようなお料理も織り交ぜた、6種類のワインに合わせやすい料理の解説もいたします。

ワインの解説はPepe Rosso ソムリエ　藤本　智

【藤本　智/Fujimoto Tomo】
今から十数年前、当時では珍しかった料理とイタリアワインのペアリングにいち早く取り組んでいた天現寺のイタリアンレストラン『incanto』オープニングスタッフの1人。incantoにて5年勤務後、代々木上原のイタリアンレストラン『il Pregio』のオープニングからマネージャー兼ソムリエとして7年半勤務。その間にミシュラン東京1つ星2年獲得、ゴ・エ・ミヨ・ジャポン掲載、食べログアワードBronze4度受賞。
2020年4月より池ノ上ペペロッソにてマネージャー兼ソムリエとして勤務。

専門誌掲載歴
【ワイン王国】
2017年9月号
「これがうちのいちおし！」
2018年5月号
「トスカーナワイン特集」
2018年7月号
「1,000円台で見つけた初夏のソーヴィニヨンブラン」
2020年1月号
「内藤和雄ソムリエ追悼特集」
2020年3月号
「1,000円台で見つけたカベルネ・ソーヴィニヨン」

【専門料理】
2019年6月号
【私のサービステクニック】

コンクール入賞歴
2019年第13回イタリアワインベストソムリエコンクールJet Cupセミファイナリスト

セミナーは緊急自体宣言が解除された場合にはペペロッソにて開催いたします。解除されない場合にはZoomによるwebセミナーとなり、ご自宅に６種類のワインをお送りさせていただきます。（一部状態調整の為に小瓶に詰め変えた状態にてお送りさせていただきます。）

開催予定日:７月から８月中の平日又は土曜日の日中。14時から16時を予定。クラウドファンディング終了後に個別にご連絡させていただきます。
1/5
50,000円
【クラウドファンディング限定ペペロッソの50000円のイタリア郷土料理フルコースとお酒のペアリングコースチケット】チケットの有効期限は２０２０年８月末日までとなります。他のお客様のご予約の状況によってはご希望のお日にちにお受けすることができない場合がございます。その場合には別日をご相談させていただきますのでご了承ください。コース１例）当日は仕入れ状況によりメニューは異なります・本日の始まりの１皿・日替わりの発酵ドリンク・毎日お店で焼き上げている天然酵母のイタリアパン２種・冷菜　静岡食のセレクションから３０日以上乳酸発酵させた”大ニジマス”のマリネトリエステ風西洋ワサビと発酵乳のクレン添え・温菜　神戸肉の白石直送【白ハチノス】と、岡山県在住天然キノコハンターから届いた旬のキノコのソテーヴェネツィア風・手打ちパスタ１　かつてのイタリア王テオドリックのために４９８年に創設された街”ボスコマレンゴ”から、このエリアの香りの１つマジョラムと松の実のシンプルなハーブソース、旬の魚介あえ家紋を刻印することで有名なディスク型のパスタ”コルツェッティ”で世界に３人しかいないコルツェッティ職人にオリジナルオーダーしたペペロッソ限定の刻印仕立て・手打ちパスタ２　ピエモンテ州の銘酒エリア　ガッティナーラにあるトラヴァリーニというワイナリーのチンツィアさんに教えていただいたラビオリの牛の”アニョロッティ”ハンガリー産鴨のラグービアンコ添え・メインメニュー 3つのヴェネツィアである「トレ・ヴェネツィア」からヴェネツィア・ジュリアの鹿の煮込みジュリアの名にふさわしいアルプス山脈の山料理を感じさせる素朴な味わい一般的なイタリア料理ではあまり馴染みの無い根生姜等を使ったスパイシーな仕立て・デザート "聖なる甘口デザートワイン"ヴィンサントと、そのヴィンサントに浸して食べる固焼ビスケットのビスコッティ添え・ペアリングのお酒はお料理に合わせて変化いたしますが、イタリアを代表する銘醸ワインを基本とし、イタリア産のクラフトビールや自家製のKOMBCYAを用いた発酵カクテル等をお出しいたします。ソムリエ藤本智がご提案させていただく世界観をお楽しみくださいませ。お届け予定:７月から８月
このリターンを選択する
【クラウドファンディング限定ペペロッソの50000円のイタリア郷土料理フルコースとお酒のペアリングコースチケット】

