プロジェクトも残り11日となりました。

ホッケは通常、回遊魚なんですが、函館恵山岬周辺の岩礁部付近に住み着き一生を終える「根ホッケ」は、丸々太り脂も特にのっています。

その「根ホッケ」の中でも、地元函館では「赤ホッケ」と呼ばれるお腹周りの色目に、特に特徴があるものだけを選んで一夜干しにします。厚くふっくらとしたやわらかな身はジューシーで、脂ののり、味も最上級です。

あと、函館（道南）のホッケの特徴は、“腹開き”です。普通のホッケは“背開き”なので、こんな違いも楽しんでもらえればと思います。

秋がいちばんうまい！根ホッケの一夜干しをぜひお召し上がりください。