今回紹介するナイフは、骨スキやボーニングナイフと呼ばれるものです。

不要部分の切除や、骨周りの切込みなどを入れる際に使用します。

画像のように刃が直線的なものと、緩やかにS字を描いているものがあり

好みで使い分けをしたりします。

私も初めはS字を描く刃の物を使っていましたが、

最近はもっぱらこちらのタイプを使用しております。

こちらの直線的な歯の物だと、細かい部分のスライスに

そのまま使うことができて便利です。（手抜きともいう）笑