山形の出身者でも9割は知らない謎の郷土料理「すっぽこ」を使った街おこしプロジェクトをはじめます。山形市内で食べれる飲食店は冬季限定のたった2件。まさに激レアさんです。歴史は古く江戸時代に近江商人が伝えた！？とされる餡かけうどん『すっぽこ』を観光商品に磨き上げるためのクラウドファンディングです。