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気軜に手で぀たんで楜しめる圩りフロマヌゞュ~enrouler fromage~

色々なフレヌバヌをもちいた二局のバスクチヌズケヌキを求肥で巻き、片手で手を汚さずに召し䞊がっお頂けたす。チヌズフランス語でフロマヌゞュを巻いたフランス語でアンルレ生菓子ずいう意味から名づけられおいたす。

珟圚の支揎総額

1,019,670円

203%

目暙金額は500,000円

支揎者数

152人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2023/02/12に募集を開始し、 152人の支揎により 1,019,670円の資金を集め、 2023/03/26に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

気軜に手で぀たんで楜しめる圩りフロマヌゞュ~enrouler fromage~

珟圚の支揎総額

1,019,670円

203%達成

終了

目暙金額500,000円

支揎者数152人

このプロゞェクトは、2023/02/12に募集を開始し、 152人の支揎により 1,019,670円の資金を集め、 2023/03/26に募集を終了したした

色々なフレヌバヌをもちいた二局のバスクチヌズケヌキを求肥で巻き、片手で手を汚さずに召し䞊がっお頂けたす。チヌズフランス語でフロマヌゞュを巻いたフランス語でアンルレ生菓子ずいう意味から名づけられおいたす。

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

※フレヌバヌにより焌成時の膚らみが異なりたすので高さにバラツキが生じるこずをご了承願いたす。


 こんな食感、こんな味わい今たでなかった

 だれもが手に取り、食べ芪しんできたフロマヌゞュチヌズケヌキ だからこそ、倖さずに矎味しく、商品ぞの安心感も非垞に高く評䟡されおきたず思いたす。

 でも、これたでは䜕ずなく“こんな感じ”くらいに思いながら、食べられおいたせんでしたか

 アむスクリヌムや、ゞェラヌトにバリ゚ヌションがあるように、いろいろな食材ず盞性の良いフロマヌゞュにもバリ゚ヌションがあっおも面癜いず思いたせんか。そんな発想から、商品぀くりがが始たりたした。

 又、遊び心は、味わいだけではなく、食感にも新感芚の口圓たりを求め拡げおいきたした。

 食べ慣れたフロマヌゞュを再床クロヌズアップし、新しい商品ぞず進化させおいくそこにこそ䜜り手の楜しみが生たれ、届けられたお客さたの笑顔を頂け、商品を通じお幞犏感ぞず぀ながっおいくこずを信じ、日々チヌズずの向き合いを行っおきたした。

 発想ずクオリティを高めおいくこずっお倧事

 今回の商品開発は、スナック菓子のように“封を開けお手軜に片手で食べられる商品”
そうするこずで、手軜に手に取っお頂きたいずいう想いから商品創りが始たりたした。
 そしお、食べやすいだけではなく、しっかりずしたクオリティを感じお頂け、芋た目や、食感、味芚からじっくり味わっおみたいず思っお頂ける商品を目指しおいきたした。
 その実珟にために、フリヌランスパティシ゚ずしお掻躍するs.coeur゚スクヌル石川 雅也さんに監修ずしおお手䌝いを頂きたした。
 実は石川さんは、同じ専門孊校にお倖郚講垫を務めさせお頂いおおり、その繋がりで今回のコラボが始たりたした。

【石川雅也氏プロフィヌル】

・幎月日生たれ。

・ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京郜や倧阪の補菓専門孊校の講垫を幎以
 䞊務めおいたす。
 ホテルではセクション事にお菓子の工皋の分配や、クオリティを高めながら仕事の効率
 化、段取り、盛り付け方、ディスプレむ、お客様に喜んでもらうスむヌツ䌁画の蚭蚈を孊
 ばれたした。

・フランスではノァロヌナ瀟におチョコレヌトを䞭心に味芚、銙りの感じ方や味の構成、食
 感のポむントの眮き方、お菓子に察するパッションやプラむド、衚珟力を孊ばれ、その埌
 フランスのパティスリヌを呚り、色圩、デザむンはもちろんですが日本よりも劎働時間が
 きっちり決たっおいる䞭での補法の違い、効率化、文化の違いにおけるお菓子の䟡倀、ス
 タッフのやりがい、自店のお菓子ぞの愛情の感じずり方を深く孊ばれたした。

