私たちは愛知県犬山市に海鮮鉄板日本酒をメインに扱う飲食店を経営しております

MON REVE(株)代表取締役　稲垣怜一郎と申します。

来年、新規出店を考えており、その時に必要な資金を集めたいと考えています。

お店の名前は

"Japanese dining 夢"

★〜ジャパニーズダイニングドリーム〜

創作系フードメニューと樽生スパークリング日本酒とクラフトビールが楽しめる店をオープンを予定しています。

現在の飲食業界は、値上げ等の影響で人手を減らさざるを得ない状況が続いており、若手の教育が十分に行き届いてない現状にあります。

しかしこの状況を嘆くだけでなく新たな一歩を踏み出すことで改善したいと考えて出店を決意しました。

弊社では現在20代の将来、独立を夢見る5人の料理人が働いており、夢実現のために日々職務に邁進しております。

その中で、今回新規出店と言うチャンスをいただき、資金を集め、できるだけ自分たちの手作りで店を作りたいという思いでプロジェクトを立ち上げました。

2014年8月　　下町人情屋台夢ノートOpen

カウンター四席、手持ちの資金三万円から1人で始めた屋台村の一角の小さなお店です。

店名である　夢ノート　は修行時代に毎日つけていたノートの名前です。

2015年6月　　店舗拡大

売れる店ではなく、来てくれるお客様にとってオンリーワン のお店であり続けることを喜びに。

こんな所にこんな美味しい物を食べられるんだ。と言って頂からことが増え、地元の方やお隣町から来て頂く事も増えました。

2016年5月　アルバイトの子が入ってきてくれました。

自分の店やお客様はもちろん働いてくれる子を幸せにしたい。という気持ちでお店を大きくすることを決めました。

2016年6月　　全面改装

アルバイトの子が増え年末のオードブルを開始

2020年　コロナが流行

売り上げが立たない中、アルバイトの人件費は削らない、食材もお客様が来てくれる時のために常に最高のものを。苦しい中1日もお店を休まずに営業しました。

2022年　正社員を採用

独立を夢見る18歳の女の子が正社員として入社してくれました。

2022年4月　　法人化　MON REVE(株)設立

2022年11月　二店舗目　日本酒専門店夢乃音　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　open

現時点で社員が5人、アルバイトが6人たくさんの従業員に恵まれています。

1人の夢から始めたお店は誰かの夢を叶える場所になりました。

まだまだ挑戦を続けたいと思います。

今回挑戦する店舗は、今までの2店舗とはまた違った手作り感の中にも高級感のある和食ベースにオリジナルを加えた創作系メニューが中心の上質な空間を目指してお店を創ります。

地域唯一無二の樽生スパークリング日本酒の導入を予定しております。

日本酒の知識においては社内でも力を入れており現在２名の日本酒利き酒師が在籍しており酒造、酒屋とも密にコミュニケーションを取りながらより料理との相性においてのペアリングを日々試行錯誤を重ねております。

その中で今回スパークリング日本酒という新しいジャンルに目を向けてお店を作る決意を固めました！

静岡県:磯自慢酒造

料理には誰かの1日を幸せにする力があります。

そして料理人には人の人生を幸せにする力があると信じています。その料理人が輝ける場所をつくるには厨房機材や食材だけでは足りません。

共感してくれる人の存在が、なによりのエネルギーになります。お昼の城下町の観光だけではなく夜の町の繁栄こそが犬山の活性化に繋がる。そう信じております。若い力と皆様のご支援ご協力でどうかその第一歩を踏み出せたらと願っております。

是非ともよろしくお願いします。