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はじめまして、「縁（en）」のホルギン七海と申します。
25年前に母が始めた料理教室を引き継ぎ、今は母と主人と一緒に、さらに食を通じて様々な人がつながる場所を作っています。
(左から主人、母、私）
このたび、誰でも気軽に集い、笑顔と会話が生まれる新しい【台所】を作りたいという想いで、クラウドファンディングを始めることにいたします。高知市内の小学校前にある住宅街の一角で、地域の方や子どもたち、そして世界中から訪れる旅行者の皆さんが、一緒に料理を楽しめる温かい場所を実現したいと思っています。
私たちの料理教室は、家庭料理をベースにさまざまなスタイルの料理を楽しんでいただけるのが特徴です。母は主に和食を担当し、家庭料理の基本を大切にしています。近年は海外から高知を訪れる旅行者の参加も増え、地元高知の郷土料理を一緒に作ることも多くなりました。
(季節の野菜寿司定食、全てヴィーガン仕様)
（海外からのお客様、卵焼き作りが人気です）
私は多国籍料理やパンづくりを中心に教えており、アメリカ出身の食好きな夫もときどき加わって、イタリア料理やジョージア料理なども紹介しています。海外旅行者向けには、英語での料理教室や高知の郷土料理の体験クラスも行っています。
実は私自身、海外を訪れた際には必ず現地の料理教室に申し込み、その土地ならではの味に出会いながら文化を知る時間を楽しんできました。料理を作ることが目的というより、そこで交わされる会話や雰囲気そのものが文化交流の場になっていることを強く感じています。
国際料理教室も定期的に開催しており、高知在住の海外出身者の方をゲスト講師にお呼びしています。これまでにインドネシア、アメリカ、イギリス、スペイン、香港、タイ、アルゼンチンなどの料理を紹介してきました。
（カナダのおやつ、Nanaimo Bar ナナイモバー）
言葉の壁はあれど、料理や食を通じてコミュニケーションが生まれ、参加者同士で交流する楽しさを毎回感じています。さらに、地元の生産者と連携した食イベントも企画し、食材の背景や作り手の思いを伝えながら料理を楽しむ場も提供してきました。
(餃子作り、綺麗にひっくり返せました！！）
（イギリス、カナダ、アメリカ出身のみんなで和食料理）
インバウンドの増加もあり、海外旅行者からの教室リクエストは年々増えています。食べ物をただ消費するだけではなく、現地の人と一緒に料理を作り、文化を体験したいという声がとても多く、どこでそんな体験ができるのか探しているという方もたくさんいらっしゃいます。
また、私たちの教室ではお子さんの参加もウェルカムです。
お父さん、お母さんと一緒に教室に来て、お手伝いをしながらお料理の楽しさをみんなで共有しています。
(親子で料理教室)
私が料理教室を本格的に手伝うようになったきっかけは、父の病気でした。
父が末期の肺がんと診断されたとき、告げられた余命は3ヶ月ほど。
手術も難しく、父の望みで在宅ケアを選択しました。
体調の良い日は、家族で食卓を囲み、いつものように料理を楽しみました。
食が何よりも好きだった父、点滴の管をつけたまま台所に立ち、私たちにご飯を作ってくれた日もあります。
その姿を通して、食卓のチカラ・食を囲むことの大切さを強く感じました。
在宅ケアをしながら、母は約25年前から続けてきた家庭料理教室を守っていました。
しかし、現実の厳しさに、「もう教室は続けられないかもしれない」と呟いたことがあります。
母の気持ちは痛いほど分かりましたが、私はどうしても続けて欲しいと勝手に思ってしまいました。
「今はつらくても一緒に続けようよ、私も手伝うから。」
そう母に伝えたことが、私が教室を受け継ぐ最初の一歩でした。
そして父の葬儀が終わった次の日の朝、母はいつものように台所に立ち、お味噌汁を作ってくれました。
私はその味を決して忘れることはありません。
お味噌汁に込められた母の思いー「みんなで食べることを大切にする」
その気持ちをしっかりと継いでいきたいと思っています。
昨年まで高知の田舎、自然の囲まれた場所で料理教室を続けていました。
大好きな場所でしたが、やむを得ない事情で離れることになりました。それからずっと新しい拠点を探し続けて、現在は間借りで色々な場所でレッスンを行っている状況です。
間借りでは、参加者の皆さんに安定した場所をご提供できず、毎回会場が変わることで不安をおかけしています。また、活動を継続するためには、やはり自分たちの拠点が必要だと痛感しています。
(間借りでの教室の様子）
そんな中で出会ったのが、高知市内の小学校前にある物件です。住宅街の中にありながら、地域の方々が気軽に立ち寄れる立地で、ここなら私たちが目指す【誰でも楽しめる台所】を実現できると確信しています。
