LINEで送る自己紹介
この度は数あるプロジェクトの中から私のプロジェクトを見つけていただきありがとうございます！
皆さま、はじめまして大分県大分市で洋食店マインズの後藤鐘太と申します。
私は幼い頃から「美味しい料理を作る料理人になりたい」という夢を抱いてきました。
本日は、その夢を追い続けてきた私の「これまでの歩み」と「これからの目標」をご紹介させていただきます。
最後までお付き合いくだされば幸いです。
“こんなに美味しいお料理があったのか”
小学校4年生のあの日、人生を変える“オムライス”に出会いました。
目の前のオムライスはたくさんの卵を使ったトロっトロの半熟卵、一口食べて「こんなに美味しいお料理があったのか」と小さいながら想像を超える美味しさに感動した事を今でも鮮明に覚えています。
その日「美味しい料理を作る料理人になりたい」という夢が生まれました。
料理人としての歩み
それから多くのお店で経験を重ね３０歳を過ぎた１２月中旬、マインズの三好オーナーと運命の再会。
「俺の所で料理の勉強をするか？」二つ返事でお受けし、本格的な修業をスタート。
そして３２歳の2022年にマインズ大分店を店長として就任後マインズの看板で暖簾分けのお話をいただき、感謝の気持ちで快諾しました。
このプロジェクトで実現したいこと
本プロジェクトでは、皆さまからご支援いただき、
【今のお店を改装して、今まで以上に誰もがゆっくりくつろげる居心地の良い空間】を作りたいと考えています。
リニューアルイメージ
具体的にはーー
◇おしゃれで落ち着いた内装や照明にリニューアル
◇ゆったりと過ごせるソファに
◇お子さまやお連れやご年配のお客様も安心のバリアフリー対応
◇本や小物など、ほっとできるアイテムも配置
などなど。
「おしごとや勉強の合間にほっと一息つきたい」
「友人、家族と特別な時間を過ごしたい」
そんな時にふらっと立ち寄って、心からリラックスできる空間作りを目指します。
皆さまと一緒に、今まで以上に“居心地最高のお店”を作りたい。
そのためのリノベーション資金を、クラウドファンディングで集めたいと思っています！
プロジェクト立ち上げの背景
私たちのお店は、もともと**40年以上続いた老舗の居抜き店舗**を利用して営業をスタートしました。
しかし、長い歴史を経た物件ゆえに、さまざまな課題が浮き彫りになっています。
- 長年の喫煙によるタバコのヤニ汚れが、
広範囲にわたって付着して元の色がわからな
いほど変色しています。
- 店舗入り口の劣化
お客様をお迎えする入口の印象も、どうしても古びてしまっています。
- 客席面積が狭く、ゆったり座れない
現在のテーブルは幅90cmほどしかなく、
お客様同士が肩を寄せ合うほどの窮屈さです。
会社仲間や家族など複数人でのご利用が不便な状況です。
- 水回りのトラブル
トイレなども老朽化が進み、ご利用時にご不便を感じることも多い現状です。
- 今風のおしゃれな空間ではない
レトロな純喫茶風の年代を感じさせる内装は、現代のお客様のニーズに十分に応えきれていません。
「もっとリラックスして過ごしてもらいたい」「お客様同士の距離感や快適さも大切にしたい」
その思いが日に日に強くなり、**店舗全体の改装を決意しました**。
工事内訳
内装工事費用 55万
水周り工事 33万
雑費 35万
木工事 106万
電気工事 32万
外装工事 33万
諸経費 35万
合計 330万
自己資金 200万
不足資金 130万
改装後は席数を6席増設予定テーブル幅を90cm→120cmへ来店満足度向上を目指します。
改装前20席 改装後26席
正直に申し上げると、現在の店舗は老朽化が進み、このままでは長く営業を続けることが難しい状況です。
特に水回りは限界が近く、いつ大きなトラブルが起きてもおかしくありません。
今決断しなければ、この機会を逃してしまう――
そんな危機感を感じています。
各界著名人から認められた味
2010年12月13日、日本テレビ系列のバラエティー番組に出演し話題になりました。
各界の著名人による厳しい審査で、満場一致の合格をいただき、それからは
連日100人以上のお客様がご来店いただき、ネット通販は累計54,000個を販売しました。
今も尚、放送をご覧いただいた方々に全国から通販のお問い合わせやご注文が寄せられるほど大きな反響があり、「テレビで見て気になった」と、遠方からわざわざご来店くださるお客様も多数いらっしゃいます。
マインズハンバーグの特徴
・ひとつひとつ手作業で手ごねハンバーグ
職人が丁寧にすべて手作業で仕上げることで型崩れせず肉汁を閉じ込めています。
・牛肉100%の贅沢ブレンド
大分和牛「豊後牛」と、最高品質の国産牛のみをブレンドした、牛肉100%ならではのジューシーさと肉汁を閉じ込めた旨味たっぷりと深いコクが特徴です。
