こんにちは。石狩ひつじ牧場の山本 知史です。昨年夏ごろから、札幌の北区新琴似の自宅近くに「チーズ工房」を新設しました。今、ここで何度もロックフォール作りをやっています。

数々の失敗を重ねながら、また、同業の方からのアドヴァイスを頂いたりして、ようやく失敗の原因を突き止めました。これからは、１００発１００中を目標に、日々チーズ作りに向き合ってまいります。目標は、石狩ひつじロックフォールの製造だけで、羊を飼い、共に働く社員たちによりよい待遇を提供できるようにしたいです。

　　　　２０２１年２月７日　　　石狩ひつじ牧場長　チーズマーケット店主　山本 知史