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皆さま、はじめまして。
立川の老舗居酒屋「玉河」三代目、有限会社野村興業の にしやん です。
玉河は50年以上、立川の地で居酒屋を営んできました。
私は妻の実家の稼業を継がせてもらい、「居酒屋が人に愛され、人に寄り添う場であり続けること」と 「私たちの居酒屋を商いとしてより長く続けていくこと」その両立に向き合っています。
居酒屋の仕事の素晴らしいのは、お客さんが朗らかな笑顔で、腹を割って、お互いが溶け合っているような、楽しそうな姿を見ることができるところです。
自分の言いたいことを自由に発言し、意見の違いや、失敗談を「つまみ」として、お互いの「らしさ」を開放し、空間を共有します。
私たちの会社、野村興業のミッションは「不真面目の補給」です。過度な「真面目さ」をお互いに求める事で、生きづらくなる社会の中、他人と自分に対して寛容になれる居場所をづくりを目指しています。
一方、私たちの商いも、効率化や、外部環境の変化に適応していく必要があります。
効率化を推し進めると、ロボットに配膳させたり、人との関りが薄くなるように思います。
不真面目の補給と、効率化をどのように両立させていくべきか。
こちらが大きな挑戦となっています。
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■このプロジェクトで実現したいこと
私たちがこのプロジェクトで挑戦したいのは、「不真面目の補給」と「効率化」を、両立させる居酒屋の形を、実際の店舗としてつくり、確かめることです。
効率化が進むこと自体は、悪いことではありません。人手不足の中で店を続けていくためには、仕組みやオペレーションを見直すことは欠かせません。
ただ、効率だけを追い求めた先に、人との関わりが削られてしまうとしたら、それは私たちがやりたい居酒屋ではありません。
居酒屋の仕事の一番の魅力は、お客さん同士が腹を割り、失敗談や意見の違いさえも「つまみ」にしながら、少しずつ心がほぐれていく、その過程に立ち会えることだと思っています。
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■このプロジェクトが目指す居酒屋像
私たちが目指す居酒屋は「効率か、人情か」という二択ではなく、効率化できる部分は、きちんと効率化しながら、人が関わるべき部分には、しっかり人が関わる。
そんなバランスを探りながら、人にとってちょうどいい“不真面目さ”が補給される居酒屋を形にしていきたいと考えています。
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■ろばた焼玉河の復刻
今回のプロジェクトでは【ろばた焼玉河】という、50年前に開業した野村興業初めての業態の復刻を目指します。
それは、【ろばた焼玉河】がお客様から愛されながらも、非効率性、非採算性から閉店した店舗だからです。
当時の【ろばた焼玉河】を知るお客さんは、いい店だった。と皆さん口を揃えて言われます。
大きなしゃもじで料理を差し出し、大きな声で迎え、大きな笑顔で応える。【ろばた焼玉河】は、そんな店だったと聞いています。そして義父にとっても思い入れの強いお店だったと感じています。
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■なぜ、クラウドファンディングに挑戦するのか
一番はこのプロジェクトを多くの方に知って頂きたかったため、クラウドファンディングに挑戦しようと思いました。
そして、クラウドファンディングをやることで、皆様から多くのご意見をいただき多いのです。
冒頭に書いた、「不真面目の補給」では、ネット社会の冷たさや、非個人性を否定的にとらえる側面があります。しかし、我々の生活にインターネットやSNSはあまりにも密接しています。ネットを利用しながらも「不真面目の補給」を実現することが、今回の我々の挑戦です。
デジタルなコミュニケーションの中にも暖かさを感じることが出来るはずです。効率化と人の温度を両立させるには、このような効率的なシステムを利用を否定せずに、自分の考えを共有していくことに挑戦する事が大切です。
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■なぜ「支援」ではなく「仲間」になってほしいのか
これからも私たちは、挑戦し、ときには失敗しながら、商売を続けてまいります。
そんな過程に、関わって頂き、「俺が協力した俺の店。」として、
「こうした方が居心地がいい」「ここは少し気を使いすぎている」「この距離感がちょうどいい」
そんな声をこれからも、玉河に寄せていただきたいのです。
だからこそ、私たちはこの挑戦を「支援してもらう」のではなく、「仲間になってもらう」プロジェクトにしたいと思っています。
そのために、応援いただいた方のお名前を私たちのHPに掲載させていただいたり、集まる機会への参加権や実験プロジェクトの参加証を発行したり、この先のやりとりのきっかけをつくるリターンを多く準備しました。
皆様から頂いた気づきや手応えは、既存の玉河の店舗にも必ず還元していきます。
これまで玉河を支えてくださった方々にとっても、「応援してよかった」と思ってもらえるような形で、これからの玉河を、より良くしていきたいと考えています。
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■リターンについて
「商品」ではなく参加と関係性を重視していきます。
• 支援者限定の内覧会・試食会
• あなたの声がメニューや運営に反映される仕組み
• 名前が残る・証人になる体験
支援＝消費ではなく、仲間になること。
応援することで、この挑戦の内側に入っていただける設計にしてまいります。
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■現在の準備状況
すでに複数の関係者と準備を進めており、
支援者の皆さまには進捗レポートとして随時共有していきます。
今回のプロジェクトでは、より地域の企業様とのつながりを強めており、立川と多摩の体験型アンテナショップ点を目指しております。
主な地元協力会社・団体様
・内装設計・施工 株式会社KITORI
・設備施工 株式会社シーゼットコーポレーション
・商品共同開発 カフェ＆ダイニングバー Adam's Awesome Pie
・写真提供協力 株式会社壽屋 / 伊勢丹立川店 / 立川印刷所
・地酒提供 小澤酒造株式会社
・地元野菜・果樹提供 株式会社エマリコくにたち / 株式会社根津
・戦略・広報協力 立川食べ歩き隊 / 株式会社根津
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■スケジュール（予定）
• ２月28日：クラウドファンディング終了
• ３月上旬：HP・情報発信開始
• ２０２６年３月5日：ろばた焼玉河 オープン
• ２０２６年３月：各種リターン提供開始
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■店舗情報
東京都立川市曙町2-7-5 ピタゴラスビルB1F
3月5日GRANDOPEN
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■最後に
「愚痴を家庭に持ち帰らせない」創業者の残したこの言葉を、今の時代に本当に機能する形として残せるかどうか。
人が集い、言葉を交わし、笑いあって帰る。
その一つひとつを、一緒に確かめてくれる人がいて、初めて成立します。ぜひ、この実験の仲間になってください。
【ろばた焼玉河】は、みなさんと一緒に完成させる居酒屋です。
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工事進捗
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