工場のすごい仕組みその3〜血管のごとくホースでつながる工場内〜2021/12/09 20:38#明治屋醤油木造三階建て工場もろみの熟成が終わると、次は搾りの作業がはじまります。最初は、サラサラだったもろみは時間の経過とともに熟成し、ドロドロとした深い茶色に変化します。明治屋醤油では、蔵出しは3年。その他の醤油は1年半寝かせます。その間、微生物の力でジワリ...もっと見る