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糖質を気にする方向けの米粉シフォンケヌキを䜜るカフェ「トンツヌコヌヒヌスタゞオ」

東京郜囜立垂に自家焙煎コヌヒヌず米粉シフォンケヌキがメむンのカフェを立ち䞊げたす。実店舗に先立っお通販サむトをスタヌトさせたしたが、その旗艊店ずしお実店舗の立ち䞊げたす。特に糖質を気にする方向けのシフォンケヌキの矎味しさず、自家焙煎でクオリティの高いコヌヒヌを楜しんでいただきたく思っおいたす。

珟圚の支揎総額

1,020,000円

204%

目暙金額は500,000円

支揎者数

80人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2022/10/18に募集を開始し、 80人の支揎により 1,020,000円の資金を集め、 2022/11/15に募集を終了したした

糖質を気にする方向けの米粉シフォンケヌキを䜜るカフェ「トンツヌコヌヒヌスタゞオ」

珟圚の支揎総額

1,020,000円

204%達成

終了

目暙金額500,000円

支揎者数80人

このプロゞェクトは、2022/10/18に募集を開始し、 80人の支揎により 1,020,000円の資金を集め、 2022/11/15に募集を終了したした

東京郜囜立垂に自家焙煎コヌヒヌず米粉シフォンケヌキがメむンのカフェを立ち䞊げたす。実店舗に先立っお通販サむトをスタヌトさせたしたが、その旗艊店ずしお実店舗の立ち䞊げたす。特に糖質を気にする方向けのシフォンケヌキの矎味しさず、自家焙煎でクオリティの高いコヌヒヌを楜しんでいただきたく思っおいたす。

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

【ネクストゎヌル達成のお知らせず次の目暙に぀いお】

皆様からの応揎のおかげで、ネクストゎヌルずしお蚭定しおいた80䞇を達成するこずができたした
本圓に、本圓にありがずうございたす。

ただ䌚期は珟時点で15日ほど残っおいたす。ここたで来たならば、圓初の目暙から達成率200、倧台の100䞇に向けお頑匵りたいず思いたす。
11月7日珟圚、90䞇を超える状況ずなっおおりたす。残り玄10䞇、どうにか達成できたら嬉しいです。

ただ圓初から蚀い続けおおりたすが、今回のプロゞェクトは「なるべく倚くの皆様にシフォンケヌキやキュヌブシフォンケヌキのこずを知っおもらいたい」ずいうのが䞀番の䞻旚です。達成率やゎヌルなどはその䞻旚に察しお芋おくださっおいる方や応揎しおくださっおいる方に分かりやすい圢でお䌝えできるものずしお捉えおおりたす。

できる限りのこの茪を広げおいけるよう、匕き続き応揎拡散の皋よろしくお願いいたしたす


はじめに・ご挚拶

東京、高円寺にお2011幎から「Cafe Cross Pointカフェクロスポむント」ずいうカフェを営業しおおりたした、岩本ず申したす。
出産に䌎う生掻スタむルの倉化や新型コロナりィルスに玐づく措眮ずしお2021幎に実店舗は閉店。その埌、叀民家での週末限定営業や通販でのコヌヒヌ豆やシフォンケヌキの販売などを行い぀぀、新しいお店の準備をしおたいりたした。

もちふわ感を远求したグルテンフリヌの米粉シフォンケヌキ

店䞻近圱。新店舗内におハンドドリップの確認䞭。

今回はその新しいお店「・ヌ coffee studioトンツヌコヌヒヌスタゞオ」の実店舗立ち䞊げ・今埌の運営に向けおクラりドファンディングに挑戊したす


お店の歎史ずそこから生たれた「糖質を気にした米粉シフォンケヌキ」

・ヌ coffee studioトンツヌコヌヒヌスタゞオは自家焙煎のコヌヒヌ豆ずシフォンケヌキを䞭心にしたコヌヒヌスタンドタむプのカフェです。

自家焙煎の豆を䜿ったカフェラテ

これはCafe Cross Point以䞋CCPの10幎の営業の䞭で詊行錯誀し様々なスむヌツ、ドリンクを䜜っおきた䞭で自分たちが特に「矎味しい」ず思えるものであり䞔぀お客様からの評刀も特に高いメニュヌでした。・ヌ coffee studioトンツヌコヌヒヌスタゞオでは、この2぀をより䞭心に据えたお店䜜りをしおいきたす。

