🟦プロジェクトの実行者について

皆さま、はじめまして。私はデリカコッタ代表の瀧本博通と申します。普段は姉妹店のイタリアンレストランでオーナーシェフとして日々働いています。

イタリア産の生ハムは食材として日々扱っていましたが、飲食系の雑誌に載っていたサルメリア(生ハムなど食肉加工品や日常の食品を扱う専門店)の特集を見て、ショーケースに並んだ生ハムやサラミなどをスライサーで薄くカットして量り売りしているお店がある事を知り衝撃を受けました。

その後東京に出向き、有名なサルメリアを訪ねて生ハム販売の事などを伺ったり、大阪、神戸などにも店舗視察に出向き、その頃には自分にも出来るんじゃないかと徐々に思い始めてきました。

段々と自分でも生ハムの販売をしたいという想いが募ってきた7年前、物件やスタッフとの出会いも重なり、生ハムの量り売り専門店「デリカコッタ」1号店をオープンする事が出来ました。

1号店の店内

デリカコッタ1号店のインスタグラム

これまで1号店で経験を積み重ね、自分自身の信念である「切り立ての生ハムを食卓へ」を実現するためにこのプロジェクトに挑戦しています。生ハムの美味しさを愛する一人として、その魅力をより多くの方に届けたいと考えています。
デリカコッタ1号店のホームページ

🟦このプロジェクトで実現したいこと

このプロジェクトを通じて、切りたて生ハムのファンを増やし、2号店のファン獲得を目指すのと、その美味しさを広く知ってもらうことを目指しています。

生ハムは、その繊細な味わいと豊かな香りで、多くの人々に感動を与える食材です。しかし、その真の美味しさを知っている人は、まだまだ少ないのが現状です。

私たちは、量り売り専門店を通じて、切りたての新鮮な生ハムを提供し、お店と生ハムのファンを作り地元の方々や訪れる人々にその魅力を体験していただきたいと考えています。

🟦2022年アフリカ豚熱の発生

新型コロナの影響が落ち着きを見せ始め、少しずつ飲食店の状況も良くなり始めた2022年1月に飛び込んできたイタリア産豚肉と豚加工品の輸入停止という衝撃的なニュースは、当時イタリア料理業界や食肉業界以外の一般の方にはそれほど認知されていませんでした。

輸入会社や飲食店等にあった在庫も半年から一年で無くなり、全国のお店からイタリア産の生ハム等が姿を消してしまいました。

当時、イタリア産が8割以上を占めていた当店にとって輸入停止は死活問題となりました。

その後はスペイン、フランス、スロベニアなどの産地から取り寄せた生ハムで凌いできました。

※2025年5月現在イタリアからの豚肉は一部の加熱ハムを除いて入荷されていません。

🟦プロジェクト立ち上げの背景

生ハムは、一般的に知られる食材でありながら、その本当の美味しさを体験したことがある方は少ないのではないでしょうか。

私自身、初めて切りたての生ハムを口にしたとき、その美味しさに心を奪われました。

この感動をもっと多くの方々と共有したいという想いが、このプロジェクトを立ち上げる原動力となりました。

生ハムのファンを増やし、食の新しい楽しみ方を提供することで、食文化の豊かさを広めたいと願っています。

🟦生ハムとは

生ハムとはヨーロッパにおける食肉加工品で、伝統的な保存食です。

ヨーロッパの生ハムはワインと同じで原材料、製造哲学、産地、熟成による化学変化等様々な要素が複雑に絡み合い、深い味わいと芳醇な香りを醸し出しています。

🟦これまでの活動と準備状況

1号店の様子

これまでに、私は1号店での運営を通じて生ハムの取り扱いや店舗の設計、必要な機材のリストアップなど、オープンに向けた準備を着々と進めており、最高の状態で皆さまをお迎えできるよう尽力しています。

🟦なぜクラウドファンディングなのか

このヨーロッパの伝統的な保存食である生ハムを切り立ての状態で食卓に届けるためには、店舗を増やしてもっと沢山の人に知って貰いたい。食べて貰いたいと考え2号店を出す事になりました。いずれは3号店4号店と他店舗化していきたいです。

その為にはオープン前から生ハムの魅力を知っていただき、オープン後はなるべく多くの方にお店に足を運んでいただく為に、生ハムを食卓で味わえるリターンを幾つかご用意しました。

🟦リターンについて

店舗ご利用の方にはお得なお買物券や割引きなどを、ご来店頂けない遠方の方にはスライスしたハムのセットをご用意しました。

🟦スケジュール

5月物件の契約完了
7月 クラウドファンディング終了
2025年7月 新店舗オープン
2025年8月 リターン発送

🟦最後に

私たちのプロジェクトは、切りたて生ハムの魅力をより多くの人々に届けるという情熱から生まれました。皆様のご支援があれば、このプロジェクトは成功し、多くの人々に笑顔と感動を届けることができると信じています。

どうか私たちの夢を一緒に実現していただけませんか。皆様の温かいご支援を心よりお待ちしております。

店舗名：デリカコッタ　高見店
住所：福岡県北九州市八幡東区荒生田1-4-11
営業時間：12：00~19：00
定休日：月曜日　

※定休日は変更になる場合がございます。
決済方法：現金　PayPay