・スパイス効いた香り高い深みのある味わい
数種類のスパイスを独自に配合し、お肉の旨みを引き立てるパンチのある味わいに仕上げました。
・唯一無二の自家製ソース！白ワインソース
著名な方々が認めた白ワインソースはハンバーグの味を引き立てる。
厳選した高級白ワインと数種類の野菜を長時間煮込むことで、余分な雑味を取り除き
ワインの風味や酸味野菜のコクや旨みが凝縮したどこにもない特製白ワインソースです。
マインズカレーの特徴
味の決め手となる玉ねぎは時期や産直にこだわり、淡路島産や広島県産などブランド玉ねぎをふんだんに使用し、飴色から漆黒色になるまで1週間かけてゆっくり炒めていくことで、玉ねぎ本来の甘みを凝縮した味わい深いカレーのベースが出来上がります。
そして牛骨エキス、10種類以上のスパイスを掛け合わせていくことで「辛さと甘さが1スプーンで味わえる大人なカレー」に仕上がります。
カレーはリピーターも多く、大人気商品です！
現在の準備状況
このプロジェクトを多くの方に知っていただくために、さまざまな方法で情報発信を進めています。
- チラシを作成し、店頭や近隣地域で配布
地元のお客様や新たに足を運んでいただける方にも届くよう、手作りチラシをお渡ししています。
- SNSを活用したプロジェクトの宣伝
InstagramやX（旧Twitter）など各種SNSで、プロジェクト内容や店舗の現状、リニューアルへの思いなどをこまめに発信しています。
今後も、より多くの方に私たちの想いや計画を知っていただき、応援していただけるよう、
情報発信や告知活動を続けていきます。
リターンについて
ご支援いただいた皆さまには、感謝の気持ちを込めて、さまざまなオリジナルリターンをご用意しています。お店自慢の味や限定グッズ、このプロジェクトならではの特典まで、バラエティ豊かなラインナップです！
何より多くの方々にマインズのハンバーグ、カレーを食べてもらいたい！
その様な想いからギフトセットを購入してくれたら嬉しいです。
また、リターン品の価格には送料込みでお届けします。
※オレンジ文字が支援金額になります。
..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.まだまだあるよ！
\\マインズサブスクリプション！1年間マインズが厳選する商品をお届け//
忙しい日でもレストランの味を！
（春季）・マインズハンバーグ、白ワインソース5個セット
（夏季）・マインズカレー５個セット
（秋季）・マインズ手作りドレッシング２種
※マインズドレッシング１本、ジェノベーゼ風カボスドレッシング１本
・マインズオリジナルコーヒー
※ホットブレンドコーヒー200g アイスコーヒーブレンド200g
（冬季）・マインズカレー鍋セット１食分（４人前）
サブスクリプションプラン(支援金100,000円)
※ご支援頂いた方には、商品1年分を提供いたします。
1年分の商品は、12回に分けて、毎月1回ずつお届けいたします。
（例:3ヶ月に１回、合計４回のお届けとなります）
毎月のお楽しみとして、定期的に商品を受け取りいただけます。
お届けの時期や詳細については、別途ご案内いたします。
このほかにも、ワクワクするリターンを多数ご用意する予定です。
お好きなリターンで、ぜひプロジェクトを応援してください！
〜マインズ日出店 三好晋輔さんよりメッセージ〜
長年ともに厨房に立ち、技術と心を磨いてきた彼が、このたび洋食店を開業することになりました。
手間を惜しまず、基本を大切にしながら、お客様に「また食べたい」と思っていただける一皿を真摯に作り続けてきた料理人です。
自信をもっておすすめできる弟子の新たな挑戦です。
皆さまの温かいご支援を、どうぞよろしくお願いいたします。
スケジュール
2026年
3月 クラウドファンディング開始
4月 クラウドファンディング終了
6月 リターン発送
7月 工事着工
8月 営業スタート
最後に
お店を始めたときから、いつも支えてくださるお客様の笑顔や
「ここに来るとホッとできる」という声が、私たちの原動力でした。
でも、現状のお店は狭さや古さのせいで、皆さまに十分なくつろぎや安心を提供できていない――
そんなもどかしい思いもありました。
だからこそ今回、「もっとゆっくりくつろげる空間を作りたい」
「お客様同士が気を遣いすぎず、思い思いの時間を過ごせる場所にしたい」という気持ちを胸に、
自己資金200万円をかけ、店舗の改装にチャレンジします。
皆さまと一緒に、思い出に残るような場所を育てていけるよう、心を込めてリニューアルに
取り組みます。
どうか、あたたかいご支援をよろしくお願いいたします。
