３月１１日付の上毛新聞社会面にて本プロジェクトを取り上げていただきました。（写真は取材時のもの）上毛新聞WEB版

商品開発の一環として、ゴーヤのベーグルを試作しました。材料を混ぜ、１０分～１５分程度、全体がまとまるまで捏ねます。発酵機で１０分休ませたあと、１つ７０ｇに切ります。濡れた布をかぶせてさらに１０分休ませます。ベーグル型に成形し、３０分か...

ミンチ状になった大豆と麹でソフトボールくらいの味噌玉を作ります。その味噌玉を空気が入らないように容器に詰めていきます。表面に塩を振り、あとは発酵と熟成を待ちます。

蒸した大豆と塩きり麹（麹に塩を混ぜたもの）を混ぜて、機械でミンチ状にします。