チケットの有効期限は２０２０年８月末日までとなります。
他のお客様のご予約の状況によってはご希望のお日にちにお受けすることができない場合がございます。その場合には別日をご相談させていただきますのでご了承ください。

コース１例）
当日は仕入れ状況によりメニューは異なります
・本日の始まりの１皿
・日替わりの発酵ドリンク
・毎日お店で焼き上げている天然酵母のイタリアパン２種
・冷菜　
静岡食のセレクションから３０日以上乳酸発酵させた”大ニジマス”のマリネ
トリエステ風西洋ワサビと発酵乳のクレン添え
・温菜　
神戸肉の白石直送【白ハチノス】と、岡山県在住天然キノコハンターから届いた旬のキノコのソテー
ヴェネツィア風
・手打ちパスタ１　
かつてのイタリア王テオドリックのために４９８年に創設された街”ボスコマレンゴ”から、このエリアの香りの１つマジョラムと松の実のシンプルなハーブソース、旬の魚介あえ
家紋を刻印することで有名なディスク型のパスタ”コルツェッティ”で世界に３人しかいないコルツェッティ職人にオリジナルオーダーしたペペロッソ限定の刻印仕立て
・手打ちパスタ２　
ピエモンテ州の銘酒エリア　ガッティナーラにあるトラヴァリーニというワイナリーのチンツィアさんに教えていただいたラビオリの牛の”アニョロッティ”ハンガリー産鴨のラグービアンコ添え
・メインメニュー
3つのヴェネツィアである「トレ・ヴェネツィア」からヴェネツィア・ジュリアの鹿の煮込み
ジュリアの名にふさわしいアルプス山脈の山料理を感じさせる素朴な味わい
一般的なイタリア料理ではあまり馴染みの無い根生姜等を使ったスパイシーな仕立て
・デザート
"聖なる甘口デザートワイン"ヴィンサントと、そのヴィンサントに浸して食べる固焼ビスケットのビスコッティ添え
・ペアリングのお酒はお料理に合わせて変化いたしますが、イタリアを代表する銘醸ワインを基本とし、イタリア産のクラフトビールや自家製のKOMBCYAを用いた発酵カクテル等をお出しいたします。ソムリエ藤本智がご提案させていただく世界観をお楽しみくださいませ。

お届け予定:７月から８月
支援者支援8人お届け予定2020年07月
【クラウドファンディング限定ペペロッソの50000円のイタリア郷土料理フルコースとお酒のペアリングコースチケット】

チケットの有効期限は２０２０年８月末日までとなります。
他のお客様のご予約の状況によってはご希望のお日にちにお受けすることができない場合がございます。その場合には別日をご相談させていただきますのでご了承ください。