私たちが作りたいのは、単なる料理教室ではありません。人が集まり、料理を作り、囲むことで自然に笑顔や会話が生まれる──そんな温かい時間を届けられる場所です。
新しい拠点では、これまで続けてきた家庭料理を中心とした教室はもちろん、地域の方や飲食店の方が使える間貸しスペースとしても開放します。放課後には子どもたちが安心して立ち寄れるコミュニティスペースとして、海外からの旅行者向けの料理教室も引き続き開催していきます。
地域も世代も国も越えて人がつながる、新しい台所として育てていきたいと考えています。
また、新しい拠点では、犬連れの方も気軽に立ち寄ってもらえる場所にしたいと考えています。 月に数回は、犬連れで参加できる料理教室や飲食スペースとしてオープンする予定です。
私たち自身も犬と暮らしており、教室の看板兼は柴犬のBacho（バッチョ）です。
県内ではまだ犬と一緒に過ごせる飲食スペースが多くないことを日々感じています。お店探しに困ることも多く、同じ悩みを持つ方にも気軽に楽しめる場をつくりたいという思いが自然と育ってきました。
(左：先代アシスタントのプリン、右：バッチョ）
大切な家族でもある犬と一緒に食を楽しめる場所が、ほんの少しでも増えたらうれしいです。
この拠点がその一つになれたらと思っています。
プロジェクトの社会的価値
高知にも、地元の人と旅行者が同じ台所に立って交流できる場所があっていいと思っています。料理を通して自然に会話が生まれ、参加者同士が笑顔でつながる空間を、これからも大切にしていきたいのです。
このプロジェクトを支援していただくことは、単に私たちの活動を応援していただくだけではありません。多世代・国籍を問わず誰でも参加でき、食を通して交流できる場を地域に作ることで、より豊かなコミュニティづくりに参加していただくことになります。
今回のクラウドファンディングのリターンでは、
●料理教室チケット（通常教室、英語料理教室、ワンコ同伴ok教室）
●スペース利用チケット
●縁（en)オリジナルグッズなどをご用意させて頂きました！
詳細は「リターンを選ぶ」から是非ご覧ください。
＜場所＞
現在は高知市内のレンタルスタジオを借りて教室をしております。
新しい教室の場所は、高知市立介良潮見台小学校のすぐそばに構えることになりました。
●車でのアクセス：高知なんこく南ICから約5分。
●最寄り駅（バス）：潮見台1丁目で下車、歩いて約2分。
店前に駐車スペースもあります、2~3台は駐車可能。
（新しい教室場所外観、ここからガラッと雰囲気を変えていきます）
元々は居酒屋の居ぬき店舗を料理教室に作り変えます。高知市内の工務店さんとの打ち合わせも終わっており、2月上旬を目途に内装を作り上げています！
＜教室料金＞
●通常料金：1クラス 5000円（2025年3月から）
●イベント料金：7000円～（イベント内容によって異なります）
今まで1クラス4000円で行っていた料理教室ですが、昨今の物価上昇もあり、心苦しい決断ですが、2025年3月より値上げする事といたしました。イベントについては各イベントにより内容が変わってきますので、その都度お知らせさせていただく予定です。
＜教室内容＞
●家庭料理（和食、多国籍料理など）
●味噌づくり（年2回）
●英語料理教室
●農家さんとのイベント
●国際お料理教室 など
＜教室予約、告知＞
インスタグラムを主に使用して、教室やイベントの告知を行っています。
また2026年2月からは縁(en)の専用LINEアカウントからも問い合わせ・予約可能です。
＜スケジュール＞
2025年12月中旬 内装工事スタート
2025年2月初旬 クラウドファンディング開始
2026年2月中旬 内装工事完了予定
2026年3月上旬 オープン予定
壁の塗装や木材の調達など、友人にも協力してもらいながら、自分たちで出来ることは行い、改装を進めています。
ただ、教室を訪れてくれる皆様が安心して、より快適に過ごせる環境を整えるための備品や設備投資費用が追加で必要な状況です。
・キッチン設備投資 約80万円
・教室用の椅子やテーブル、ドア、棚などの備品購入 約30万円
・空調と衛生管理の整備費（エアコン清掃、空気清浄機の導入など） 約20万円
※Campfireへの手数料 約20万円
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
食を囲む笑顔と会話。これこそが、私たちが一番大切にしたいものです。過去に私たちの教室に参加してくださった方、料理を愛する仲間の皆さん、そして地域の方々に、ぜひこのプロジェクトを支えていただきたいと思います。
皆さんと一緒に、新しい台所で素敵な時間を過ごせる日を心待ちにしています。
どうぞよろしくお願いいたします。
