はじめに

はじめまして！この度は私のクラウドファンディングページを見ていただき、誠にありがとうございます。

有家悠太と申します。

現在、信州大学工学部建築学科に在籍しております。　
2026年の卒業とともに、今まで学んできたことを活かし、「有家住建」に監修いただきながら、建築やデザインの設計段階から参加し、『酒とつまみ　ひとえ』　をオープンします。

このプロジェクトで実現したいこと

・御所まちの活性化を目指し、『酒とつまみ　ひとえ』 を開きたい。

・御所市の酒蔵(油長酒造創業 1719 年、千代酒造創業 1873 年、葛城酒造創業 1887 年)は、この土地から生まれる水と酒米を使って魅力ある日本酒を製造販売 しており、その魅力を広めたい。

プロジェクト立ち上げの背景

1. 御所まちに「居酒屋」がないという現状

御所まちには、実は一軒も居酒屋がありません。
「仕事帰りにふらっと立ち寄れる場所がほしい」
「地域の人が気軽に集まれる居場所があったらいいのに」
そんな声を耳にするたびに、御所に新しい灯をともすような空間をつくりたいと考えるようになりました。

2. 古民家を活かした地域の居場所づくり

その場所として選んだのは、長い間使われていなかった古民家です。
リノベーションによって新しい命を吹き込み、まちの景観や文化を守りながら、人が自然に集まり語らえる場に生まれ変わらせたいと思います。

3. 御所の酒蔵の魅力を広めたい

御所市は、酒どころとしても長い歴史を持っています。

    •    油長酒造（1719年創業）

    •    千代酒造（1873年創業）

    •    葛城酒造（1887年創業）

この土地の清らかな水と酒米を使い、魅力ある日本酒を造り続けてきました。
しかし、その魅力を地元の人ですら十分に味わえていない現状があります。
「ひとえ」では、こうした御所の酒蔵の日本酒を積極的に取り入れ、料理とともに地域の味わいを発信していきます。

4. 若者が挑戦する、地域と未来をつなぐプロジェクト

今回のプロジェクトには大きな特徴があります。
それは「卒業と同時にオーナーとして起業に挑戦する」ということです。
1人の若者が、居酒屋の立ち上げからデザイン・設計まで主体的に携わり、若い感性でお店を作ります。
さらに、地元の有家住建が監修として入り、専門的な視点で品質と安全を確保。
「若者の挑戦 × 地元の技術力」というタッグで、地域に根ざした新しいお店を作ります。

5. 地域密着の工務店とのつながり

有家住建は、注文住宅やリフォームを多数手がけ、ZEHビルダーにも登録されるなど、省エネ性能や構造の安全性にこだわった工務店です。古民家は建物の癖が強いからこそ、専門家の知識が欠かせません。今回のプロジェクトでは、

    •    建物の安全性チェック

    •    必要な構造補強計画

    •    配管・電気設備の監修

    •    湿気や傾きなど古民家特有の問題改善

などを中心にサポートを受けています。代表の有家宗隆は、実は私の父でもあります。しかし親子だからこそ妥協はなく、ひとえを「安心して集まれる場所」にするために、プロの視点で厳しく、そして温かく支えてもらいます。

6.目指す未来

古民家に新しい命を吹き込み、御所の酒蔵の魅力を広め、若者の挑戦を応援する。
そのすべてを「ひとえ」というお店に込め、御所まちに“ただいま・おかえり”と自然に集まれる居場所をつくりたいのです。

現在の準備状況

約70年前の物件をリノベーションする前

スケジュール

2025年　物件の契約完了

2026年　1月クラウドファンディング開始

2026年　4月店舗オープン

2026年　4月リターン発送予定

最後に 

この度は私のクラウドファンディングページを最後まで見ていただき、誠にありがとうございました。
このプロジェクトに興味を持っていただけたら、ぜひ力をお貸しください！

皆様とお店でお会いできるのを楽しみにしています！