工場の仕組み〜その2〜 醤油麹は、高速移動でもろみ部屋へ2021/12/08 17:23#明治屋醤油#醤油醸造醤油麹小麦を炒って、砕き、大豆を蒸して麹菌を混ぜ込んだものが醤油麹となるためには、3日間時間が必要です。明治屋醤油の麹室は、大豆を蒸す釜の向こう側。醤油造りの要となる大切な部屋は、工場の奥に鎮座されています。ちょうど中二階の位置にあり、室の...もっと見る