コヌヒヌ豆はスペシャルティコヌヒヌを䞭心にした自家焙煎。新鮮な豆の味わいずコヌヒヌの様々な矎味しさを楜しめるようになりたした。 シフォンケヌキはCCP時代から人気のあったレシピを曎にバヌゞョンアップ。たたキュヌブシフォンを始めずしたアレンゞメニュヌも远求しおいきたす。 これをお店でも自宅でも楜しんでいただけたらず思っおいたす。

自家焙煎コヌヒヌ豆 ゚チオピア むルガチェフ

糖質を気にした米粉キュヌブシフォンケヌキ 

これは・ヌ coffee studioトンツヌコヌヒヌスタゞオずいうお店のコンセプトにも玐付きたす。

・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ 

「・ヌ」ずいうのはモヌルス信号の衚蚘です。トン、ツヌず蚀い衚したす。 

「・」はお店そのもの。お店の空気感や楜しさ、心地よさを感じおもらいたいずいう意思衚瀺。 

「ヌ」は時間や空間の繋がり。お店の矎味しさを自宅や倖でも楜しめるように  ずいう願い、祈り。 

点ず線ずいうシンボリックな衚珟でありながら、お店ずしお衚珟したいこずがずおも詰たっおいるず最初に気付いた時に興奮したした。 モヌルス信号のように・ヌだけで無限の衚珟ができるお店でありたいず思うず同時に、「coffee」ず店名に付けたのは芚悟ず自信を持っおコヌヒヌ屋であるこずを名乗りたいず思ったからです。 

たた「ヌ」が衚す繋がりには、今たで営業しおいたCafe Cross Pointずの関係も蟌めおいたす。シフォンケヌキは10幎の営業でずっず詊行錯誀を続け進化しおきたメニュヌです。そんな歎史ず積み重ねた経隓を曎に远求し、よりたくさんの方に楜しんでいただきたいず思っおいたす。 

「・ヌ」はモヌルス信号で衚すずころの「A」 圓店のコヌヒヌやシフォンケヌキが皆様の生掻の始たりから終わりたで心地よく銎染みたすように、ずいう思いも蟌めおいたす。 

たた、「・ヌ」は日本語衚珟で「い」でもありたす。 我々の名前の頭文字でもありたす。 

・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ・ヌ 

糖質を気にした米粉キュヌブシフォンケヌキず自家焙煎コヌヒヌ豆

自家焙煎のコヌヒヌ屋さんや、スむヌツのお店は星の数ほどありたす。
その䞭でも・ヌ coffee studioトンツヌコヌヒヌスタゞオでは特に「糖質を気にした米粉シフォンケヌキ」ずいう糖質量利甚可胜炭氎化物量を抑えたシフォンケヌキの矎味しさをたくさんの方に知っおいただきたいず思っおいたす。


焌き菓子がほんの少ししか食べられない。自身の「劊嚠糖尿病」ずいう経隓から生たれた、糖質量を抑えたスむヌツ

前店舗でも米粉を䜿ったグルテンフリヌの米粉シフォンケヌキを焌いおおり、優しい颚味やもちフワ感を远求したシフォンケヌキでお客様からも人気でした。小麊粉・乳補品・癜砂糖䞍䜿甚でグルテンフリヌ。ベヌキングパりダヌや保存料などの添加物も䜿甚しおいないものです。ただ糖質量に぀いお成分蚈算などによっお数字は出しおいたしたが、なるべく䜎く ずいう意識はそこたでありたせんでした。

CCPで䞀番人気だったのシフォンケヌキ

スむヌツ系曞籍の䌁画で䜜成した苺を莅沢に䜿ったスペシャルシフォン

そんな私達が糖質を気にするようになったきっかけは、自身が劊嚠した際に「劊嚠糖尿病」になったこずでした。 

食材に調味料、口にする党おのものの糖質量を気にする必芁が出おきた時に、初めおその遞択肢の少なさに戞惑いたした。 その䞭でもスむヌツ特に焌き菓子はお粉ず砂糖でできおいるため「ほんのひずくち」ず぀しか食べられないものが殆ど。 

自分達で䜜ったシフォンケヌキぐらい気にせず矎味しく味わいたい そしお糖質を気にした食生掻を送る倚くの方々にも安心しお、なおか぀「矎味しい」ず気持ちが䞊がるようなシフォンケヌキを䜜りたいず思い研究を重ね完成したのが「糖質を気にした米粉シフォンケヌキ」ず「糖質を気にした米粉キュヌブシフォンケヌキ」です。

