「おもてなし・感謝の真心を1貫に」有名新宿鮨店で7年間修行を積んだ店主が地元滋賀大津にて江戸前鮨を。東京湾の豊洲で仕入れた新鮮な魚介類を地元の方々に味わって頂きたい。