はじめに・ご挨拶

はじめまして、大分県大分市の緩いグルテンフリーのレストラン「八百屋レストラン洗濯船」です。当店は青果販売サイト「旬の逸品 石川」(石川青果)が運営しております。


商品・お店が作られた背景

当店(石川青果)主催の異業種交流会の小麦アレルギーのメンバーさんから依頼を受けグルテンフリーの飲食店を開業して早5年目です。メンバーさんの健康に配慮した結果、原料費が高止まりで苦しい経営を続けてます。「このお店が休みだと丸一日食べるものが無い」と言われたので今までほぼ年中無休で頑張ってきました。

価格も「毎日食べ続けられなければ意味が無い」と考え可能な限り低く設定してます。

私たちの商品・お店のこだわり

当店のお客様の大半が『永遠に変わり続ける野菜と果物が多い日替わり弁当』のご依頼です。

当店は開店以来5年目を迎えますが昼・夜の日替わり弁当のメニューは全て違うよう努力しています。

もちろんランチやディナーも同様です。
加えて、「今まで集めた情報と自分たちの体験から」使用するものと使用しないものを見極めた結果、いつのまにやらメンバーさんのお望みの『グルテンフリー生活』になってました。

具体的には小麦粉と白砂糖を不使用、30種類のハーブとスパイスを料理ごとに使い分け、生油はエクストラバージンオリーブオイル、純正ごま油を使用、揚げ油はラードのみ、牛乳の代わりに国産大豆の豆乳を使用、また可能な限り低温調理を心がけ、敢えてガス管を引かずカセットコンロやIH調理器具を使用、食材は無農薬農園からの入荷がある時は多用しています。もちろん加熱して毒性を抜いてます。

この他にもお客様のご要望があればアレルギー対応のお料理もお出ししております。


リターンのご紹介

全国にお惣菜を発送できる許可も取得しましたので、冷凍しても味が落ちないお惣菜を9種類セットにしたものを送料無料でお返ししたいと考えてます。

小麦以外のアレルギーや苦手な食材があれば備考欄にご記入ください。可能な限り対応いたします。材料は大分県産を中心に九州産を主に使用してます。濃厚な旨味の食材を低温加熱調理して冷凍流通品として発送します。

商品到着後は5度以下の冷蔵条件で消費期限3日です。どうしてもすぐに食べられない場合は冷凍未開封で2週間以内にお召し上がりください。

<メニュー>

①国産ウナギと無農薬ゴーヤと古式江戸製法豆腐(国産大豆使用)と大分烏骨鶏のチャンプル

・原材料名:ゴーヤ・豆腐・うなぎ(国産)・烏骨鶏卵(大分産)・(カツオ節・そうだかつおぶし・干しシイタケの)出汁・オリゴ糖・純米酢

・内容量:150g

・保存方法:冷蔵(すぐに食べられない場合は未開封冷凍)

・添加物表示:アルコール(グルテンフリー醤油に使用されているもの)

・アレルギー表示:卵・大豆


②奥豊後豚の一口トンカツ(手作りソース別添)

・原材料名:豚肉・卵・米粉・米フレーク・片栗粉・コーンスターチ・塩・ブラックペッパー:手作りソース(赤ワイン・純米酢・トマト・玉ねぎ・人参・リンゴ・グルテンフリーソース・グルテンフリーケチャップ・オリゴ糖・グルテンフリー醤油)

・内容量:150g

・保存方法:冷蔵(すぐに食べられない場合は未開封冷凍)

・添加物表示:アルコール(グルテンフリー醤油に使用されているもの)

・アレルギー表示:卵・大豆・豚肉・リンゴ

③大分特産カマガリのフライ 梨タルタル

・原材料名:カマガリ(くろいしもち)魚・卵・米粉・米フレーク・片栗粉・コーンスターチ・塩・ブラックペッパー・ハーブ(タイム・ローズマリー)手作りタルタル(カツオ節・そうだかつおぶし・干しシイタケの出汁・梨・オリゴ糖・純米酢・卵・エクストラバージンオリーブオイル・塩)

・内容量:150g

・保存方法:冷蔵(すぐに食べられない場合は未開封冷凍)

・添加物表示:アルコール(グルテンフリー醤油に使用されているもの)

・アレルギー表示:卵・大豆

④大分産ハーブ鶏のとり天

・原材料名:鶏むね肉(大分産)、米粉、片栗粉、卵、米フレーク、ラード

・内容量:150g

・保存方法:冷蔵(すぐに食べられない場合は未開封冷凍)

・添加物表示:アルコール(グルテンフリー醤油に使用されているもの)

・アレルギー表示:卵・大豆・鶏肉

⑤奥豊後牛のラタトゥイユ

・原材料名:牛肉・ピーマン・玉ねぎ・人参・トマト・セロリ・ナス・キャベツ

・内容量:150g

・保存方法:冷蔵(すぐに食べられない場合は未開封冷凍)

・添加物表示:アルコール(グルテンフリー醤油に使用されているもの)

・アレルギー表示:大豆・牛肉

⑥奥豊後牛のチンジャオロース

・原材料名:牛肉(国産)・ピーマン・タケノコ(国産が無ければ中国産)、にんにく・ショウガ・グルテンフリー醤油・グルテンフリーケチャップ・片栗粉・純米酢・オリゴ糖・手作り白出汁(鰹節・そうだかつおぶし・干しシイタケ)

・内容量:150g

・保存方法:冷蔵(すぐに食べられない場合は未開封冷凍)