・ホヌルタむプのものは、1/8カットした時の糖質量が玄3.6g。

・キュヌブシフォンケヌキは1個の糖質量が3g。

血糖倀の䞊昇に圱響する糖質量利甚可胜炭氎化物量を抑えお、なおか぀矎味しさを远求したシフォンケヌキ

これは通垞のタむプのレシピを元に米粉の䞀郚を糖質量の少ないおからパりダヌに眮き換え、砂糖の代わりに血糖倀䞊昇やむンスリン分泌ぞの圱響がほずんどない「還元麊芜糖氎风」ず「゚リスリトヌル」を䜿い、その他现かい調敎をするこずで、血糖倀の䞊昇に圱響する糖質量利甚可胜炭氎化物量を通垞の30ほどに抑えるこずができおいたす。


珟圚の状況や本プロゞェクトで実珟したいこず

珟圚は実店舗に先立っお9月18日に通販サむトをオヌプンさせたした。

・ヌ coffee studio store
https://ton2coffeestudio.stores.jp/

ただ、通販サむトは「・ヌ」における「ヌ」の郚分。本来の土台である「・」ずいう実店舗を近いうちにオヌプンしたす。

たた、オヌプンするこずがゎヌルではありたせん。長くお店を続けおいくにあたっお、お店のこずをや私達の様々な経隓から生たれおきた糖質を気にした米粉シフォンケヌキを始め自家焙煎のコヌヒヌ豆ずのペアリングなどの楜しみを知っおもらいたい、実際に楜しんでもらいたいず考えおいたす。

その為に必芁な資金を募集したいず考えおいたす。


リタヌンのご玹介

リタヌンに぀いおは糖質を気にしたシフォンケヌキを始め、自家焙煎のコヌヒヌ豆。たたそのセット。それ以倖にドリンクチケットやコヌヒヌのハンドドリップ講習、ポスタヌやコヌスタヌなどのアむテムがございたす。


シフォンケヌキ、キュヌブシフォンケヌキ、コヌヒヌ豆の内容に぀いお

リタヌン品であるシフォンケヌキずキュヌブシフォンケヌキ、コヌヒヌ豆の原材料等の食品衚瀺内容に぀いおは以䞋の通りです。

【糖質を気にした米粉シフォンケヌキ  ※プレヌンの堎合】
・名称もちふわ グルテンフリヌ 糖質を気にした米粉シフォンケヌキ 無添加
・原材料名卵、米粉、還元麊芜糖氎风、゚リスリトヌル、米油、おからパりダヌ
・内容量15cm型 1ホヌル
・保存方法10℃以䞋の堎所で保存の䞊、お早めにお召し䞊がりください。
・アレルギヌ衚瀺卵
・賞味/消費期限補造幎月日含め5日間
※プレヌン以倖の堎合は、それぞれ抹茶、ほうじ茶、豆乳・玅茶葉、゚スプレッ゜が入りたす。

【糖質を気にした米粉キュヌブシフォンケヌキ 】
・名称糖質を気にした米粉キュヌブシフォンケヌキ 8個入
・原材料名卵、米粉、還元麊芜糖氎风、゚リスリトヌル、米油、おからパりダヌ、生クリヌム、カカオバタヌ、カカオマス、也燥卵癜、おんさい糖、ピスタチオ、くるみ、抹茶粉末、ほうじ茶粉末、゚ディブルフラワヌ食甚花
・内容量キュヌブ型 8個入
・保存方法冷凍保存をお願いしたす。解凍したものはその日のうちにお召し䞊がりください。
・アレルギヌ衚瀺卵、くるみ
・賞味/消費期限冷凍保存で補造幎月日を含め30日間
※キュヌブシフォンケヌキの解凍に぀いお
箱から出し、個包装の状態で冷蔵庫に5時間ほど眮き解凍しお召し䞊がりください。垞枩で保存したり電子レンゞで急速解凍したりするず、生クリヌムが分離しお氎分が出たり、コヌティングのチョコレヌトが溶けたりしたすので、冷蔵庫での解凍をおすすめしたす。

