広島鉄板焼 蓮(ハス)

賑わっていたお店がまともに営業できない状況が1年数カ月。。広島市内繁華街のお酒の提供の多い一部地域が今回もターゲットに。 仕方ない、耐えなければ、災害なのか人災なのか。 多くの人を救うために一部の人たちが犠牲になることも。。 固定経費の高い当店は協力金では追い付かない 。指をくわえて待つだけなのか、違うできる事をするしかない、工夫をこらすしかない。

私のお店ではフードビジネスで培った高いクレンリネス意識を活かし、店舗やハウスクリーニング事業に昨年6月からの参入し少しでもマイナスを埋めていこうと努力し、少しづつ実り始めました。

コロナの影響で同じ境遇の方は沢山いると思います、歯を食いしばって頑張りましょう。


商品・お店が作られた背景

ご来店のお客様、携わるスタッフ、支えて下さる方々に楽しさ、喜びを作るお店でありたいと、長年飲食店を経験してきた中の集大成として中国地方一の繁華街で広島の食文化をテーマにした鉄板焼き店として9年営んできました。 小規模なお店ではありますが県外のお客様のビジネス接待や、観光客にも多くご来店いただいていました。

しかし、昨年2月下旬から様子がおかしく、、キャンセルが相つぐ状況。。県外のお客様のご来店は見込めない中地元の常連の皆様には大変助けていただきました。ほんとうに有難うございました。皆様のおかげで支えられているとこの厳しい1年つくづく実感いたしました。

この厳しい状況を乗り越えるにも店内での飲食ができないのならとテイクアウト・デリバリ、別業態としてハウスクリーニング、店舗清掃の異業種にも挑戦、1年経過し少しづつ手応えのある結果が出てきました。今年6月より広島県では飲食営業許可の内容が大きく変わり、当店でも以前から挑戦したかった、冷凍のお好み焼きを全国発送ができるようになりました。まだまだ続く事が予想されるコロナの影響に立ち向かっていく為に挑戦をしていきます。

広島堪能コース


私たちの商品・お店のこだわり

広島お好み焼はもちろん、A4クラス広島牛サーロイン、広島牡蠣、広島鉄板名物雲丹ホーレン、ガンス(魚のすり身のパン粉揚げ)、コウネ鉄板焼きなど地元ならではのお料理から、イタリアンをモチーフにした鉄板焼きを、普段使いから、接待、県外からのお食事、カップルの方のデート、晴れの日の会食など幅広いシーンでご利用いただいています、高級鉄板焼きでもなくカジュアル過ぎないお店を目指して日々商品のクオリティー向上に励んでいます。

◇広島といえば「お好み焼」◇

 当店のお好み焼きは「焼く」「蒸す」の火入れにこだわり、仕上がったお好み焼は「ホクホク」「熱々」「ジューシー」に仕上げています、その為広島ならではの五徳(円形の火種)による鉄板の熱さが変わっていく場所の最適な位置で焼き上げ 素材の旨みをしっかりと演出!

広島お好み焼シーフードスペシャル

ねぎ月見

広島鉄板名物 雲丹ホウレンhttps://www.youtube.com/watch?v=Q1wCGcznlQ4

広島牛サーロインステーキ


◇イタリアン鉄板焼◇

イタリアンを主に経験したオーナーシェフの30年の経験の中での感性あふれる鉄板焼を披露。

鱸と天使の海老の鉄板焼

広島鶏の鉄板焼 バルサミコソース

鉄板ポテトサラダ



◇落ち着いた店内◇

店内は木を基調としたシックな作りで テーブル席はセパレート個室が基本ですが仕切りを外し30名様程のパーティーにもご対応できます。

カウンターは7席、ジャズを聴きながら♪

数名の会食は個室で



リターンのご紹介

ご支援いただくだけで励みになります。宜しくお願いいたします。

■お食事券の発行

 5,000円分購入 ➡ 5,500円券発行

 10,000円分購入 ➡ 11,000円券発行

■お気持ち応援

 50,000円 ➡ 当店でのお食事代金を1年間 5%OFF

  モエ・エ・シャンドン ロゼ 1本ご提供     

 100,000  ➡ 当店でのお食事代金を1年間 10%OFF

 モエ・エ・シャンドン ロゼ 2本ご提供

■ 広島堪能冷凍セット商品発送    ➡ 7,000円(送料込み)

(冷凍にて全国発送いたします)

  ・広島お好み焼 2枚

  ・広島名物ガンス2枚 (揚げ用)

  ・ファームスズキ ストライプオイスター12個入り

   (大崎上島の生で食べれるブランド牡蠣)

※ファームスズキ ➡ https://www.farmsuzuki.jp/


■広島地域限定 お掃除訪問(一般家庭用)

 10,000円分のお掃除チケット (下記のいずれか1カ所のお掃除)    

 ご家庭のレンジフード、キッチン 、お風呂、エアコン清掃(通常タイプのみ)

 登録しているお掃除サイトでは口コミも好評です!

 サイト ➡ https://yourmystar.jp/suppliers/dstream/

 ※お掃除機能付対応不可        キッチン清掃レンジフード清掃エアコン清掃

 



プロジェクトで実現したいこと

再構築すべきなのかと沢山考えましたが、今のお店に思い入れがあります。どうにか継続することが目標です。来年で10年そして15年、20年、皆様に美味しいお料理と楽しい空間をこれからも。

そして、コロナの影響でフードビジネスが変わる中、野外でのフードトラックでの販売も今後視野に入れていきたいと考えています。日本全国に広島お好み焼、鉄板焼きを提供できることを夢見て。



資金の使い道・スケジュール

今回ご支援いただいた費用は運営費と、備品の購入経費、もし支援額が多ければフードトラックの購入もと考えております。


最後に

自分の力だけではできないこともある、どうにか乗り越えて、厳しいのは私達だけではない、 次は自身が支援できる立場になれるよう頑張ります。

730-0033 広島市中区堀川町4-4 右近ビル1階

TEL:082(246)3077


<All-in方式の場合>

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

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