別府♨︎創作color-age かま田けについて

皆さま、こんにちは。
大分県日出町で”別府♨︎創作color-age かま田け”を営んでいる鎌田竜多と申します。
私は別府で生まれ育ち、温泉があるのが”当たり前”の環境で暮らしてきました。

別府温泉水は、観光資源である以前に、生活の一部です。
唐揚げ好きの家庭に育ち、子どもの頃のおやつも、家族団らんの食卓も、
いつも揚げ物がありました。

その原体験が、今の”かま田け”の原点です。

毎日のように唐揚げやとり天を食べ続けてきた私が、
2013年にテイクアウト専門唐揚げ店としてオープンし、
この土地の誇りである別府温泉水を使ったカラフルな創作唐揚げを作っています。

”かま田け”のこだわり

別府温泉水を加えた秘伝のタレに丸1日じっくりと漬け込み、
「オイルレスフライ」という超音波ユニットで
カラッとヘルシーに揚げる独自の製法にこだわっています。
油の吸収率を抑えることでカロリーや脂質も抑え、胃もたれしにくく、
日常的に食べやすい仕上げりになっています。
「唐揚げ＝重い」というイメージを良い意味で裏切りたいと考えています。

また、味だけでなく見た目や香りも楽しんでいただけるよう、
『しょうゆ』や『塩』といった定番の味だけでなく、
『グリーンカレー』や『明太塩こんぶ』、『海老のアヒージョ』といった変わり種まで、
その数、約２００種類。
色とりどりの創作唐揚げを日々みなさまにお届けしています。

なぜ今、この挑戦なのか

現在、飲食業界は大きな転換期にあります。
原材料費の高騰、人件費の上昇、エネルギーコストの増加。
特に地方の小規模飲食店ほど、その影響を受けています。

私たちも例外ではありません。

さらに、杵築市で展開していたフランチャイズ店舗の閉店に受け、
日出町と杵築市の２店舗を同時に立て直すという状況に直面しました。

「縮小するか」「やめるか」そう考える選択肢も、正直ありました。

しかし私たちは、”続けるために形を変える”という道を選びました。
その答えが、冷凍からあげによる新しい事業モデルです。

冷凍color-ageで全国・世界へ！

私が実現したいのは、
別府温泉水を使ったユニークでカラフルな創作唐揚げ”color-age”を
冷凍商品として規模を拡大し、
全国・世界中に通販でお届けすることです。

これまでテイクアウト中心だった販売方法から、冷凍技術を活用することで、
遠く離れた場所でも私たちの唐揚げを楽しんでいただけるようになります。
揚げたての唐揚げを急速冷凍しているので、
電子レンジで温めるだけで召し上げることができます。

”color-age"という名前には
””いろんな家庭の形(カラー)に寄り添う唐揚げ””という意味を込めています。

家族の人数も、暮らし方も、食の価値観も、十人十色。
だから味も、選択肢も、ひとつに決めない。

この唐揚げが、それぞれの家庭の”ちょうどいい”に寄り添えたら嬉しいです。
忙しい日でも、疲れた日でも、誰でも簡単に””考えずに食べられる一品””として
みなさまの食卓を彩ることができることを目指しています。

２号店の杵築店では、日出本店と同様に揚げたてのからあげを提供しつつ、
今後は、冷凍からあげも軸とした販売拠点として再設計します。

安定した生産体制、食品ロスの削減、無理のない人員配置、、、

地方の飲食店が””身の丈のまま””全国へ挑戦できるモデルをつくります。

今回、商品化したのは10種類のフレーバー。
『しょうゆ』
『塩』
『カレー』
『ゆず胡椒』
『のり塩』
『梅しそ』
『ハーブレモン』
『えび塩』
『レッドホット』
『黒ガーリック』

定番、スパイシー、さっぱり、コク深い___
その日の気分、その人の好みに合わせて選べます。

この唐揚げを届けたいのは、「グルメ好きの人」だけではありません。

仕事に追われる働く女性、帰宅が遅くなりがちなサラリーマン、
食事が単調になりがちな一人暮らしの学生、、、

一人でも楽しく食べられる。
でも、誰かと食べたら自然と会話が生まれる。

「食卓に小さな彩りと会話を増やしたい・・・」

それが、私たちの願いです。

冷凍化により鮮度が短いという課題も解決でき、
より多くの方に安定して商品をお届けできるようになります。

別府の温泉文化を唐揚げに融合させたこのコンセプトは,
きっとたくさんの方に喜んでいただけると確信しています。

前職のラーメン屋としての技術や、唐揚げ屋として培ったノウハウ、
さらに私自身のアイデアを組み合わせることで、
他にはない独自性の高い商品を生み出すことができました。

