はじめに・ご挨拶

はじめまして。福井県の有名観光地でもあり、曹洞宗の大本山でもある「永平寺」という観光地の門前にて飲食・土産店を営んでいます「井の上」の井上才蔵と申します。

福井というと越前そばが有名ですが、永平寺にもその希少性から幻のそばとも言える「永平寺そば」が存在します。私たち「井の上」は永平寺の門前に店を構え、四代にわたり永平寺での修行に入る修行僧をねぎらうためにそばを提供し続けて来ました。

商品・お店が作られた背景

近年では観光客も増えてきたことから、遠くから足を運んでくださる皆様に、「これぞ永平寺」と記憶に残る様なおいしさを召し上がっていただきたいとの思いから「永平寺そば」を極めた「永平寺そば 極」を開発しました。

私たちの商品・お店のこだわり

原料は100％「永平寺町産玄そば」です。永平寺町のそばの生産量は、そば処福井県の中では1~2%と極わずかで、あまり市場に出回ることもありません。しかし、他地域に負けない特徴があります。それは、完熟刈り取りによる芳醇な香りと甘みです。

近年福井県の他の地域では、雨風のリスクも伴う為、最近では実が青い状態での刈り取り(早刈り)が主流となっていますが、永平寺町産玄そばは実がしっかりと黒く完熟してからから刈り取りします。(他地域より1ヶ月程度遅く収穫)

更に、実は小粒で硬く詰まっており、製粉が難しく、一粒の玄そばからとれるそば粉の量もわずかと、正に幻のそばです。

そばの硬い実を、天日などの低温乾燥で仕上げ、じっくり昔ながらの石臼で挽き、手打ちで仕上げます。何千回の試行錯誤の末、繋げることが難しい挽きぐるみの十割そばを実現しました。(手打ちは生そばのみ)

効率だけを考えれば、決して実現できなかったそばの味。それが「永平寺そば極」の味わいです。当店での飲食の提供時には、まずはそばをそのまま食べていただき、次に岩塩でそばを食していただくことで、そば本来の旨味や香りを楽しんでいただいています。

そんな「永平寺そば 極」ですが、コロナ禍による観光客の減少により召し上がっていただく機会が激減しています。一度召し上がっていただければ必ずその美味しさ、違いは分かっていただける！と不本意な思いで日々過ごしております。

リターンのご紹介

手打ち十割生そば

①生そば２食つゆ付き

②生そば４食つゆ付き

③生そば６食つゆ付き

④越前おろしそばセット

乾麺

①２袋(４人前相当)　つゆなし

②４袋(８人前相当)　つゆなし

③１０袋(２０人前相当)　つゆなし

④２０袋(４０人前相当)　つゆなし

プロジェクトで実現したいこと

全国のそばブランドの中に、福井県の越前そばがあること。また、福井は古来より受け継がれた在来種のそばである為、地域ごとにそばの特徴があり、永平寺産玄そばがあることを一人でも多くの方に知っていただき、大本山永平寺のふもとの自然豊かな場所で育ったそばを味わっていただきたいです。

また、そばを通じて、永平寺の魅力を感じていただき、コロナ終息後にお越しいただきたいと思っています。

当店のそばを多くの方にお召し上がりいただくことで、地元のそば生産者が、今後も絶やすことなくそばの生産を続けていただきたいとも思っています。

資金の使い道・スケジュール

ご支援頂いた資金で、そばの新商品の開発を行います。また、今後も継続して「永平寺そば極」の魅力を発信出来るように、広告費にも充てていきたいと思っております。

最後に

一度召し上がっていただければ、そば本来の美味しさ、違いを分かっていただけると思いますのでよろしくお願い致します。

永平寺そば　極(永平寺門前　井の上　２階)

福井県吉田郡永平寺町志比２８－２

11時~15:00(L.O14:30)

■ 特定商取引法に関する記載
　●販売事業者名： いのうえ株式会社
　　　● 事業者の住所/所在地：〒910-1228福井県吉田郡永平寺町志比28-2
　　　● 事業者の電話番号：Tel: 0776-63-3333
　　●送料：送料込み（北海道は+300円、沖縄は+1100円）
　●対価以外に必要な費用：プロジェクトページ、リターンに記載のとおり。
　●ソフトウェアに係る取引である場合のソフトウェアの動作環境：該当なし
　●その他記載事項：プロジェクトページ、リターン記載欄、共通記載欄（https://camp-fire.jp/legal）をご確認ください。

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。