この度は、私たちのチャレンジに興味を持っていただき、ありがとうございます。

はじめまして、クエバス ロビーです。

沖縄県浦添市で１１年間、地域のお客様に支えられながら

「いしぐふーらーめん城間店」で、ラーメン作りを続けています。

フィリピン出身で、父ロミオ、母ジュリエットのもとに生まれました😆

9歳のとき、父の仕事の都合で沖縄へ。

そこからずっと沖縄で育ち、現在42歳です😁

高校生の頃は料亭でアルバイトを経験し

その時に「人をもてなす仕事っていいな」と感じたのが、今につながる原点です。

卒業後は、県内ホテル、アパレル、ワゴンショップ店員、お土産屋、Tシャツ屋、デンソー、パチンコ店の清掃、唐辛子の収穫など、

正直かなりいろんな仕事を経験してきました。

色んな仕事を経験する中で、お客様が喜んでくれる瞬間が、何よりのやりがいと感じ

どうしたらお客さんが喜んでくれるかな？」

それを考えるのが一番楽しくなっていました。

その想いが、今のいしぐふーらーめんにつながっています。

開店当初から変わらず大切にしてきたのは、

「家族のように温かく、毎日でも食べたくなる一杯を届けること」

「お客様に”ありがとう”と思って頂けるお店であり続けること」

“This project supports a local ramen shop in Okinawa, Japan”

Thank you very much for taking interest in our challenge.

Nice to meet you. My name is Lobby Cuevas.

For the past 11 years, I have been making ramen at Ishigufu Ramen Gusukuma Branch in Urasoe City, Okinawa, supported by our local community and loyal customers.

I was born in the Philippines to my father, Romeo, and my mother, Juliet 😆

When I was nine years old, my family moved to Okinawa because of my father’s job.

I have grown up here ever since, and today I am 42 years old 😁

When I was in high school, I worked part-time at a traditional Japanese restaurant.

It was there that I first felt how wonderful it is to work in hospitality —

to welcome people and serve them with care.

That experience became the foundation of what I do today.

After graduating, I worked in many different jobs:

hotels in Okinawa, apparel stores, wagon shops, souvenir shops, T-shirt shops,

a Denso-related factory, cleaning work at a pachinko parlor,

and even harvesting chili peppers.

To be honest, I’ve experienced a wide variety of work.

Through all these experiences, I realized that the moment customers feel happy

is what gives me the greatest sense of fulfillment.

I began to truly enjoy thinking,

“How can I make people happy?”

“What can I do to make their experience better?”

That feeling is what led me to where I am today —

to Ishigufu Ramen.

Since the day we opened, there are two values we have always cherished and never changed:

 • To serve a warm bowl of ramen that feels like family — something you would want to eat every day.

 • To remain a restaurant where customers leave feeling thankful and appreciated.

【沖縄グルメ】10年間、地元で愛され続けるラーメン屋 | いしぐふーラーメン城間店

↑ちゅらっと沖縄さんに取材していただいた「いしぐふーらーめん城間店」の紹介動画です！

This is an introduction video of Ishigufu Ramen Shiroma Branch, kindly featured by Churatto Okinawa.

県産若鶏を使用したスープは、すべて店内で丁寧に仕込んでいます。

これまで支えてくださった皆様への感謝の気持ちを胸に、

これからは “さらに進化した一杯” を提供したいと考えています。

Our soup is made using locally sourced young chicken from Okinawa, and every batch is carefully prepared by hand in our kitchen.

With deep gratitude to everyone who has supported us so far, we now wish to offer an even more refined and evolved bowl of ramen in the years to come.

いしぐふーらーめん城間店のスープは、毎日店舗で素材を丁寧に潰しながら、

すべて手作業で心を込めて仕込んでいます。

なかでも一番負担が大きいのが、スープを手で濾す作業です。

この工程だけで1時間〜1時間半もかかり、腕や腰への負担も大きい重労働となります。

● What We Want to Achieve

At Ishigufu Ramen Gusukuma Branch, our soup is prepared entirely by hand every day.

We carefully crush the ingredients and pour our hearts into each step of the process.

The most physically demanding part is straining the soup by hand.

This single process takes one to one and a half hours, placing heavy strain on the arms and lower back.