コース１例）
当日は仕入れ状況によりメニューは異なります
・本日の始まりの１皿
・日替わりの発酵ドリンク
・毎日お店で焼き上げている天然酵母のイタリアパン２種
・冷菜　
静岡食のセレクションから３０日以上乳酸発酵させた”大ニジマス”のマリネ
トリエステ風西洋ワサビと発酵乳のクレン添え
・温菜　
神戸肉の白石直送【白ハチノス】と、岡山県在住天然キノコハンターから届いた旬のキノコのソテー
ヴェネツィア風
・手打ちパスタ１　
かつてのイタリア王テオドリックのために４９８年に創設された街”ボスコマレンゴ”から、このエリアの香りの１つマジョラムと松の実のシンプルなハーブソース、旬の魚介あえ
家紋を刻印することで有名なディスク型のパスタ”コルツェッティ”で世界に３人しかいないコルツェッティ職人にオリジナルオーダーしたペペロッソ限定の刻印仕立て
・手打ちパスタ２　
ピエモンテ州の銘酒エリア　ガッティナーラにあるトラヴァリーニというワイナリーのチンツィアさんに教えていただいたラビオリの牛の”アニョロッティ”ハンガリー産鴨のラグービアンコ添え
・メインメニュー
3つのヴェネツィアである「トレ・ヴェネツィア」からヴェネツィア・ジュリアの鹿の煮込み
ジュリアの名にふさわしいアルプス山脈の山料理を感じさせる素朴な味わい
一般的なイタリア料理ではあまり馴染みの無い根生姜等を使ったスパイシーな仕立て
・デザート
"聖なる甘口デザートワイン"ヴィンサントと、そのヴィンサントに浸して食べる固焼ビスケットのビスコッティ添え
・ペアリングのお酒はお料理に合わせて変化いたしますが、イタリアを代表する銘醸ワインを基本とし、イタリア産のクラフトビールや自家製のKOMBCYAを用いた発酵カクテル等をお出しいたします。ソムリエ藤本智がご提案させていただく世界観をお楽しみくださいませ。

お届け予定:７月から８月
1/5
70,000円
【死ぬ前に一度は飲んでおきたいイタリア至高のワイン５本セット】・真珠のような泡立ちの『フランチャコルタ』カブリエッラ　バリゼッリフランチャコルタサテンミッレジマート・イタリアワインの王と称される『バローロ』バローロサラマッサリゼルヴァ・陰干しブドウが生み出す奇跡『アマローネ』ヴィッラスピノーザグリエルミディヤーゴアマローネ・ミクロクリマが生み出す孤高のサンジョベーゼ『ブルネッロ』コッロソルボブルネッロディモンタルチーノリゼルヴァ・南の火山が育む土着品種のフィネス『タウラージ』フォンゾーネタウラージリゼルヴァスコルツァガッリーネイタリアワインの魅力がたっぷり詰まったペペロッソが厳選した銘醸地セットとなります。 ✳︎コロナ問題により入荷の状況によっては同等クラスのワインに変更となる場合がございますのでご了承ください。今回のワインはイルトラミテさんにご協力していただきました。イルトラミテ『神奈法　290』 https://iltramite2012.wixsite.com/home
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【死ぬ前に一度は飲んでおきたいイタリア至高のワイン５本セット】

・真珠のような泡立ちの『フランチャコルタ』
カブリエッラ　バリゼッリフランチャコルタサテンミッレジマート

・イタリアワインの王と称される『バローロ』
バローロサラマッサリゼルヴァ

・陰干しブドウが生み出す奇跡『アマローネ』
ヴィッラスピノーザグリエルミディヤーゴアマローネ

・ミクロクリマが生み出す孤高のサンジョベーゼ『ブルネッロ』
コッロソルボブルネッロディモンタルチーノリゼルヴァ

・南の火山が育む土着品種のフィネス『タウラージ』
フォンゾーネタウラージリゼルヴァスコルツァガッリーネ

イタリアワインの魅力がたっぷり詰まったペペロッソが厳選した銘醸地セットとなります。

✳︎コロナ問題により入荷の状況によっては同等クラスのワインに変更となる場合がございますのでご了承ください。今回のワインはイルトラミテさんにご協力していただきました。
イルトラミテ
『神奈法　290』
https://iltramite2012.wixsite.com/home

