はじめに・ご挨拶

はじめまして！北海道札幌市で、ブラウンブックスカフェという喫茶店を経営している星川洋子と申します。本とコーヒーが大好きで、コーヒーの茶色と本でブラウンブックスカフェにしよう！と店名を決めてから、気付けば今年で１５周年を迎えることが出来ました！

始まりは2007年。札幌の高級住宅街と言われている円山地区で、そこだけ時が止まっているような、５坪ほどの小さな古民家を自分達で改装し、ブラウンブックスカフェをオープンしました。

ネルドリップのコーヒーと、時が止まったような、どこか懐かしい居心地のよい空間。そして、職人による素材にこだわったケーキとクッキー。お店を立ち上げてから、ずっと変わらず、こだわり続けてきたものです。古い建物が好きで、二度の引っ越しをしたブラウンブックスカフェですが、場所は変わっても大事にしていることは変わりません。
そして2013年、店主の夢だった古本・古雑貨の店をオープン。アメリカやヨーロッパ等で買い付けしてきた雑貨でいっぱいの店です。こちらも二度のお引っ越しの末、現在は南3条屋根裏店跡地でカフェスペースなしの雑貨店として営業を続けています。ここでもブラウンブックスカフェの代名詞・コーヒー豆とオリジナルクッキーを販売しています。

現在喫茶店と雑貨店の2店舗を営業し、１５周年を迎えた今。
さらにパワーアップして、札幌に住む方だけでなく、たくさんの人にブラウンブックスカフェのこだわりを届けたい…

今回、2015年に惜しくも閉店させてしまった、菓子工房を再度作りたいと思い、初めてクラウドファンディングに挑戦させていただきました！！！

最初のカフェ。札幌の円山という場所にオープン。

商品・お店が作られた背景

知らない方も多いのですが、2013年から3年間、喫茶店の２号店という形で焼き菓子の製造販売のお店もやっていました。北海道の素材と和素材を使ったこだわりのお菓子。店名は『YUKI』にしました。

ここで出会ったのが、菓子職人の「まりこさん」。
まりこさんの完璧主義なところ、クッキー数百枚、数千枚のうちのたった１枚に責任と愛情を持ち、決して妥協しないその姿勢。まりこさんの人柄とクッキーに、私はすっかり惚れ込んでしまいました。

まりこさんと一緒に3年間、様々な商品を作り出しました。素材や材料にこだわり、妥協せず本当に美味しいものを…。

そんな想いで続けていましたが、利益度外視で道産素材や美味しさを追求するあまり、経営が難しくなり、結果的に菓子工房を畳むことに…。

その後、喫茶店を続けながらお店とは何か？なぜ商売を始めて何のためにお店をやっているのか？菓子工房を閉めたことで深く考えさせられ、経営を改めて学び、５坪からスタートしたブラウンブックスカフェは１６年目に突入しました。

菓子職人のまりこさんは現在、北海道石狩市で、自宅兼菓子工房を開き、今でも一人でブラウンブックスカフェオリジナルのクッキーを作り続けてくれています。しかし、たった一人の職人さんと、そのこだわりを発揮するための、小さな工房です。どんなに精一杯焼いても種類も数も常に足りていないのが現状です。

悔しくてもどかしい、、、まりこさんの美味しいお菓子を、もっとたくさんの人に食べてもらいたい。

過去のレシピで美味しくて皆さまに食べてもらいたいクッキーがまだまだ沢山ある、、、

いつかまたチャレンジしたい、、、！！！という熱い思いが常に頭の片隅にありました。

昔作っていたクッキー。北海道素材にこだわった焼菓子たちです。食べて欲しい、美味しいクッキーがたくさんあります！

常連のお客様からの、「なんで閉めちゃうの！？」「これからどこで買えばいいの？！」という言葉に、泣きながら菓子工房を畳んでから７年。

この度、現在ブラウンブックスカフェが入っているビルの１階が空くことになりました！！！

一度は諦めた菓子工房への道。ブラウンブックスカフェ１６年目、再挑戦させてください！！！

当時の菓子工房メンバー(撮影2015年)　痩せている...(笑) 
いまだに皆うちの店に関わってくれているのは感謝です(涙)

私たちの商品・お店のこだわり

ブラウンブックスカフェの看板商品は、こだわりが詰まったブレンドコーヒー。

創業以来、オーガニックコーヒー珈和堂（コウワドウ）に焙煎委託しています。JAS認定のオーガニックコーヒー豆は有機農産物の自然な柔らかさと甘みがあり、更に北海道産の炭を使った炭火焙煎によりまろやかな香味が引き出されます。