【コヌヒヌ豆】
・名称コヌヒヌ豆
・原材料名コヌヒヌ豆
・保存方法冷暗所保存
・添加物衚瀺なし
・アレルギヌ衚瀺 なし
・賞味/消費期限焙煎日から3ヶ月
※時間が経぀ず銙りが抜けおしたうため、できるかぎり早めにお召し䞊がりになるこずをおすすめしおおりたす。 


応揎メッセヌゞ


資金の䜿い道・スケゞュヌル

・ヌ coffee studioトンツヌコヌヒヌスタゞオ は店舗兌䜏宅の店舗郚分を䜿っお営業しおたいりたす。ある皋床の斜工などは枈んでおりたすが、现かい什噚やサむンなどの蚭眮、必芁ず感じる家具など揃えきれおおりたせん。
その他に広告費や今埌の運転資金ずしお掻甚したいず考えおいたす。

2022幎8月 開業に必芁な資栌取埗枈
2022幎9月18日 通販サむトオヌプン
2022幎10月䞭旬 クラりドファンディング開始
2022幎11月4日 ・ヌ coffee studio実店舗オヌプン
2022幎11月15日 クラりドファンディング終了
2022幎12月 リタヌン発送開始 

店舗出入口

店内奥から倖ぞ

出入り口付近の客垭。ロヌテヌブルずスツヌル

゚スプレッ゜マシンはSynesso瀟のS200。


最埌に

長々ずお読みいだたきたしおありがずうございたした。

・ヌ coffee studioトンツヌコヌヒヌスタゞオは東京郜囜立垂にオヌプンいたしたす。囜立垂は実は私が小さな頃育った街でもあり、40歳を越えおご瞁があっお戻っおくるこずになりたした。前店舗での10幎の経隓を螏たえお、こうやっお自身の歎史ずも繋がる堎所である囜立で新しい歎史を刻んでいけるこずを心から嬉しく思っおいたす。

䞭倮線のこのたっすぐ䌞びお様々な堎所ぞ「繋がる」様もお店や建物ずしお意識しおいたす。

囜立ずいえば、やはり䞉角屋根の旧駅舎。歎史ある建築物です。

これもお店のコンセプトずも繋がる郚分です。

長く続けおいくにはお客様だけではなく地域ずの繋がりも忘れおはいけないず思っおいたす。地域の食材なども扱いながらこの堎所ずの繋がりを持ち、そしお通販を通じお党囜の皆さんぞず通じ合っおいける堎所を育おおいきたいず思っおいたす。


店舗情報

【アクセス】
 〒186-0001
東京郜囜立垂北3-15-42

ヌJR䞭倮線 囜立駅北口より
コミュニティバス「くにっこ」乗車、「北第䞀公園西」停留所䞋車 埒歩分
囜立駅より 埒歩20分

ヌJR䞭倮線 立川駅北口より
立川バス「立53」乗車、「北町」停留所䞋車 埒歩2分

ヌJR南歊線 西囜立駅より
埒歩15分

ヌお車でお越しの堎合
圓店に駐車スペヌスはございたせん。近隣のパヌキングをご利甚ください。
近隣のパヌキングに぀いおは、掻動報告「お車でご来店される堎合に぀いお」をご芧ください。

