私はジビエを通して、料理人としての知識と経験を更に深め、その奥深さを知り、そしてその世界にどんどん夢中になっていきました。それは私の価値観や考え方を更に深めていきました。そして私はそれに携わる方達や物にもっと良くなって行って欲しいと心から思う様になりました。この事業を立上げて、その思いを少しでも皆さんと一緒に、共感や悦びを感じれたらと思っております。
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