「BBCブレンド」は、生豆の状態を確かめた上で焙煎し、当店でカップテストを重ねた自慢のハウスブレンドです。
カフェではこのこだわり抜いてセレクトしたBBCブレンドを、1杯ずつ丁寧にネルドリップで落としています。ネルドリップの良さは豆本来の風味を活かしたコクのある味わいになるところ。手間のかかる分、BBCブレンドの魅力を最大限に引き出します。目の前の1杯に情熱を注ぐこと、それが私たちブラウンブックスカフェの信念です。

コーヒーと相性抜群！まりこさんのクッキー

素材は全て道産小麦を使用しています。なるべく余計なものは使わず、シンプルに。保存料も使っていません。

まりこさんの作るブラウンブックスカフェのオリジナルクッキーは、あくまで、主役はコーヒーで、その引き立て役のクッキーとして、全体的に甘さは控えめです。その分、食感と味そのものにこだわり抜きました。

「クッキーの概念を覆されました」と嬉しい言葉をおっしゃってくれたお客様がいました。
本当に美味しいクッキーとはなんだろう？と追求を重ねてたどり着いた商品は、今回のクラウドファンディングのリターンでもお求めいただけます。

プロジェクトで実現したいこと

「当店、ブラウンブックスカフェの１階に、菓子工房を作りたい！！！」

お菓子を焼く工房を作り、「まりこさん」の技術を受け継いだ菓子職人を育成し、オリジナルクッキーの生産量を増やします！！
遠方から当店のクッキーをお求めいただく多くのお客様にも、充分に対応できるだけの量を焼けるように。

そしてオリジナルクッキーの種類も増やします！
過去の人気レシピを復刻、さらに美味しく菓子工房併設の売店で販売します！！
YUKI時代看板商品だったレモンケーキやなどの半生菓子も復刻＆販売予定です！！
長くお店を愛して下さっている常連のお客様にも、「見た事ない！」を届けたいという想いがあります。
そのための菓子工房設備を整えます！！！

たくさんのクッキーが焼ける大きめのオーブン、厨房機器、調理器具、菓子製造業取得のための改修工事、......正直、目が回りそうです。

あともうひと押し、お客様の力をお貸しいただたいです！！！！

1Fには菓子工房のほか、南3条屋根裏店跡地で営業中の雑貨店も引越し予定です。
16周年目にして初、ブラウンブックスカフェ の三本柱である「喫茶店・菓子工房・雑貨店」がひとつにまとまります！

ブラウンブックスカフェは1棟にまとまり、さらにパワーアップして感動を届けます！！

リターンのご紹介

全ての方に共通で店主からのお礼のメッセージカードとコーヒー豆20%OFFチケット(使用期限2023年12月31日)×2枚を添えてお送りいたします。

◆『クッキー＆オーガニックコーヒー豆』

職人まりこさんの作るオリジナルクッキーと、当店自慢のオーガニックコーヒー「BBCブレンド」をお送りいたします。

かつて大人気だった「トランプクッキー」はクラウドファンディング限定の復活です！

※クッキーやコーヒーそれぞれの容量や原材料はリターンのページをご覧ください

◆『コーヒーチケット』

ご来店可能な方向けのリターンです！

ブラウンブックスカフェでブレンドコーヒーを無料で飲めるチケットです。
ブレンドコーヒー以外も+100(110込)でお召し上がりいただけます。
※使用期限はございません

◆BBCセレクト！『はじめてのネルドリップセット』

ネルドリップコーヒーにこだわるブラウンブックスカフェが、今すぐに始められるネルドリップコーヒーをいれるためのセットをセレクトしました。
ブラウンブックスカフェ式ネルドリップコーヒーのいれかたのレシピと、BBCブレンド100gを一緒におつけします。

◆『オリジナルクッキー詰め合わせ3L』

たっぷりクッキー増量詰め合わせ3Lサイズ、トランプクッキーはトランプ柄4種揃ったお得版です！

またオリジナル文芸誌「ブラウンブック」の最新号と10周年記念号もついてます。

◆『オーガニックコーヒー飲み比べセット』

BBCブレンドをはじめとしたオーガニックコーヒー豆を4種(BBCブレンド、イタリアンブレンド、メキシコ、ペルー)とドリップコーヒーを2種（サッポロシティブレンドとデカフェブレンド）をセレクトいたしました。

◆『オリジナルポーチ＆コーヒーセット』

蝦夷鹿の革を使用した店名入りオリジナルのポーチと、コーヒー豆の保存にもぴったりのHARIOの耐熱ガラスキャニスターのセットです。オーガニックコーヒー豆(BBCブレンド100gとオーガニック・ペルー100g)を一緒にお送りいたします。

