こんにちは今日はこちらのロールを運んでいます。このロールは北海道や九州で良く見る事があるかもしれませんが、中身は牛の餌です。人間で言うところの缶詰みたいなものでこのような形で密閉すると保存が効くのです。今回は新たなてんぷ牛の為にお隣の...
こんにちは今日は私たちがなぜ経産牛にこだわって牛肉生産をするのか?お伝えしたいと思います。理由その1牛が年を重ねるほど美味しい牛肉になると考えているからです。映画ステーキレボリューションや美食の国フランスやイタリアでは経産牛の方が美味...
そもそも経産牛とは・・・経産牛とは、お産を経た牛の事を指します。一般的に流通する牛肉は去勢された雄、もしくはお産をしたことのない雌が主で、ブランド牛の産地によって前後はありますが2歳から3歳くらいの牛が最も多く流通しています。ご存じの...
この上に乗っているのが竹発酵粉で下に見えるのがとうもろこしの漬物です。1、竹の発酵粉についてさつま町は日本一早く出回る早堀タケノコでもご存じの方がいらっしゃるかと思いますが日本有数の竹の産地であります。そんな竹の産地でも肥料などを使わ...
先日新たなてんぷ牛候補を見てきました。この牛は今や全国の黒毛和牛のほとんどに血縁関係があると言っても過言では無い伝説のスーパーカウでして、、その名を「安福久」と言います。安福久の特徴はなんと言ってもサシです。今回は少し長めに仕上げる予...