おばんです、DFBの工藤エレナです。

今回のリターンは12月にお届けなので、牡蠣の美味しい季節！

蜂蜜酒はチーズやお肉だけでなく、貝類やオイスター、サーモンにも最高です♪

＊『サーモンの蜂蜜酒漬け』レシピ＊

オリーブオイル1.5・ミード2・ペッパー・クレイジーソルト・レモン汁

(レモン汁はミードの香りと酸味を引き立てる程度＊)

サーモンを塩コショウ砂糖で8時間程〆て、味付けは控えめ♪

ぜひお試しください(@￣ρ￣@)じゅるる

このたび3本以上のリターンに含まれる林檎花の蜂蜜酒の仕込みを行いました！

はちみつの山が完成w

＊『満月はよく発酵する』＊

ワイナリーではタンクから溢れるなんて聞きますね。

いつか満月で仕込みたいと思っていたら、先日仕込みの日はたまたまハンターズムーンだったのです!!

蜂蜜を水で希釈し、

酵母をいれて発酵する蜂蜜酒。

今宵は林檎花蜂蜜酒も発酵中です♪

ぷくぷく*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

▼発酵中の動画(音付き)

https://twitter.com/nektarjp/status/1451371167843979266?s=21

無事に元気に発酵を開始しております♪

秩父百花とはまた少し違った甘〜い香りがします(#^.^#)

また、本仕込み中の「秩父百花」蜂蜜酒はいよいよアルコール10%に近づきつつあり、来週中に火入れ予定です♪

通常量の火入れは薪ボイラーの火の調整が難しいので、またハラハラまみれです(;´д｀)

無濾過のリターン発送も控えているため、全量濾過してしまわんように気をつけます!!

無濾過と濾過の違いはとっても楽しく、とっても美味しいです♪

みなさまとこの楽しみを共有できるのが嬉しいです。

▼2019年の10月

2019年の10月は池袋の通りでヴァイキングに扮して角杯で蜂蜜酒を呑む宴を催しておりました。

いずれ奥秩父でもやるゾ！生ミードで！

▼活動レポートまとめ

https://camp-fire.jp/projects/321395/activities#menu

▼「発酵」・「火入れ」とは？

https://camp-fire.jp/projects/321395/activities/299194#main

▼濾過作業に至るまで

https://camp-fire.jp/projects/321395/activities/310645#main