はじめに・ご挨拶

神奈川県鎌倉市・長谷に店舗を構えるパン屋、Boulangerie Ensembleの

オーナーシェフ・木原  暁（きはら  さとる）と申します。

まず始めに、簡単に経歴を紹介させていただきます。

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・エコール辻　東京　　　　製菓・製パンカレッジ　卒業

・BRASSERIE LA CLASSE（ブラッスリー  ラ  クラス）
　※AUX BACCHANALES　オー  バカナル姉妹店

・GONTRAN CHERRIER TOKYO（ゴントラン   シェリエ  トーキョー）

〜渡仏〜

・Maison Landemaine Martyrs（メゾン  ランドゥメンヌ  マルティール）ー パリ ー

〜帰国〜

・Ecole Levain D'anton（エコール  ルヴァン  ダンタン）
　パン講師 兼 アシスタント

・Maison Landemaine Tokyo（メゾン  ランドゥメンヌ  トウキョウ）

・THE OPEN BAKERY（ザ  オープン  ベーカリー）

・Boulangerie Ensemble（ブーランジュリー  アンサンブル）開店

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毎朝焼きたてのパンを味わっていただきたいという想いから朝7:00にオープンし

地域の皆さまに密着したパン屋として、今夏には 8周年を迎えようとしています。

また東京オリンピックの際には、鎌倉に滞在されていたセーリングのフランス代表チームへ

ご朝食のパンをお届けし、選手の皆さまの活躍をお手伝いさせていただきました。

当店は “フランス人も認めるブーランジュリー” として日々皆さまにおいしいパンをお届けしております。

このプロジェクトで実現したいこと・立ち上げの背景

私たちのお店は、オープンから約一年半後にコロナ禍に見舞われ、その後も物価高の影響を受け続ける状況が続き、その苦境から未だ脱却できず資金を回しきれていないというのが正直な現状です。

よく誤解されることも多いのですが、当店は飲食店ではないためコロナ禍においての協力金は受け取っておりませんし、クラウドファンディングについても当店がやるべきではないと判断し、これまで足を踏み入れずにおりました。

日頃ご利用いただいている皆さまには、今更かと思われるかもしれませんが・・・

この機会にぜひご協力いただけたらと思います。

今回のご支援を通して、パンづくりにおいて大切な “ 環境 ” を整え

皆さまへ、さらに美味しいものをお届けできたらと考えております。

リターンについて

ご支援いただいた方へのお礼として、

クーポン券や、冷凍パンセット（内容：当店人気のバゲットやクロワッサン、こだわりのハード系パンなどを含むセットを予定 ※状況により変更となる場合あり）、

オリジナルバターナイフの提供を検討しております！

スケジュール

5月末　クラウドファンディング終了
7月から　順次リターン発送

最後に

当店は わたくし木原暁が、

“安心・安全で素材にこだわった本場フランスのパンを日常的に食べてもらいたい”

という想いで立ち上げました。

店名の『Ensemble（アンサンブル）』は、フランス語で『共（とも）に』という意味で

「生産者の方と共（とも）に」
すべての生産者さんや食材に敬意を払い、丹精込めて作った食材を最大限に引き出したパン作りを

「お客様と（とも）に」
お客様に寄り添い、時には支えられながら常に感謝の気持ちを持って接することを、

心がけながらこの7年間、皆さまと共（とも）に成長してまいりました。

これからもその想いを常に持ち続けながら、さらに前進していくために

皆様のご支援をお待ちしております。

最後までお読みいただきありがとうございます。