▼リターンの報告会と体験会の日程が決まりました！！

＊バーニングマン報告会（暫定）

2018年9月30日（日）18:00～20:00

＊甘酒作り体験会

2018年10月8日（日・祝）13:00～15:00

＊醤油麹・トマト塩麹作り体験会
2018年10月14日（日）18:00～20:00

※全てフロマエプラスカフェ&ギャラリーでの

開催となります。

※バーニングマン報告会は暫定となります。

予めご了承下さい。

（既にリターンをお選びいただいている皆様に

　ご予定を確認しております。

　確定次第活動報告にてお知らせ致します。）

【会場】

フロマエプラスカフェ&ギャラリー

〒116-0013

東京都荒川区西日暮里4-21-7 コート池上1階

JR西日暮里駅または

地下鉄千代田線①番出口より徒歩3分

地図はこちら

▼リターン追加しました！

活動報告しました5/26のトークイベントで

「バーニングマンで、発酵にちなんだ

タトゥーシールを配ったらおもしろそう！」

というアイデアと、

「発酵クレイジー」という素敵な肩書きも

つけて頂きました（笑）

そこで、実際にバーニングマンで配る

”タトゥーシール”と同じものをリターンに

したいと思い、追加しました。

あとイベントのために、バーニングマンに

ついて調べていたら、バーニングマンの中に

郵便局があることが発覚。

しかも葉書程度であれば、日本に向けて

郵送できることがわかったので

”バーニングマン内の郵便局から絵葉書を

お届けする”というリターンも追加します！

それぞれ数量限定となります。

是非リターンをチェックして下さい！！！

▼はじめにご挨拶

はじめまして、「発酵大好き」鈴木秋香です。

プロジェクト本文をご覧いただきありがとう

ございます。

私が初めて「バーニングマン」のことを知った

のは、今年１月下旬に開催された、

あるトークイベントでした。

その話を聞いているうちに、以前甘酒について

調べた時に書いてあった"室温が25℃以上あれば

土鍋の余熱で自然に発酵が進み甘酒が作れる"

ことに直結。

一瞬で私の頭の中は「バーニングマンで甘酒を

作ること」でいっぱいになりました。
そしてバーニングマンに今年行かないでいつ

行くんだ！！と、今回の挑戦に至りました。

今回私にとって初めてのクラウドファンディング

であり、今まで生きてきた中で最大の挑戦となり

ます。

生きてきた中で最大の挑戦という言葉は、

決して大袈裟ではありません。

この先の本文を読んで確かめてもらえると

嬉しいです。 

▼バーニングマンとは？

バーニングマンとは、アメリカのネバダ州にある

ブラックロック砂漠に７万人もの人々が集う、

大きなフェスティバルです。

毎年８月の最終月曜日から９月の第一月曜日

（アメリカの祝日「レイバー・デイ」）に開催

されています。

イベントの最後の夜、参加者はイベントの

シンボルである巨大な木製の像「the man」を

燃やすことから「バーニングマン」という

イベント名となりました。

１９８６年にラリー・ハーヴェイとジェリー・

ジェームズが高さ２.４mの人型の木像を作り、

サンフランシスコのビーチで燃やしたことが

始まりです。

今では３０m近くもある「the man」が燃やされています。

トップ画像は、正にこの「the man」が燃やされているところです。

砂漠の真ん中に、何もない状態から架空都市

”ブラックロックシティー”をつくり、初めて

出会う人々と助け合いながら共同生活をします。

コスプレやアート、パフォーマンスなどの自己

表現をしつつ、自分たちで創り上げた非日常を

楽しむフェスティバルです。

▼バーニングマンには、イベントの価値観を示す 

”十か条の根本理念 (１０Principles)”があります

『どんな者をも受け入れる共同体である』(Radical Inclusion)

『与えることを喜びとする』(Gifting)

『商業主義とは決別する』(Decommodification)

『他人の力をあてにしない』(Radical Self-reliance)

『本来のあなたを表現する』(Radical Self-expression)

『隣人と協力する』(Communal Effort)

『法に従い、市民としての責任を果たす』(Civic Responsibility)

『跡は何も残さない』(Leaving No Trace)　

『積極的に社会に参加する』(Participation)

『「いま」を全力で生きる』(Immediacy)

