自己紹介

私は宮城県で米飯工場の製造責任者をしておりました

米飯製造のプロフェッショナルとして17年勤務し

米飯の商品や衛生管理を常に高め続けてきました

特にご飯に関してはどこまでも掘り下げて探求しております

前職では日持ち向上剤を使用しないしゃり玉（特許取得品）を管理してました

現在個人事業としてRiceCraftpartners代表として活動しております

このプロジェクトで実現したいこと

解凍してもしゃりがボロボロにならない（白蝋化しない）冷凍寿司を作ること

そして、その冷凍寿司のクオリティが

しゃりは人肌並みの温度、ネタは冷たいという職人が作ったような

本場日本の味を３分で再現します

プロジェクト立ち上げの背景

冷凍寿司は日本各地で冷凍機の技術が進みかなり完成度の高い寿司が作られてます

しかしながらネタの解凍はうまくできてもしゃりの解凍は難しく

ボロボロになる白蝋化と呼ばれる米飯劣化の課題について解決できておりません

霜がついたり冷凍庫の開け閉め、輸送途中の半解凍などで一気に白蝋化が進み

口にする前にボロボロの状態になったしゃりになってしまうため

この課題を解決するため日本中の添加物を作る企業は白蝋化しない添加物を数々作り

私は数知れないくらい試作を10年以上続けてきました

今まさにほぼ完成品と呼べるものができあがりつつあります

再冷凍しても白蝋化しない、輸送途中の温度変化にも強いしゃり

その最終販売までに至るには製造工場やネタの供給などするため

たくさんの人の力が必要になります

ぜひこの私のこれまでの全知識と経験を使ってこのプロジェクトを完成し

世界に本場の寿司を広めていきたいです

現在の準備状況

現在も自身が勤めていた会社や宮城県・山形・福島県の冷凍設備のある会社に

試作協力をしていただいてます

私個人の資金がなく、今まで勤めていた企業では製造ラインの拡張や

冷凍設備の設置や新工場建築まで至らないので、このプロジェクトで少しでも集まれば

いろいろ拡大していけると思ってます

まずは協力会社からの支援とサンプル製造をしていただきながら

前の会社にも恩返しもしつつ、世界に広めていきたい

リターンについて

まずはお礼と冷凍寿司を提供します

実際食べてもらいながら、改善点など挙げてもらい

より良い商品をみんなの力で作り上げたいです

スケジュール

７月　試作品の完成
８月　販売会社と海外輸出に向けて商談
９月 　クラウドファンディング終了

１０月　最終試作　（冷凍品なので完成まで半年かかります）※賞味期限の兼ね合い
2026年５月　販売開始

最後に

このプロジェクトは私の培った米飯製造のノウハウの集大成であり

だれも成しえていない新商品と新事業です

そして電子レンジでしゃりのみ解凍しネタは冷蔵解凍されるという

だれも発想していなかった解凍製法で実現できます

なぜカップラーメンが世界中で愛されるかに目を付けたとき

３分というこの短時間でおいしいものを提供できるということです

だれもやったことがないからこそ難しく日本を代表する新規プロジェクトだと思ってます

できそうで、できなかったことを実現するためみなさんの協力を

心からお願い申し上げます