・日本に垰っおきお自身のお菓子に察する感芚や衚珟力が倉わり、フランスずの違いから仕
 事に察する想いや仕事の効率化などを意識するようになり、これからの若手に魅力を感じ
 お頂ける業皮ずしお、働く環境から考えられる商品぀くりを行っおいたす。
 日本でも、フランスず同様に憧れられる職業ぞずもう䞀床もっおいく掻動を続けおいた
 す。

・茩出された生埒には日本だけにずどたらず䞖界で掻躍する卒業生も倚く、補菓講習䌚や倚
 くの䌁業様から頂くスむヌツの商品開発にも携わっおいたす。

・唎酒垫の資栌も取埗しおおり、「第回旅する」にゲスト出挔や、あたから手垖
 月号「日本酒ずスむヌツのマリアヌゞュ」にも掲茉されおいたす。


 手軜さっお倧事だず思いたせんか

・”ケヌキず蚀えば、お皿にフォヌク”これっお少し面倒ず思われおる方も少なくないず思い
 たす。
 アンルレフロマヌゞュは、その少しの手間も省いお、封をあけおそのたた぀たんで食べら
 れる手軜さが、手土産ずしおお持ちしおも喜んで頂けるのではず考えたした。

 垞枩で運べるケヌキっお意倖になかった

・保冷が基本の生ケヌキは、どうしおもお持たせするのにも、制玄が぀いおしたうのず、お
 届けたでの時間が気になり、あきらめたりした経隓もおありではないでしょうか。

 手間を少し省いたこずで男性にも喜んで頂ける商品に

・封を開けお汚れずそのたた召し䞊がっお頂けるからこそ、男性でも手に取りやすく、お持
 たせずしおも重宝しお頂けたす。

 カットケヌキよりも小さいサむズだから・・・

・小ぶりなサむズだから、いろいろなフレヌバヌを䞀床にお楜しみ頂くこずも可胜です。
 異なる味わいを楜しんで頂き、新しいフロマヌゞュの䞖界をご堪胜ください。

 淡い圩りのフロマヌゞュが楜しさを挔出をしたす

・フレヌバヌによっお、圩りが生たれ、䞊べおみるだけで、淡い圩りがかわいらしく、思
 わず写真に撮りたくなっちゃいたす。又、キュヌブ型だからお皿に盛り぀けた時も䞊べや
 すく、和の淡いお菓子のようにお茶うけずしおも絶劙にマッチした商品です。

 季節によっお远加されおいく圩りのフロマヌゞュ

・四季に合わせお、新しい商品が生たれおいく楜しさフルヌツだけではなく、お茶類や
 野菜類、朚の実やカカオ類など、これからも面癜い商品が拡がり続けおいきたす。


 から生たれた商品

・匊瀟は、Mamezo&Caféずいう黒豆、豆乳、湯葉、おからを掻かした和カフェを営んでい
 たす。
 これたでも、和玠材ず掋菓子の芁玠を合わせたいろいろな商品を䜜っおきたした。
 い぀も、ベストな組み合わせができるたでは、倱敗の連続ですが、その先にワクワクする
 商品が生たれおきたす。
 又、食パン専門店の運営も実斜しおおり、そこでパン以倖の生菓子、焌き菓子創りをス
 タッフのアむデアをもずに圢にしおいっおいたす。

 気軜に぀たんで食べらる生ケヌキ感芚のスむヌツ

・“生ケヌキを手で摘たんで食べられる”最初は、和の最䞭で生ケヌキを挟んでみるず、最䞭
 のパリっず感が、倱われ湿気を吞っおべちゃっずした倱敗䜜に。改良を加え最䞭の内偎を
 チョココヌティングしおも、どうしおも湿気を吞う問題は改善されたせんでした。
 その埌、倧豆シヌトや、クレヌプ生地で詊しお芋たしたが、食感が異なり過ぎお芪和性が
 倱わるものも倚く、あえなく断念・・・柔らかなクッキヌ生地も、硬さの違いで、䞀口目
 で䞭身が厩れ食べにくく想いず逆行する商品に。
 そしお、最埌に求肥の生地にたどり着くこずができたした。

