こんにちは　研修隊の森田です！かまどブリュワリーさん＠岐阜での醸造研修も本日最終日を迎えました！この2ヶ月醸造長について色々なビールの仕込みや、発酵から熟成していく過程をみて来ました。時には醸造長が不在の中作業をやらせてもらったりしま...

こんにちは！2ヶ月の研修も半分が過ぎ、折り返し地点になって参りました。昨日は研修に来て5回目の仕込み作業でした。仕込み中何度もPHや糖度測り、それらの数値を目標値にもっていくための調整をします。麦芽の種類や気温や完成時のアルコール度数...

こんにちは！本日はカマドブリュワリーで造る新しいビールのレシピ作成をする日でした。味や香りのバランスを考えさらに完成時のアルコール度数に合わせて原料/副原料/仕込み時の水量/それぞれの工程での時間割を作成していきます。計算がたくさんで...

こんにちは！ 　研修隊の森田です。研修第三週目突入しています。少しづつ実際に作業をやらせて頂いています。見てメモして分かったつもりでいても、やってみるのとでは大違いです！醸造長が作業をしているのはスムーズに見えるのにいざ自分でやってみ...

お世話になります。1月8日にスタートしたクラウドファンディングは、昨日2月28日で終了いたしました。多くの方々に、ご支援、メッセージをいただき誠にありがとうございます！！最終的に182名の方より、233万円のご支援をいただきました。最...