スープ濾し作業＠ちゅらっと沖縄

それでも

「一杯一杯をいちばんおいしい状態で届けたい」

という想いで、店主がずっと続けてきたこだわりの作業でした。

しかし、新しい仲間も加わっていくにつれ

「この大変な工程を任せて、大切な仲間に怪我をさせるわけにはいかない」

という葛藤も生まれてきました。

「こだわりの味を守りたい」

「大切な家族・仲間の身体も守りたい」

そんな想いから

スタッフの負担を軽減しながら、

より安定した味を保ち、これまで以上にお客様に最高の鶏白湯を提供するため　”スープ濾し機の導入”　を決意しました。

スープ濾し機を導入することで、

これまで以上に安定した味の鶏白湯スープを、最高の状態でお届けできるようになります。

私たちは、味へのこだわりと「手間を惜しまない姿勢」はそのままに

これからもお客様に最高の一杯をお出しするために全力を尽くします。

Despite the hardship, our owner has continued this work for years with one belief:

“We want to serve every bowl at its absolute best.”

However, as new staff members have joined our team, a new concern arose:

“We cannot ask our precious teammates to take on such a physically demanding task and risk injury.”

With these thoughts in mind —

 • We want to protect the flavor we’ve worked so hard to perfect

 • We want to protect and care for our team

— we made the decision to introduce a soup straining machine.

By reducing the physical burden on our staff, we can maintain a more consistent flavor and serve an even higher-quality chicken paitan ramen to our customers.

With this machine, we will be able to deliver a more stable and perfectly balanced soup, always in its best condition.

While embracing this improvement, we will never compromise on our dedication to flavor or our hands-on craftsmanship.

We promise to continue giving our all to serve the best bowl possible.

いしぐふーらーめん城間店は、

クラウドファンディング公開日 2026年2月26日で１１周年を迎えます。

これまでの11年守ってきた味を大切にしながら

“次の10年も愛されるラーメン店でありたい” という想いがあります。

スープの質はラーメンの命。

これまで手作業で濾してきましたが、体力的な負担が大きく、限界を感じる日も増えてきました。

スープ漉し器の導入は目的ではなく手段。

「職人の身体を守ること」＝「味を守り続けること」

決して機械化が目的ではなく

お客様にこれからも最高の一杯を届け続けることが

私たちの願いです。

これからも、クリーミーで鶏の旨味がしっかり詰まった鶏白湯スープを提供し続けるために、私たちはこのプロジェクトに挑戦しています。

● Background of This Project

At Ishigufu Ramen Gusukuma Branch, we cherish the flavor we have protected for the past 11 years,

while holding a strong wish:

to remain a ramen shop loved for the next 10 years as well.

The quality of the soup is the lifeblood of ramen.

Until now, our soup has been strained by hand.

However, the physical burden has been heavy, and there are more days when we feel the limits of continuing this process.

Introducing a soup straining machine is not our goal — it is simply a means.

Protecting the craftsman’s body means protecting the flavor itself.

Our aim is not automation for efficiency or convenience.

Our true wish is to continue delivering the best possible bowl of ramen to our customers, today and in the years to come.

In order to keep serving our creamy chicken paitan soup,

rich and full of deep chicken umami,

we are taking on this project with care, respect, and determination.

いしぐふーらーめん城間店は、皆様と一緒に “新しい一歩” を踏み出します。

これからも地域に愛されるラーメン店として、

「また食べにきたい」と思える一杯 を届け続けるために、

皆様のお力をお借りできれば嬉しく思います。

私たちは小さなお店ですが、

より多くの方々にラーメンを楽しんでいただけるよう、

そして地域に貢献できるよう努力を続けていきます。

今回のプロジェクトを通して、

皆様の温かいご支援が、これから先の“10年の味”をつくります。

どうか温かいご支援をよろしくお願いいたします。

● In Closing

Ishigufu Ramen Shiroma Branch is taking a new step forward together with all of you.

As a ramen shop loved by the local community, we will continue striving to serve bowls that make people think:

“I want to come back and eat this again.”

Though we are a small shop, we will keep working hard so that more people can enjoy our ramen and so that we can continue contributing to the community.

Through this project, your warm support will help create the “flavor of the next 10 years.”

We would be truly grateful for your kind support.

Thank you very much.

いしぐふーらーめん城間店

【住所】

沖縄県浦添市城間3-3-3

【営業時間】

火曜日〜土曜日11:00〜18:00

日曜日　11:00〜17:00

月曜日　定休日

【連絡先】

080-4145-1552

【Instagram】

いしぐふーらーめん城間店インスタグラム