残り１週間で、目標金額を達成しました。ネクストゴール目標１３０万円への挑戦。

チーム一同、心より感謝申し上げます。

私たちはネクストゴールを130万円に定め、さらに挑戦を続けていきます。

また、ご好評いただいた体験ツアー　池田町ミーダリー（醸造所）見学、Ericとのスペシャルランチのリターンを調整し、追加5組10名様をご案内できることとなりました。

ネクストゴールで集まった支援金は以下に使用する予定です。

• 設備費
• 広報/宣伝費
• リターン仕入れ費
• イベント運営費

※目標金額を超えた場合はプロジェクトの運営費に充てさせていただきます。

引き続き、応援のほどよろしくお願いいたします。

長野県・信州、花とハーブの里 池田町に蜂蜜酒（ミード）ブランド「WICKED WAY MEAD」のミーダリーが誕生しました。

澄んだ空気と豊かな水、そして四季の移ろいが色濃く残るこの地から、「蜂蜜の魔術師」エリック・ボシックのこだわりが詰まった新作コレクションをお届けします。

第一弾〜第三弾のプロジェクトは、皆さまの温かいご支援のおかげで無事目標金額を達成いたしました。

たくさんのご支援、ありがとうございました！

長野県北安曇郡池田町のミーダリーで生まれた新作コレクションと金賞を受賞した特別なミードをお届け！

この度オープンした長野県北安曇郡池田町のミーダリーで生まれた新作３種に加え、国際的なミードコンクールで金賞を受賞した作品を新たなコレクションとしてお届けします。念願のミーダリーのオープンにより、エリックのこだわりがさらに深まり、これまで挑戦できなかったレシピや製造方法にも取り組むことができました。特別な味わいを体験できるこの機会をお見逃しなく！

ポーランドで開催されたヨーロッパ最大級の国際ミードコンクール「Mead Madness Cup 2024」にて2商品で金賞・銅賞を同時受賞

アメリカ出身のエリック・ボシックは、幼い頃から祖父の養蜂に親しみ、彼にとって常に蜂蜜は身近な存在でした。ロサンゼルスで映画産業に従事し、モデルや俳優、フォトグラファーとしても活動した後、日本に移住。チェコ旅行で出会ったミードに魅せられ、第二の故郷である日本でミード造りを始めました。ワイン造りの世界的権威であるカリフォルニア大学デービス校のロバート・モンダヴィ・スクール・オブ・ワインメイキングで本格的な醸造技術を学び、蜂蜜と醸造技術の研究を重ねてきました。

2021年には国際ミードコンクール「メイザー・カップ」プロフェッショナル部門で「RING OF FIRE」が日本初の金賞を受賞し、審査員を務めるミード製造者やアルコール飲料業界のプロフェッショナルから高い評価を得ました。

2024年にはヨーロッパ最大のミードコンテスト「Mead Madness Cup」にて審査員を務め、この経験が新作へのさらなるこだわりや品質向上に活かされています。

池田町に開設した理由

長野県北安曇郡池田町

「花とハーブの里」と言われている北安曇郡池田町に開設された新たなミーダリーは、清らかな水と豊かな自然に囲まれた理想的な環境にあります。水質の良さや冷涼な気候は、ミード造りや発酵の品質管理の大きな役割を果たします。また池田町は多くの果樹園やハーブ農園があることでも有名です。四季折々の変化が生きるこの土地は、蜂蜜本来の香りや風味を最大限に引き出す舞台として最適です。

エリックがミード造りで最も大切にしているのは、味わいの「バランス」です。このバランスこそが、彼の作品が国際ミードコンクールで高く評価された理由でもあります。エリックは自分のミーダリーを持つことで、発酵や熟成、瓶詰めに至るまで、味わいの微妙な変化を詳細にコントロールできるようになり、求める完璧なバランスをさらに追求できるようになりました。さらに、ミーダリーの開設により、これまで挑戦できなかった複雑なレシピも試せるようになりました。

醸造の設備にもエリックのこだわりが反映されています。ミードの製造には、ワインや日本酒用の設備をはじめ、スロベニアやイタリアなど多様な国の設備を組み合わせています。それぞれ、発酵温度や容量が異なり特性や制約もありますが、現在ではそれぞれの活用法を深く理解しており、その経験が次のミード開発にも生かされています。