・添加物表示:アルコール(グルテンフリー醤油に使用されているもの)

・アレルギー表示:牛肉・大豆

⑦奥豊後豚の肉野菜炒め

・原材料名:豚肉(大分産)・キャベツ・人参・モヤシ・ピーマン

・内容量:150g

・保存方法:冷蔵(すぐに食べられない場合は未開封冷凍)

・添加物表示:アルコール(グルテンフリー醤油に使用されているもの)

・アレルギー表示:豚肉・大豆

⑧奥豊後牛の肉じゃが

・原材料名:牛肉(国産)・ジャガイモ・糸こんにゃく・玉ねぎ・グルテンフリー醤油・純米酢・オリゴ糖

・内容量:150g

・保存方法:冷蔵(すぐに食べられない場合は未開封冷凍)

・添加物表示:アルコール(グルテンフリー醤油に使用されているもの)

・アレルギー表示:牛肉・大豆

⑨大分特産ステーキ椎茸の天ぷら

・原材料名:ステーキ椎茸(大分産)・米粉・片栗粉・コーンスターチ・卵:ポン酢(グルテンフリー醤油・カボス果汁)

・内容量:150g

・保存方法:冷蔵(すぐに食べられない場合は未開封冷凍)

・添加物表示:アルコール(グルテンフリー醤油に使用されているもの)

・アレルギー表示:卵・大豆


当店は小麦粉・白砂糖・植物油(エクストラバージンオリーブオイルと純正ごま油は除く)・牛乳を使用しておりません。代わりに米粉・片栗粉・コーンスターチ・ラード・エクストラバージンオリーブオイル・純正ごま油・国産大豆の豆乳を使用しております。醤油・ケチャップ・酢はグルテンフリーの物を使用しております。白出汁・マヨネーズは手作りで、卵アレルギーの方にはキューピーの「卵を使わないマヨネーズ」に置換してます。消費税・送料・クール代金は当方が負担します。


プロジェクトで実現したいこと

冷凍流通品として解凍しても美味しく食べられるグルテンフリーのお惣菜メニューを開発したいと考えてます。今までにも1万を超えるレシピを日々考案してまいりましたが、現状とは違い可能な限り厳密なグルテンフリーで、なおかつレストラン品質の美味しいお惣菜を作りたいのです。


資金の使い道・スケジュール

グルテンフリー食材(各種調味料や試作用材料)・返礼用お惣菜サンプル・送料・クール代金・調理器具(急速冷凍機ほか)など

CAMPFIRE手数料・消費税にも使用されます。


最後に

おかげさまで小麦アレルギーの方のみならず、体調不良、ダイエットなどの目的でもご愛顧いただいております。ですがなぜか常連様ばかりが半年から1年ほどで県外へ栄転され、「料理を送って欲しい」と言われていましたがようやく今回施設の改修を自分たち夫婦で終わらせ許可を取得し、実現できるようになりました。

一昨年からはJ1選手も多数ご利用いただき少しずつ知名度も上昇してきましたがコロナの影響で飲食部門は大打撃を受けました。

それでも皆さんとの約束を果たすべくここまでようやく辿り着きました。

ただ残念なことに資金も底をつき開発費用がどうにも捻出できず皆様のご理解とご協力を仰ぐべくプロジェクトを立ち上げさせていただきました。

基本、年中無休です。(用事があるときは当サイトにて告知いたします。)
お惣菜・お弁当のご予約電話受付時間 午前8時~20時まで
レストラン営業時間 午前12時~14時、18時~21時30分(20時ごろまでに来店客がいなければ閉店します。)店内飲食は現在ご予約の方だけです。
皆様のご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。


■特定商取引法に関する記載
 ●販売事業者名:石川青果
 ●事業者の住所/所在地:〒870-0023
 ●事業者の電話番号:Tel:
  「請求があり次第提供致しますので、必要な方はメッセージ機能にてご連絡ください。」
 ●送料:送料込み(離島価格など例外があります。)
 ●対価以外に必要な費用:プロジェクトページ、リターンに記載のとおり。
 ●ソフトウェアに係る取引である場合のソフトウェアの動作環境:該当なし
 ●その他記載事項:プロジェクトページ、リターン記載欄、共通記載欄(https://camp-fire.jp/legal)をご確認ください。


<募集方式について>
本プロジェクトはAll-or-Nothing方式で実施します。目標金額に満たない場合、計画の実行及びリターンのお届けはございません。

  • 2021/08/31 06:55

    いよいよ最終日となりました。カート整備作業に追われてます。9月6日のふるさと納税開始までにはなんとかしたいところです。この1か月間、皆様からの声無き応援ありがとうございました。やはりグルテンフリーは緩いくらいが丁度良いこともはっきりと分かりました。本当にお困りの方には1か月分を先払いなら対応し...

  • 2021/08/29 18:35

    人生初のクラウドファンディングに挑戦させていただきましたが、この1か月本当に勉強になりました。ご支援はありませんが毎日この活動報告を沢山の方々が見に来られているのを知り、やはりグルテンフリーはそれなりに気になるトレンドなんだなぁと思います。本当に小麦アレルギーでお困りの方はまだ心配するほど多く...

  • 2021/08/28 21:59

    残すところ3日となりましたが参加企業は続々と集まっておりサイトに落とし込むのが大変です。今度は卵かけご飯専用セット。特別な飼料で育った特別な卵と卵かけ専用醤油にこれまた卵かけに最高のお米までセットにした大分の誉れのような商品がお買い求めいただけるようになりました!!と言ってもまだサイトにアップ...

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