この”color-age”を通じて、
別府市と日出町、さらには大分の魅力を全国に発信していきたいです。

これまでの歩みと実績

2013年に前身となる”からあげ幸力”の直営店として日出町にオープン。
半年後、当時店長だった母に病気が見つかったため現オーナーである息子が引き継ぎ、
2017年に”別府♨︎創作color-ageかま田け”として独立。

おかげさまで地元では多くのお客様にご愛顧いただき、
2025年11月22日に11周年を迎え、営業時間内に売り切れてしまうことも珍しくありません。
最近ではYouTubeで紹介していただいたり、SNSで話題になったりと、
少しずつ認知度も上がってきています。

しかし、全国展開には冷凍設備や梱包資材、配送体制の整備など、
まだまだ課題があります。

・冷凍ショーケース２台・・・約800,000
・プレハブ冷凍庫・・・・約700,000
・ブラストチラー・・・・約800,000　　etc

現在の売上だけでは、これらの設備投資に必要な資金を確保するのが困難な状況です。

プロジェクトの社会的価値

別府といえば温泉。
しかし、温泉水の活用は、観光に限られているのが現状です。
私たちは、温泉水を「食」に活かすことで、別府らしさを日常へ落とし込む。
そんな新しい文脈をつくりたいと考えています。
このプロジェクトが成功することで、多くの方に大分の美味しい唐揚げを届けることができ、

「別府温泉水を使った新しい食文化の発信」、
「地方飲食店の持続可能なモデル提示」、
「離れて暮らす人と、故郷をつなぐ”味の架け橋”」

が実現します。
さらに事業が軌道に乗ることで地域雇用の創出にもつながり、
日出町さらには大分県全体の地域振興に貢献していきたいと考えています。
唐揚げを通じて地域の魅力を発信することで、
観光振興や地域ブランド力向上にも寄与できるはずです。

リターンについて

今回のクラウドファンディングでは、様々な価格帯でリターンをご用意させていただきました。
まずは基本的な冷凍唐揚げセットから、限定パッケージ版、
さらには店舗での特別体験まで、支援額に応じてお選びいただけます。

特に高額支援者の方には、通常では手に入らない特別な味付けや、
お得な年間パスなども予定しています。
皆様からのご支援で実現する商品を、
最初に味わっていただける特別な機会として位置づけています。

本プロジェクトを利用して、プロジェクトオーナーと第三者（支援者を含む）との間の
雇用関係を成立させることはございません。
また、プロジェクトオーナー以外の第三者（支援者を含む）が当事者となる雇用関係の成立を斡旋することもございません。
このことは、本プロジェクトのリターンについても同様です。

スケジュール

クラウドファンディング終了後、
約2～3ヶ月をかけて、日出本店と杵築店に
冷凍設備の導入を完了させる予定です。
リターンの方は、期間中に順次発送を開始し、
展開しながら規模を拡大していきます。

【スケジュール】
2026年　 ３月中旬　　杵築店オープン
　　　　  ４月下旬　　クラウドファンディング終了
　　　　  ５月中旬　　リターン発送
　　　　  ７月上旬　　冷凍機材を随時導入　　　　　　　

この間、品質管理や配送テストを重ね、
皆様に最高の状態で商品をお届けできるよう準備を進めてまいります。

最後に

唐揚げは、特別な料理ではありません。
だからこそ、日常を支える力があります。

このプロジェクトは、「美味しい唐揚げを売りたい」だけでなく、
「この土地で、これからも続けていきたい」
という想いの表明です。

温泉地別府で育った私のユニークでカラフルな唐揚げ”color-age”を、
一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、唐揚げを通じて笑顔と応援の輪を全国、そして世界に広げていきたい。

これが私の心からの願いです。

皆様からのご支援が、大分発の新しい食文化を生み出す第一歩となります。
どうか、この挑戦の仲間になって頂けたら嬉しいです。
温かいご支援、何卒お願いいたします。