ミードは蜂蜜と水、酵母菌から生まれる世界最古のお酒です。

その風味は、蜂蜜を生む土地の気候や土壌、花の種類、養蜂の方法などに大きく影響されます。

エリックは、原料が育まれる土地の自然環境「テロワール」を重視し、ミード造りにおいて最も重要な要素として捉えています。

WICKED WAY MEADのユニークな開発プロセス

まず花や土地で香りと甘みが異なる日本各地の蜂蜜をを厳選し、その後にミードの味の設計、香り・味わいを表現できる最適なワイン酵母の選定。その他の原材料やレシピ、スモールバッチにこだわります。また、その商品のストーリー、ネーミング、ラベルデザインまでを一貫してエリックが考えることもWICKED WAY 

MEADの大きな特徴です。

ー　蜂蜜　ー

エリック自身が日本各地を訪れ、地元の農家と対話を重ねて最良の原料を選んでいます。彼が選ぶのは、手間を惜しまず大切に育てられた小規模農家の生産物です。そのため、年によっては前年に入手できた蜂蜜が手に入らないこともありますが、それでも妥協せず丁寧に育てられた蜂蜜のみを使用しています。入手量が限られることから、エリックのミードは大量生産には向かず、一度に生産できる量にも限りがあります。

ー　酵母　ー

主にフランス産ワイン酵母を用い、素材の香りを引き出すことを基調としています。

ー　製法　ー

厳選した原料と酵母との相性や、適した製造方法を見極めるため4〜6週間の時間をかけて慎重に試作をおこなっています。発酵プロセスや甘さの調整にも細心の注意を払い、完全発酵では15〜16％となるアルコール度を日本市場向けに12〜13％に抑えることで、日本人が楽しみやすい味わいを生み出しています。

ー　スモールバッチとコレクション　ー

こだわりの蜂蜜で作るミードの製造はテロワールの特徴と希少な蜂蜜引き出されるスモールバッチです。このミーダリーでは、毎回シーズナルな4種のコレクションを製造し展開していきます。

原料から製造法まで徹底してこだわり抜く姿勢が、エリックのミードを唯一無二の味わいにしているのです。

信州池田町のミーダリーで誕生した新作3種と、国際ミードコンクールで金賞に輝いた逸品をお届けします。

エリックの情熱とこだわりが詰まったミードを、ぜひお楽しみください。

■SHINSHU SHE SAID【新作】

カテゴリー：サイザー

酵母：コート・デュ・ローヌ産 

味わい：ミディアムドライ

原材料：紅玉・シナノピッコロ・シナノドルチェ（りんご果汁）、木島平産百花蜜、フレンチオーク 

アルコール度数：12% 

ビンテージ：2025年

SHINSHU SHE SAIDは古代ドルイドの蜂蜜酒“シュシェン”に着想を得た、信州の果実と蜜のミード。

出迎えてくれた小さな黒猫が、足もとに寄り添い、「Shinshu」と囁いた気がしました。その瞬間、長野の山々の野性の息吹と洗練の余韻がひとつに溶け合い、新しい物語が静かに始まったのです。

エリックは、ミードコンクールの審査員としてシードル（リンゴ酒）の審査経験もあることから、その経験を活かし、本作品に使用するリンゴを厳選しました。長野県にある複数のリンゴ農家を訪れ、20種類以上のリンゴを試食した上で、味わいが豊かな紅玉、シナノピッコロ、シナノドルチェを最終的に選びました。これらの果汁と、長野県木島平で採れた野生の花の蜂蜜（ケンポナシの蜜を豊富に含む）をブレンドすることで、野性味あふれる味わいに仕上げています。さらに、フレンチオークのチップを入れて熟成し、香りや風味に深みを加えています。

■ DREAM【新作】

カテゴリー：メセグリン 

酵母：モンペリエ産

味わい：ミディアムスウィート

原材料：安曇野産野花蜂蜜、岩手県産カモミール、マダガスカル産バニラ 

アルコール度数：12％ 

ビンテージ：2025年

DREAMはメセグリンと呼ばれる、ハーブ入りのミードです。岩手のカモミールを三日かけて抽出し、香りの頂点を見極めました。抽出温度は約90℃に保ち、最適な風味が引き出される瞬間を見極めています。その後、長野・安曇野産の野生花蜂蜜とマダガスカル産バニラを加え、花の香りを引き立てるモンペリエ酵母で発酵。柔らかく穏やかな甘さとバニラの余韻が特徴で、発酵から熟成まで細心の注意を払い、職人の技が息づく一杯に仕上げています。待ち侘びた春を感じさせる明るい蜂蜜の甘みと、バニラのやわらかな余韻が重なり、雲の上を歩くような静かな心地よさを感じます。