支援者支援0人お届け予定2020年08月
【死ぬ前に一度は飲んでおきたいイタリア至高のワイン５本セット】

・真珠のような泡立ちの『フランチャコルタ』
カブリエッラ　バリゼッリフランチャコルタサテンミッレジマート

・イタリアワインの王と称される『バローロ』
バローロサラマッサリゼルヴァ

・陰干しブドウが生み出す奇跡『アマローネ』
ヴィッラスピノーザグリエルミディヤーゴアマローネ

・ミクロクリマが生み出す孤高のサンジョベーゼ『ブルネッロ』
コッロソルボブルネッロディモンタルチーノリゼルヴァ

・南の火山が育む土着品種のフィネス『タウラージ』
フォンゾーネタウラージリゼルヴァスコルツァガッリーネ

イタリアワインの魅力がたっぷり詰まったペペロッソが厳選した銘醸地セットとなります。

✳︎コロナ問題により入荷の状況によっては同等クラスのワインに変更となる場合がございますのでご了承ください。今回のワインはイルトラミテさんにご協力していただきました。
イルトラミテ
『神奈法　290』
https://iltramite2012.wixsite.com/home

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100,000円
【クラウドファンディング限定ペペロッソの100000円のイタリアバックヴィンテージワインと料理のペアリングチケット】チケットの有効期限は２０２０年８月末日までとなります。他のお客様のご予約の状況によってはご希望のお日にちにお受けすることができない場合がございます。その場合には別日をご相談させていただきますのでご了承ください。イタリアが誇るヴィンテージワインの世界をお届けいたします。全てイタリア産ヴィンテージワインのみで構成されたコースです。伝統を重んじるペペロッソの郷土料理に合わせる歴史あるヴィンテージワイン。【伝統料理】×【歴史のあるワイン】という新たな１ページをお届けいたします。お料理やヴィンテージワインの内容は当日のお楽しみとさせていただきます。・お届け予定:７月から８月
このリターンを選択する
【クラウドファンディング限定ペペロッソの100000円のイタリアバックヴィンテージワインと料理のペアリングチケット】
チケットの有効期限は２０２０年８月末日までとなります。他のお客様のご予約の状況によってはご希望のお日にちにお受けすることができない場合がございます。その場合には別日をご相談させていただきますのでご了承ください。

イタリアが誇るヴィンテージワインの世界をお届けいたします。全てイタリア産ヴィンテージワインのみで構成されたコースです。伝統を重んじるペペロッソの郷土料理に合わせる歴史あるヴィンテージワイン。
【伝統料理】×【歴史のあるワイン】という新たな１ページをお届けいたします。
お料理やヴィンテージワインの内容は当日のお楽しみとさせていただきます。

・お届け予定:７月から８月

支援者支援0人お届け予定2020年07月
【クラウドファンディング限定ペペロッソの100000円のイタリアバックヴィンテージワインと料理のペアリングチケット】
チケットの有効期限は２０２０年８月末日までとなります。他のお客様のご予約の状況によってはご希望のお日にちにお受けすることができない場合がございます。その場合には別日をご相談させていただきますのでご了承ください。

イタリアが誇るヴィンテージワインの世界をお届けいたします。全てイタリア産ヴィンテージワインのみで構成されたコースです。伝統を重んじるペペロッソの郷土料理に合わせる歴史あるヴィンテージワイン。
【伝統料理】×【歴史のあるワイン】という新たな１ページをお届けいたします。
お料理やヴィンテージワインの内容は当日のお楽しみとさせていただきます。

・お届け予定:７月から８月

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600,000円
【ワインリスト作成代行チケット】ソムリエ藤本智によるワインリスト作成代行をお受けさせていただきます。レストランやワインバー、ご自宅等のワインセラー内の内容をご要望に合わせてご提案させていただきます。１年間分の季節によって変化させたワインリストを作成させていただきます。年間計４回のご提案となります。４月（春）、７月（夏）、１０月（秋）、１２月（冬）となります。ペペロッソはイタリア文化の普及を目的としていますので、ご提案させていただくワインは全て『イタリアワイン』に限定させていただきます。ソムリエ藤本智による年間プロデュースによるイタリアワインの世界をお楽しみくださいませ。・お届け予定:初回は７月から８月
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【ワインリスト作成代行チケット】
ソムリエ藤本智によるワインリスト作成代行をお受けさせていただきます。レストランやワインバー、ご自宅等のワインセラー内の内容をご要望に合わせてご提案させていただきます。１年間分の季節によって変化させたワインリストを作成させていただきます。年間計４回のご提案となります。
４月（春）、７月（夏）、１０月（秋）、１２月（冬）となります。
ペペロッソはイタリア文化の普及を目的としていますので、ご提案させていただくワインは全て『イタリアワイン』に限定させていただきます。ソムリエ藤本智による年間プロデュースによるイタリアワインの世界をお楽しみくださいませ。