▼私が発酵にハマったきっかけ『甘酒作り』

私が初めて麹から甘酒を手作りしたのは、2012年１月。

何気なくスーパーに売られていた「みやこ

こうじ」の裏に書かれていた”甘酒の作り方”を

読んだことがきっかけでした。

まず驚いたのは、「砂糖いらないんだ！！」

という衝撃。「本当に砂糖を使わないで甘くなる

のかな？」という疑問がふつふつと湧いて

きました。

そして、お米と麹だけで作れるという材料の

少なさにも驚きました。
材料がたった２つで作れてしまう料理なんて、

すぐには思い浮かびませんよね？

好奇心旺盛な私は、早速「みやここうじ」を

買って、その日のうちに甘酒を作りました。

甘酒の作り方はとても簡単。水分多めのお粥に

麹を入れて、あとは炊飯器に６～８時間保温する

だけです。

保温している間は炊飯器の蓋を完全には閉めま

せん。そうすると麹の優しいほっとするような

香りがだんだん漂ってきて、とても幸せな気分

になります。

６～８時間待って、ようやく完成した甘酒。
手作りした甘酒の材料は、お米と麹だけなのに

想像より甘く、優しい味でとても感動しました。

１口飲むと甘みが身体に染み渡っていき、癒されました。

最初のうちは甘くて美味しい甘酒を作りたくて

レシピ通りに材料を計量して作っていました。

しかし甘酒を何回か作っていくうちに、ふと

気づいたのです。

甘酒作りでもっとも大事なのは分量ではなく、

麹菌たちが元気に働ける温度を保つことだと。

麹菌にとって心地よい環境を作ってあげるという

ことは、甘酒だけではなく他の発酵食品でも

言えることです。

発酵が進んでいくと、日に日にぷくぷくと泡が

出てきたり、だんだん美味しそうないい香りが

漂ってきます。

 それまで菌が目に見えず、そこに存在してくれて

いるのか半信半疑でしたが、そのぷくぷく発酵

している様子に、

「あぁ、生きてるんだなぁ」

「ちゃんと育ってるんだなぁ」

と、発酵菌の存在を感じられて嬉しくなります。

目に見えなくても、そこにはものすごい数の

菌たちが存在し、一生懸命に働いてくれて

いるのです。

発酵は予測不可能、想定外のハッピーを与えて

くれます。

また日に日に味や香りが変化していき、

時間をかけて育てていく愛おしさもあります。

最近ではイベントなどで甘酒の美味しさを

伝えたいと思い、手作りした甘酒を振舞って

います。そうすると、

「今まで飲んだことがある甘酒とは違う！」

「甘酒って美味しいね〜」

「私も甘酒を作ってみたい！」

と嬉しい声を聞けてとても幸せです。

写真は去年のイベントで、

甘酒を振る舞った時のもの。

全部で３リットル作りました！！

左から、ブレンダーにかけたさらさらタイプ、

ご飯の代わりにかぼちゃを使った甘酒、

ブレンダーにかけないつぶつぶタイプです。

▼このプロジェクトで実現したいこと

私がこのプロジェクトで実現したいことが

３つあります。

まず１つ目は、

『砂漠の気温を利用して土鍋で

甘酒を作りたい！！』

通常「甘酒」は、発酵器や炊飯器でお米と麹を

８時間ほど保温し、発酵させて作ります。

発酵器や炊飯器を使えば、麹菌が元気に活動

できる温度を一定に保つことが容易なので、

安定して美味しい甘酒が作れます。

それを日中４０℃まで上昇するという砂漠の

自然の気温だけを利用して、美味しい甘酒を作る

ことができるのだろうか？

温度が高くなりすぎても、麹菌が死んでしまう。

低すぎても麹菌が活発に活動できず、発酵も

十分にできないので甘い甘酒にはなりません。

砂漠で作る甘酒は、温度のコントロールが

難しそうだからこそ挑戦したいです。

そして砂漠で美味しく甘酒が作れた時の喜びは、

きっと大きいに違いないと思います。

そして２つ目は、

『命懸けのイベント、バーニングマンで

栄養豊富な甘酒をみんなに

飲んでもらいたい！！』

”命懸け”というのは砂漠の気候、乾燥や気温、

日差し、砂嵐などによる過酷な自然環境という

だけではありません。

主催者側が用意するのは、仮設トイレと食料の

鮮度を維持するための氷のみ。