【䌑業日】
毎週月曜・火曜 
お問い合わせぞの返信も遅くなる堎合がありたす。 

【営業時間】
8:0017:00


募集方匏に぀いお

本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

支揎に関するよくある質問

ヘルプペヌゞを芋る

このプロゞェクトの問題報告はこちらよりお問い合わせください

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 昚幎10月11月にクラりドファンディングに挑戊し、12月からそのリタヌンをお送りしおおりたした。それから䞞5ヶ月、毎週ケヌキやコヌヒヌ豆を焌いおはクロネコダマトに持ち蟌みを繰り返し、昚日党おの発送分をお送りするこずができたした。あずは定期䟿ずしおご支揎しおくださった方には匕き続き毎月お送りするのず、店頭でお枡しするドリンクチケットにあずお䞀人いらっしゃっおいない方がおりたす。そちらを残すのみずなりたした。初めお挑戊しおみたクラりドファンディングですが、200の達成率ずいう圓初の目暙を倧幅に曎新できたこずず、きちんずリタヌンをお送りできたこずにホッずしたした。お店のスタヌトずしお、最高のスタヌトを切るこずができたず改めお感じおいたす。そしおあくたでこれはスタヌト。匕き続きより良いお店を目指しお䜜るものやサヌビスの向䞊を図っおいきたす。ご支揎でいただいた資金に぀いおは照明噚具や棚、ベンチなど店内什噚を䞭心に様々なずころで䜿わせお頂いおおりたす。棚やベンチなどはただ手元に届いおいないので、そちらは蚭眮したらinstagramでお知らせはしたいず思っおいたす。今埌ずもトンツヌコヌヒヌスタゞオをよろしくお願いいたしたす。 もっず芋る
  • å…š80名、102䞇円。達成率204!!本圓に、本圓にありがずうございたす。クラりドファンディングに挑戊。そしお割ずこういうプロゞェクトでは「ありがち」ずされる飲食店のオヌプンに向けおずいうこずで、正盎どれぐらいの反応があるのか党くの未知数でした。コヌヒヌ䞀杯で450550円。䟋えば500円ずしたら最初に蚭定した目暙の50䞇ずいうは1000杯分の金額な蚳で、これは決しお簡単な数字ではないず思っおいたした。が、蓋を開けおみたら開始3日で達成できたこずで「ひょっずしお200 いける」ず密かに感じたりもしたした。そしお最終的な目暙ずしお100䞇円を掲げ無事到達できたこずで、お店のスタヌトずしお最高の結果を出せたかなず思っおいたす。金額云々は勿論ですが、きちんず自分で決めた目暙に向かっお掻動しお結果を出せたずいうずころに達成感ず自信を持぀こずに繋げられたした。プロゞェクト挑戊䞭の店舗オヌプンプロゞェクト挑戊䞭にチラシを印刷し、お店の近隣のお宅ぞポスティングさせお頂きたした。そのチラシを芋おくださった方がお店にご来店し、気に入っおくださった䞊でご支揎を頂くこずもありたした。今埌地域に根ざしたお店を運営しおいくにあたっおそのようなご瞁を䜜るこずができただけでも挑戊しお良かったなず心から思っおいたす。圓店は駅近な堎所ではないため、遠くから沢山の方に来おもらうずいうのはどうしおも難しい郚分がありたす。そのため近隣の皆様の生掻に溶け蟌むお店であるこずが倧事だず認識しおいたす。圓然どのようなお客様も倧事であり、誰かを特別芖するずいうこずではありたせんが、「・ヌ」ずいうコンセプトはやっぱり間違っおいないんだずいう気持ちを抱いおいたす。ここからスタヌトクラりドファンディング挑戊、その最䞭にオヌプン。そんなお祭りが終わっお、ここからようやく日垞に入っおいきたす。ここからがスタヌトです。これから末氞く・ヌ coffee studioをよろしくお願いいたしたす。ご垌望頂いたリタヌンに぀いおご支揎いただいた皆様からのリタヌンに぀いおですが、珟圚内容を取りたずめおおりたす。近日䞭にそれぞれお知らせしおいく予定ですので少々お埅ち䞋さい。事前にお知らせできるこずずしお、・ケヌキやコヌヒヌ豆の焌成・発送は12月からスタヌト予定・基本的にはご支揎を頂いた方順に発送日時や内容のご確認を考えおいたす。特にシフォンケヌキ関連は1日に準備できる数にも限りがあるため、少しず぀のお届けずなりたす。なるべく滞りなくお届けできるよう臎したすが、恐らくプロゞェクト䞭盀埌半にご支揎いただいた方はお届けが幎明けになるこずが想定されおいたす。䜕卒ご理解頂けたすず幞いです。 もっず芋る
  • ありがずうございたす本圓に、本圓に嬉しいです。こちらの蚘事を曞いおいる珟圚で残り時間18時間。䌚期ギリギリではありたしたが最終的な目暙ずしおいた達成率200、金額にしお100䞇円を突砎するこずができたした。自分ずしおも「ここたで達成したらすごいぞ」ず思っおいたボヌダヌラむンでもあり、そのゎヌルテヌプを期間内にしっかり切るこずができたのが嬉しいです。皆様のお力添えをこのような「達成」ずいう結果に繋げられおホッずしおいる郚分もありたす。最埌たで頑匵りたすずはいえ、ただ完党には終わっおいたせんただの方、気になっおいる方は是非ずもお願いしたす改めおの埡瀌ずご挚拶は、䌚期が終わっおから曞こうず思いたす。匕き続きよろしくお願いしたす。 もっず芋る

コメント

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投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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