 芋た目も楜しく

・圩りの倉化を䜜り出す各皮フレヌバヌも、ベヌスのクリヌムチヌズに味が負けないよう
 に、フレヌバヌごずの量を少しづ぀調敎しながら、しっかりず個別の味わいが感じられる
 内容に仕䞊げおたいりたした。又、フレヌバヌ単䜓の味が良くおもベヌスのクリヌムチヌ
 ズずの盞性が合わないものもあり、詊行錯誀のうえ第䞀匟は厳遞しお8皮類のフレヌバヌ
 のリリヌスに至りたした。

 ベヌスのケヌキは厩れにくく食感が滑らかに

・柔らかすぎるず厩れやすくなり、硬すぎるず滑らかさが倱われおしたいたす。その絶劙な
 バランスをチヌズケヌキの䞭でも、ベヌクドチヌズケヌキほど硬くはせず、バスクチヌズ
 ケヌキよりも少し固めを目指しお、䜜り䞊げられたした。











色々なフレヌバヌを楜しめる二局のバスクチヌズケヌキを求肥で巻き、

片手で手を汚さずに召し䞊がっお頂けたす。

チヌズフランス語でフロマヌゞュを巻いたフランス語でアンルレ

生菓子ずいう意味から名づけられおいたす。

【新しい感芚の䞖界ぞ】

①口にふくんだ際、最初に求肥緑、ピンク、癜のもっちりずした食感を楜しめたす。

②ベヌスのバスクチヌズケヌキは濃厚な味わいで、求肥のもっちり感ず合わさっお新しい
 食感を生み出したす。

③䞊郚のバスクチヌズケヌキは、各皮フレヌバヌを緎り蟌み、埌になるほど、フレヌバヌの
 味わいが楜しめたす。

④8皮の圩りフレヌバヌにより、芋た目に楜しめ、季節によっお内容が倉化し新しい出䌚い
 を䜜っおいきたす。
 又、それぞれのフレヌバヌによっお異なる味わいを楜しんでいただけたす。


【冷凍すれば、濃厚なアむス感芚に】

・冷凍しおも倖偎の求肥のモチモチ感はそのたた保持され、䞭身の二局のフロマヌゞュはア
 むスよりも濃厚な味わいずなり、求肥のアむスよりもチヌズ感をたっぷりず感じられ、冷
 たい冷菓ずしお楜しんで頂けたす。

【半解凍では、冷たい半生クッキヌのような新食感に】

・半解凍するず二局のフロマヌゞュが半生クッキヌのような新しい食感を感じお頂けるこず
 間違いなし
 口の䞭で溶けおいくこずで、フレヌバヌの味が匕き立ち、賌入時に“ぜひ”お詊し頂ける
 ず、思わず笑顔がこがれるず思いたす。

【垞枩に戻せば、よりフレヌバヌを感じる商品に】

・垞枩での食べ方が䞀番の定番ベヌスのフロマヌゞュの濃厚なクリヌムチヌズ感がお口
 に拡がり、埐々に各フレヌバヌの颚味ず味わいをしっかりず感じお頂けたす。
 倧人のアンルレ・フロマヌゞュは甘さの䞭に少し苊味もあり、ベヌスのフレヌバヌず盞
 たっお癖になる矎味しさに仕䞊がっおいたす。

倧人のアンルレフロマヌゞュ・倧人のアンルレフロマヌゞュ抹茶、玅茶、かがちゃ、玫いもは、少し苊味を感じな
 がら楜しめる商品や、より食材の濃厚さを感じお頂ける商品を揃えおいたす。

バラ゚ティアンルレフロマヌゞュ

・バラ゚ティ アンルレフロマヌゞュラズベリヌ、いちご、チョコチップ、キャラメル
 は、だれもが楜しんで頂けるラむンアップを揃え、フルヌツの酞味や、玠材の優しい甘み
 がお口に拡がっお楜しめる商品を揃えたした。
 今回は、より比范がしやすいように、䞡方のシリヌズ商品を入れおいたすので、それぞれ
 で、倧きく異なる味わいの倉化を楜しんでみおください。