■TRUE HEART【新作】

カテゴリー：トラディショナル 

酵母：ランドック地方ピク・サンルー産

味わい：ミディアム 

原材料：岐阜県産 緑の菩提樹（シナノキ）蜂蜜 

アルコール度数：11％ 

ビンテージ：2025年

TRUE HEARTは岐阜・飛騨高山近郊の山岳地帯で採取された、希少な緑の菩提樹（シナノキ）蜂蜜を使用。ハート形の葉をもつ菩提樹は、忠実な誓いや悟りの象徴。その蜜が生むミントを思わせる爽やかな香りと、葉のほろ苦さが織りなす清らかな味わいが特徴です。ラングドック産酵母が酸をやさしく整え、軽やかで透明感のある一本に仕上がってます。前作『SERENITY』と同じく、日頃からミードを愛飲しているファンの方々にもぜひ味わっていただきたい一品です。

■ RING OF FIRE【金賞受賞】

カテゴリー: ボシェ 

酵母：ブルゴーニュ産

味わい：スウィート 

原料：長野県産リンゴ蜂蜜、マダガスカル産バニラ 

アルコール度数：11% 

ビンテージ：2025年

2021年にミードの世界大会で金賞を受賞したRING OF FIREは、伝統的なフランスのミード製法ボシェを継承。長野県産のリンゴ蜂蜜を少量ずつ3日間かけて焦がすことで、ほろ苦いカラメルの風味と蜂蜜本来の甘みの絶妙なバランスを実現しています。

マダガスカル産バニラビーンズが味わいを引き立て、蜂蜜の自然な香りをさらに際立たせます。ブルゴーニュ産酵母が、アーモンドのような香ばしさを与えています。デザートとしてはもちろん、ミシュランシェフによる肉料理とのペアリングでも、その芳醇な味わいと多様性が高く評価されました。

飲み方：冷蔵庫で冷やした後、氷を入れずにストレートでお楽しみください。上質な白ワインのように、食事と一緒にお楽しみいただけます。

ここまで来るのは、本当に長い旅でした。2010年にプラハで初めてミードに出会い、そのロマンに心を奪われました。どこか懐かしく、深く響くものを感じたのを今でも覚えています。その時から、山の中に自分のミード醸造所を作りたいという夢を抱きました。土地のテロワールを語り、味わいと感情の旅を伝える場所を。そして今、新しい故郷から手づくりのミードを皆さまにお届けできることを、心から嬉しく思います。

それぞれのバッチ（仕込み）は、厳選した純粋な蜂蜜を使い、私自身の手で丁寧に見守りながら仕込んでいます。すべてのミードには物語があります。食卓で、またご家族や友人との特別なひとときに、少しでも喜びを添えることができたら幸いです。いつか皆さまと一緒にグラスを掲げられる日を楽しみにしています。

このキャンペーンへのご支援に、心より感謝いたします。

エリック・ボシック

リターンについて

・応援プラン　飲み比べ4本セット　 SHINSHU SHE SAID +他 3本/送料無料　

・応援プラン　飲み比べ２本セット　SHINSHU SHE SAID ＆ DREAM /送料無料

・応援プラン　飲み比べ２本セット　SHINSHU SHE SAID ＆ TRUE HEART/送料無料

・応援プラン　飲み比べ２本セット　SHINSHU SHE SAID ＆金賞受賞 RING OF FIRE /送料無料

・応援プラン　SHINSHU SHE SAIDを含む12本セット/ 送料無料

・応援プラン　体験ツアー　池田町ミーダリー（醸造所）見学、Ericとのスペシャルランチ ＋飲み比べ 4本セット　先着5組10名様【2026年春を予定】　

スケジュール

2025年12月中旬～下旬　 リターン発送を予定

2026年3月下旬～4月上旬　池田町ミーダリー見学実施予定

最後に

どの作品もエリックが職人としての技と情熱を惜しみなく注ぎ込んだ、唯一無二の味わいです。長野・信州に念願の醸造所を開設し、細部までこだわり抜いた味わいをそのまま瓶に封じ込めました。手間と時間をかけて生まれる特別な味わいを、ぜひこの機会にご堪能ください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

HP：www.wickedwaymead.com

Instagram: https://www.instagram.com/wickedwaymead

[酒類販売管理者標識]
1.販売場の名称及び所在地：WICKED WAY MEAD株式会社　長野県北安曇郡池田町会染6339-3
2.酒類販売管理者の氏名：丸山まどか
3.酒類販売管理研修受講年月日：2024年8月26日
4.次回研修の受講期限：2027年8月25日
5.研修実施団体名：東京小売酒販組合

※20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。