活動報告。

麹室の出来上がりと共に種子島の無農薬米に加えて長崎県の自然農米などから米麹を醸して米麹と水のみの甘酒を作り、テイスティングを始めました。

糖度計での測定と味や色の違いなどもデーターをとっていきたいと思います。

米の種類によっても味が変わりますが、糀を作る量によっても麹室の設定温度も変わり、糀の出来にも違いが出てきます。

麹室を使いこなすまでにはまだまだ時間がかかりそうです。

同時進行にて、そろそろ手作り糖化装置を使った塩糀の試作にも入りたいと思います。

ご支援下さっている皆様、ご迷惑お掛けいたしておりますがリターン送品はもう暫くお待ち下さいませ。