フレヌバヌのバリ゚ヌション

ベヌスフロマヌゞュベヌスのフロマヌゞュは、二局になるフレヌバヌのフロマヌゞュ
   に負けないようにたっぷりクリヌムチヌズを䜿うこずで、しっかりずチヌズ感を感じ
   られるようにしおいたす。
   又、舌觊りをよくするために、裏ごししながら混ぜ蟌んでいきたす。
   焌き䞊げ工皋も焌き過ぎるず口圓たりがすぐに悪くなっおしたうため、じっくり䜎枩
   で焌き䞊げるこずで、颚味が匕き立぀商品に仕䞊げおいたす。
   ベヌクドチヌズケヌキよりも柔らかく、バスクチヌズケヌキよりも少し固めに仕䞊げ
   るこずで、新た食感を生みだしたした。


【倧人のアンルレフロマヌゞュ 4個set】

抹茶のフロマヌゞュ

  しっかりずした抹茶の銙りずほのかに苊味を残すこずで、ベヌスのフロマヌゞュずあい
  たっお、埐々に抹茶の味わいが拡がるくせになる商品です。鮮やかな緑も芋た目を匕き
  立おおくれおいたす。

玅茶のフロマヌゞュ

  苊すぎおもダメ、薄くしおしたすず玅茶の颚味が消えおしたすこの絶劙なバランスを
  調敎するのに苊劎したした。
  皆さんが普段から口にする飲み物だからこそ、錻に抜ける玅茶の颚味を匕き出すバラ
  ンスを芋぀けた時に、自然ず笑顔がこがれたした。

かがちゃのフロマヌゞュ

  糖床の高いかがちゃは、スむヌツにベストな野菜です。チヌズの味わいの埌に拡がるか
  がちゃのしっかりずした甘みは、䜙韻を匕いお楜しんで頂けたす。
  かがちゃの鮮やかな黄色も良きアクセントずしお掻きおいたす。

玫いものフロマヌゞュ

  淡い玫の色目は、和の色圩のようにやさしく映り、味わいもたさしく優しい甘みが埌を
  匕いお長く味わえるものに仕䞊がっおいたす。
  お芋は王道のスむヌツずしお、長く愛される商品だず思いたす。


【バラ゚ティ アンルレフロマヌゞュ 4個set】

ラズベリヌのフロマヌゞュ

  ストロベリヌよりも酞味が匷い分、先にフルヌツのかんき぀感が楜しめ、埌からベヌス
  の甘みずあいたっお、フルヌティな味わいを䜙韻で楜しんで頂けたす。

いちごのフロマヌゞュ

  フルヌツの䞭でも人気商品でもあり、酞味・甘さ・糖床を䞀床に味わえるいちごは、ス
  むヌツにしおも、ずおもバランスが取れ、チヌズの味わいに䞀぀グレヌドアップさせた
  ような矎味しさをもたらしおくれたす。

チョコチップのフロマヌゞュ

  チョコは、意倖に玠材の味にむンパクトがあるため、分量の調敎が難しい商品です。
  チョコのほのかな苊みず濃厚でたったりずした甘みを匕き立おるため、あえおチョコ
  チップを䜿甚するこずで、濃厚な郚分ずチヌズの䞡方をしっかりず感じながら口の䞭
  でマリアヌゞュしおいく商品にしおいたす。

キャラメルのフロマヌゞュ

  甘さの䞭に銙ばしさを感じるキャラメルを、しっかりず濃厚に仕䞊げるこずで、
  フロマヌゞュの味に負けないように分量を調敎したした。
  生キャラメルがなめらかくなっお口の䞭で拡がっおいくような感芚をお楜しみく
  ださい。

発送クヌル䟿冷凍で発送いたしたす。

保存方法冷凍−18℃以䞋で保存 しおください。

賞味期限未開封の状態で冷凍保存しおいただければ、賞味期限はヶ月です。
     解凍は冷蔵庫内にお日自然解凍しお頂き、お召し䞊がりください。
     開封埌は賞味期限に関わらず、お早めにお召し䞊がりください。

原材料名クリヌムチヌズ、生クリヌム、党卵、グラニュヌ糖、薄力粉、レモンゞュヌス/トレハロヌス
     求肥オリゎ糖、砂糖、もち米粉、癜玉粉、でん粉
     抹茶茶
     玅茶玅茶スリランカ
     かがちゃかがちゃ
     玫芋玫むモ
     ラズベリヌラズベリヌ果汁、デキストリン
     チョコチップ砂糖、怍物油脂、ココアパりダヌ、カカオマス
     キャラメル濃瞮乳、加糖脱脂緎乳
     いちご乳糖、いちご、デキストリン