・お届け予定:初回は７月から８月
支援者支援0人お届け予定2020年07月
【ワインリスト作成代行チケット】
ソムリエ藤本智によるワインリスト作成代行をお受けさせていただきます。レストランやワインバー、ご自宅等のワインセラー内の内容をご要望に合わせてご提案させていただきます。１年間分の季節によって変化させたワインリストを作成させていただきます。年間計４回のご提案となります。
４月（春）、７月（夏）、１０月（秋）、１２月（冬）となります。
ペペロッソはイタリア文化の普及を目的としていますので、ご提案させていただくワインは全て『イタリアワイン』に限定させていただきます。ソムリエ藤本智による年間プロデュースによるイタリアワインの世界をお楽しみくださいませ。

・お届け予定:初回は７月から８月
1/4
1,000,000円
ペペロッソを１回貸し切りにできる権利です。２０２０年の７月、８月、９月の中で候補日を１日お選びいただき１８－２２時の時間の間ペペロッソを貸し切りにさせていただきます。他のお客様のご予約を頂戴している日にはお受けできませんので、日程につきましては調整、ご相談させていただきます。
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ペペロッソを１回貸し切りにできる権利です。２０２０年の７月、８月、９月の中で候補日を１日お選びいただき１８－２２時の時間の間ペペロッソを貸し切りにさせていただきます。他のお客様のご予約を頂戴している日にはお受けできませんので、日程につきましては調整、ご相談させていただきます。
支援者支援0人お届け予定2020年07月
ペペロッソを１回貸し切りにできる権利です。２０２０年の７月、８月、９月の中で候補日を１日お選びいただき１８－２２時の時間の間ペペロッソを貸し切りにさせていただきます。他のお客様のご予約を頂戴している日にはお受けできませんので、日程につきましては調整、ご相談させていただきます。
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このプロジェクトは、All-In方式です。
目標金額に関わらず、2020/06/30 23:59:59までに集まった金額がファンディングされます。

FAQ

Q. 支払い方法は何がありますか？: A. クレジットカード払い（Visa/Mastercard/JCB/Diners Club/American Express）、コンビニ払い（全国の主要コンビニエンスストア）、銀行振込、auかんたん決済、ソフトバンクまとめて支払い・ワイモバイルまとめて支払い、d払い、PayPal、FamiPay、PayPay、楽天ペイ、au PAYをご利用いただけます。
Q. クレジットカードの決済はいつ行われますか？: A. 「All-or-Nothing」では募集期間中に目標金額を達成した場合、「All-In」では目標金額の達成・未達成に関わらず、プロジェクトは成立となります。募集期間内にプロジェクトが成立した場合のみ、支援金の決済が実行されます。募集期間内にプロジェクトが成立しない場合は、支援金の決済は実行されません。その場合はプロジェクトオーナーに支援金は支払われず、選択したリターンの発送（履行）もありません。
Q. プロジェクトに関する質問はどうすればいいですか？: A. プロジェクト内容に関するご質問やご意見は、プロジェクトオーナーへCAMPFIREのメッセージ機能をご利用ください。
Q. 間違って支援した場合はどうなりますか？: A. 選択したリターンの変更・キャンセル・返金は一切受け付けておりません。リターンの変更・キャンセル・返金については、各プロジェクトオーナーへ直接お問い合わせください。

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目標金額

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