◆Brown Books Cafeの看板を手掛けた『Keiki Yamadaの絵画』

Keiki Yamadaのプロフィールは下記をご覧ください。

リターンによりお送りするアイテムが異なりますのでリターンページの詳細をよくご確認ください。

【ブレンドコーヒーのデッサン画／Keiki Yamada (複製・約21cm×9.9cm)】

　リターンの種類により額装の有無が分かれますのでご確認ください。複製・エディション100・直筆サイン入り

【ブラウンブックスカフェ店内のスケッチ／Keiki Yamada(水彩画・額装あり)３号サイズ(約22cm×27cm) 】

　ブラウンブックスカフェの新店舗の水彩画のスケッチの原画を額装してお送りいたします！

【ブラウンブックスカフェの看板のコーヒーの油絵／Keiki Yamada(古典絵画）油絵・テンペラ・額装あり・約4号サイズ(約24cm×33cm)】 

　ブラウンブックスカフェ新店舗の看板（当店のブレンドコーヒー）の約4号サイズの油彩の原画を額装をしてお送りいたします！！！

【最後の晩餐のオマージュの油絵／Keiki Yamada(古典絵画）油彩・テンペラ・約２０号サイズ(約73cm×40cm)】

　ブラウンブックスカフェ新店舗の3階に展示している最後の晩餐のオマージュである作品。約20号サイズの油彩の原画を額装してお送りいたします！！！

※ブラウンブックスカフェ３Fに展示してあるのは約１００号サイズです

※Keiki Yamadaの作品の著作権に関しましては、製作者が所有するものとします。

【Keiki Yamada】山田啓貴

油絵が生まれたルネッサンスの頃の技法（テンペラ）を用いて現代の様々な事象を描く現代アーティスト。

レオナル・ド・ダヴィンチで知られる「最後の晩餐」をモチーフに描かれたKeiki Yamadaの最後の晩餐のオマージュがブラウンブックスカフェ3Fにて期間限定で展示されています。

ブラウンブックスカフェの看板やショップカードに描かれたブレンドコーヒーの絵画もまたKeiki Yamadaの作品。

今回は特別に、Keiki YamadaさんがBrown Books Cafeのクラウドファンディングの応援として、新たにブレンドコーヒーや店内スケッチや油絵の看板、最後の晩餐のオマージュ作品などを準備していただけることとなりました！！！

大変多忙の中、感謝してもしきれません。

お客様の間でも人気の作品が、今回のこの特別企画で前代未聞のお手元に届くチャンスです。

Yamada Keiki略歴

1978 北海道苫小牧市生まれ

2002 多摩美術大学美術学部絵画学科油画専攻卒業 2004 多摩美術大学大学院美術研究科修了

【作品展示】

2006 空の存在(札幌)

2010 Dandans at No Manʼs Land(広尾)

新しい美しさ~東京アートアンティーク(東京)

2011 Nomadic Circus Troupe ~サッポロ未来展 (北海道立近代美術館)

2012 2:46 and Thereafte(r ワシントンD.C.)

Ezotic ART -蝦夷的藝術-(東京都美術館)

2013 Dandans, a collective of emerging Japanese artist (ロンドン)

2015 Thinking of ENERGY -from the experience    of FUKUSHIMA(ベルリン)

Dandans -Une generation dʼartistes Japonais(パリ) ペコちゃん展(平塚市美術館)

2019 NITTAN ART FILE3:内なる旅 ~モノに宿された記憶    (苫小牧市美術博物館)

【アートフェア】

2010.2011.2014~2019.2021 ART FAIR TOKYO(東京) 

2015~2019 ART TAIPE(I 台北)

※もっとKeiki Yamadaについて知りたい方は以下のリンクをご参照ください

Youtube/『見えない記憶を描く画家』山田啓貴インタビュー

資金の使い道

焼菓子工房の設備資金

返礼品

CAMPFIREさんの手数料

最後に

菓子工房は２０２３年３月１日オープン予定が目標です！！！

今回クラウドファンディングをやる前は皆様にお願いするのも申し訳ないし、諦めようかな、、、と思っていました。

しかし諦めるのではなく、応援していただいた分、日々営業していく中で感動を与えられる存在になってお返ししていこうと思い、今回挑戦させて頂く事に決意しました！！！

今はまだまだ力不足です。

皆様のご支援、本当にどうぞよろしくお願いいたします！！！

店名：ブラウンブックスカフェ

住所：札幌市中央区南3条西７丁目7-26 

11:30~22:00(L.O.21:30)日曜日20:00 水曜定休日

地下鉄大通り駅から徒歩7分

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。