小さなステーキ店を繁盛店にした秘伝のスパイスと熊本の馬刺し屋が本気のコラボレート。馬刺し肉の旨味を引出すスパイスを開発。日本の馬刺し文化を変える！

はじめに

去年9月にコロナ禍中、はじめてのクラウドファンディング「みんなのスパイス」制作にご協力いただきました皆様、誠にありがとうございました。

おかげさまで目標164%でサクセスさせて頂き、販売開始しておりますスパイスは、すでに多くの皆様にご利用頂いております。

ご利用頂いてるInstagramインフルエンサーからも好評頂き、#みんなのスパイス #みんスパなどで多くのレシピをアップ頂いておりますので一度ご覧下さい。

https://www.min-sp.com

Instagramを見ていただくと、「みんなのスパイス」の万能感がお分かりだと思いますが、今回新たに熊本の馬肉店とコラボしまして、みんなのスパイスシリーズ馬刺し用を開発発売したいと思っております。(以後、うまうまスパイス略:うまスパ)

商品開発の背景

「みんなのスパイス」発売後、熊本の「馬肉店ウマウマ」社長から好評いただいた「みんなのスパイス」ですが、馬肉店社長は以前からお客様に馬肉の旨味や甘味をしっかり感じられるように、馬刺しをスパイスで食べて頂きたいと思いがあったようです。

今回みんなのスパイスで馬刺し試食しましたが、ステーキに合うようにつくった「みんなのスパイス」は香草が強く馬刺しを食べるには、納得いく味ではありませんでした。

そこで、日本でも馬刺しと言えば、熊本！

その熊本発のスパイスメーカーが馬刺し用のスパイスを作らなくてどうする！と、醤油で食べてた馬刺し文化を変えていきたいという思いもあって、馬刺し用のスパイスを開発販売し、馬刺しの食文化をもっと日本全国に広げていきたいと熱い気持ちで既に制作に取りかかっております。

試作品まではできている状況でございます。
馬刺しや、刺し身、繊細な和の素材に合うように、みんスパコーディネーターがブレンドし、今回もかなり自信を持ってオススメできるスパイスに仕上がっております。

そして「馬肉店ウマウマ」さんの純国産馬刺しとの相性も非常に良く、馬肉の味をかみしめるように味わえる、そんな一品に仕上がってきてます。

純国産馬刺し品質へのこだわり、馬刺し用スパイスへの思い

今回どういった馬刺しにクローズアップして商品開発してるか、「馬肉専門店ウマウマ」さん抜きには話せないのでウマウマ竹下社長にいくつかインタビューさせて頂きましたのでご紹介します。

【馬肉への思い】

馬は基本、食用としての認知が少なく競走馬、乗馬用として生産されています。
私達が一般的に比較される牛肉は産まれて1年半で店頭に並びますが馬肉は約3年〜4年弱の期間を要します。期間が倍以上かかり生で食する為、注射、投薬は基本せず人間が24時間健康管理を行う為、非常に時間、気を遣います。

畜獣の中でも馬は非常に頭が良く人間に近い動物で愛情が無いと良い馬肉にはなりません。
＂安心＂"安全＂を基本に＂我が子＂に生食で食べれる＂馬肉＂を最高の状態で日本全国のお客様に提供出来る事、食べられた事が無い方達に食べて頂く事、一般家庭の食卓に＂馬肉＂が並ぶ事を夢見て日々、精進致しております。

【他社馬肉との違い】

先にも書きましたが全国で馬肉、馬刺しはまだまだ流通量が少ないのが現状で熊本においても300店舗程しかありません。
私共は＂純国産馬刺し＂に拘り提供する専門店で熊本に数店舗となります。
なぜ希少であるかと言いますと馬は年間2万5千頭ほどしか産まれず中でも＂純国産馬"は2千頭強しか流通していません。
4年弱の期間を経て＂馬刺し＂となっている為、希少性が高いと云った理由になります。
外国産馬に限っては冷凍する決まりがありますが＂純国産馬＂は冷凍せず販売が可能となっており捌き立ての状態で、ご提供出来る為、他社さまとは違う扱いとなっております。

【スパイスでの食べ方のこだわり】

元々、馬刺し専用のタレ(魚醤を含まない)でご提供しておりましたが、＂純国産馬"は甘みが強く＂甘い肉＂に＂甘いタレ＂で諄い感じがしてなりませんでした。
熊本の特産品で＂スイカ＂がありますが熊本の食べ方として塩をかけスイカの＂甘み＂を感じる食べ方があり、馬刺しに塩胡椒の食べ方を試したところ＂美味かった＂為、＂みんスパ＂のガブリ様に依頼して専用スパイスの開発を依頼するに至りました。

【馬肉食のすすめ】

馬肉は低カロリーで高タンパクと聞いた事はあるかと思われますが、その通りです。
牛肉と比べるとカロリー量は5分の1、タンパク質は2倍、鉄分は2倍となっています。
ダイエットにおいては鉄分が燃焼材の役目を果たしタテガミ、フタエゴ等の脂の部位が不飽和脂肪酸となり中性脂肪を一緒に燃焼させる為、ダイエットに向いてる食材と言われています。
実はトップアスリートは鶏肉では無く馬肉を食べているんですよ。
私もダイエット企画を行い1ヶ月で8kgのダイエットに成功しました。
美容においても馬油は昔から頭、肌、治療薬として使用されており馬のプラセンタ(胎盤)はアンチエイジングに使われています。
何でも良しでヘルシーミートな馬肉を是非、スパイスと一緒にご賞味下さいませ!!