最低限のインフラしか提供しません。

電気、下水道、ガス、電話、ガソリンスタンド

などはなく、売店や屋台、食堂なども一切

ありません。

そのため参加者は食料、水、衣類、寝泊りする

場所など、自らの生存に必要なもの全てを

準備しなければなりません。

そして、バーニングマンではお金の使用が

一切禁止されています。

物々交換や物とサービスの交換も推奨されて

いません。

この劣悪な環境下で生きていくためには、

自ずと隣人たちと助け合う必要があります。

見返りや等価交換を求めない「贈り物経済」

（Gifting）が大切になります。

 そこで「自分が出来ることは何か？」と

考えた時、一番最初に思い浮かんだのが

「飲む点滴」と言われるほど栄養豊富な甘酒を

作って、みんなに飲んでもらうこと。

イベントは”命懸け”だけど、甘酒の自然な優しい

甘さに少しでもほっこりと癒されて欲しい。

そして日本人が少ないバーニングマンの

イベントで、日本の国菌である”麹菌”を一番

ピュアに摂れる甘酒を、外国人の方たちに知って

もらいたいです。

最後の３つめは、

『このプロジェクトを通して「甘酒」を

もっともっと身近に感じてもらいたい！！』

甘酒が、おふくろの味になるくらい皆さんの

日常に浸透すると嬉しいです。

そのために、今後の活動として甘酒のワーク

ショップや甘酒のイベントの開催、マルシェで

甘酒を出店する事など考えています。

▼資金の使い道

＊日本からアメリカまでの交通費

＊滞在費

（食料やテント、甘酒を作る材料やコンロなど）

＊リターン費用

（イベント会場費用や材料費など）

＊CAMPFIRE手数料（１７%）

▼最後に

最後までプロジェクトをお読みいただき

ありがとうございます！！

今回バーニングマンもクラウドファンディングも

私にとっての初めての挑戦となります。

過酷なバーニングマンで甘酒を作ることによって

「甘酒」の本当の美味しさや手作りの楽しさを

どんどん広めたい。

皆さんの温かいご支援、

どうぞよろしくお願いします！！！

 ▼これまでの活動

＊ワークショップへの参加
・2015/9  HBA 山口もえさん×岸紅子さん

　招福醤仕込みスペシャルセミナー@名古屋
・2016/5【ベジオベジコ コラボ企画】

　はじめてさんのぬか漬け講座

　（寺本りえ子さん）@たまな食堂
・2017/3  小倉ヒラクさん麹作りワークショップ

　@結わえる本店(蔵前)

・2017/10  3週間で完成！ひよこ豆で仕込む

　甘口白味噌作り！@国際発酵食医膳協会
・2018/1  わくわく味噌作りワークショップ

　@そば処名古屋(平塚)

＊今まで作ったもの（上記以外で）
・2012/1  甘酒作り
・2015/10  玄米から作る豆乳ヨーグルト作り
・2016/6  初のザワークラウト作り
・2016/7  酵素シロップ作り
・2017/3  酒粕から作る豆乳ヨーグルト
・2017/8  マッシュルームから作る発酵バター
・2017/10  コンブチャをマザーから作る

＊イベントの主催

・2017/7/29  おきらくヒラクTalk!!!＠三重県 
　発酵デザイナー、小倉ヒラクさんを招致し

「発酵文化人類学」出版トークイベントを開催

・2017/10/20 ポットラック形式のMeetup開催

　＠外苑前HOUSISTA（甘酒３種類を振る舞う）

・2018/2/18  四角大輔さんオンラインサロン

”Lifestyle Design.Camp”にて、お寺で味噌作り

&坐禅会イベント開催@泰嶽山大安寺(港区)

写真はお味噌作りのデモンストレーションをして

いるところ。

団子に丸めた味噌を容器に投げ入れています。

＊その他の活動
・2016/9  四角大輔さんオンラインサロン

”Lifestyle Design.Camp”にて、発酵部を立ち上げ

 部長として活動開始。

・2017/3  発酵の里 こうざき 酒蔵まつり
・2018/1  みんなの農村ネットワーク主催

「寺田本家酒蔵見学会」

・2018/3  発酵の里 こうざき 酒蔵まつり