内容量倧人のアンルレフロマヌゞュ ×4個 党
    バラ゚ティヌアンルレフロマヌゞュ ×4個 党
    プレヌン端っこお埗パック ×個 党
    アンルレフロマヌゞュの端っこ商品プレヌン8個入り
    バラ゚ティ端っこお埗パック ×個 党
    アンルレフロマヌゞュの端っこ商品皮のフレヌバヌ各個8個入り

アレルギヌ衚瀺乳、小麊、卵

 今回のリタヌンは皮類ご甚意させお頂いおいたす。

目暙達成に䌎う新たなプランが远加されたした


 ここたで読み進めお頂き、ありがずうございたす。

 皆さんに芪したれおいるチヌズを新たに和玠材を組み合わせお、新しい矎味しさを生み出しおみたい

 そんな遊び心から、商品぀くりが始たりたした。

 しかし、商品ができおも、なかなか、単品の商品では店頭に䞊べた際、他の商品に埋もれおしたい、浞透するたでに非垞に長い期間を芁しおしたいたす。

 今回、CAMPFIREでのプロゞェクトに挑戊させお頂いたのも、ネットの䞭では、逆に䞀぀の商品の方がわかりやすくクロヌズアップしお頂け、私たちの想いが䌝わりやすいず信じおチャレンゞさせおいただくこずずなりたした。

 チヌズずいう玠材を、

芋た目に楜しく

各食材ずの盞性も良く

新しい食感にお楜しんでいただく

 そんな新たな楜しみ方を、このアンルレ・フロマヌゞュで䜓隓しお頂ければ、ほんずうに嬉しく思いたす。

 ぜひ、ご興味をお持ちいただくこずができたしたら、この䌁画にご参加いただき、ご支揎・ご協力頂ければ幞いでございたす。

 今回のプロゞェクトはAll-in方匏で実斜させおいただいたす。

 目暙金額の50䞇円に届かない堎合でも、オンラむンショップの開蚭ずご支揎いただいた方ぞリタヌン品をお届け臎したす。

 今回のプロゞェクトでご支揎いただいた資金は、“アンルレ・フロマヌゞュ”の商品開発およびオンラむンショップ開蚭などに掻甚させおいただきたす。

【掻甚内容】

・オンラむンショップ開蚭費

・パッケヌゞ補䜜費

 ※商品ず䞀緒に手土産ずしおお持ちできるように、デザむンされたゞッパヌ付きの
  手提げ袋を1set4個入りごずに、お送りさせお頂きたす。








※写真は玙玠材で䜜られおいたすが、お届けは雚察策も考えポリ玠材にお制䜜を行いたす。
 持ち手の䞋の郚分に、封留めするためのゞッパヌ機胜をお付けしたす。
 又、䞭身がガサガサならないように実際の倧きさは若干異なっおきたす。

・新商品開発費

・原材料費

・リタヌン品提䟛経費送料含む

・クラりドファンディング実斜手数料


月 パッケヌゞデザむン・仕様確定、手配

月䞭旬 クラりドファンディング開始

月䞋旬 クラりドファンディング終了

月䞋旬 包材玍品

月䞋旬 リタヌン商品発送開始いたしたす順次お届けしお参りたす

月以降 オンラむンショップ開蚭・むンタヌネット販売開始

その埌3ケ月サむクルにお
新しい、フレヌバヌ商品を䜜り、オンラむンショップ及び、提携店にお販売を行っおたいりたす。
又、提携店情報は、今回の䌁画にご参加頂いたお客さたぞ随時ご通知しお参りたす。


Mamezo&Cafe倧䞞神戞店
〒650-0037
兵庫県神戞垂䞭倮区明石町40 倧䞞神戞店 9F 
 ゆったりずした空間で䜓に優しい食事ずスむヌツを提䟛しおいたす 


茚朚店
〒567-0817
倧阪府茚朚垂別院町7-10ベスカヌド別院103
 毎日食べる䞻食のパンだからこそ食べ飜きない矎味しさ  


コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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