LINEで送るウクライナとの架け橋になりたい
私たちは、日本文化をリスペクトするウクライナ人と、ウクライナ文化をリスペクトする日本人によるチームです。
これまで、日本とウクライナ間の文化交流や現地支援に継続的に関わってきました。
その中で強く感じたのは、
「難しい言葉よりも、食卓のほうが人をつなぐ」ということです。
戦争という困難の中でも、
ウクライナの「食」と「人の温かさ」は失われていません。
レストランという日常的な空間だからこそ、
無理のない形で文化理解と応援が続いていくと考えています。
東京にウクライナの家をつくりたい
食を通じた交流は、国境や言葉の壁を越える力を持っています。東京江東区に出会った小さな店舗で、ウクライナからの避難民の女性たちと一緒にレストランDOMIVKAを立ち上げることにしました。DOMIVKA【ドミウカ】は、ウクライナ語で【家】【ただいまと言える落ち着ける場所】という意味。そこは、ウクライナの家族のような温かさを感じる空間になります。
本物のウクライナ料理との出会い
私たちのチームメンバーには、ウクライナで40年のレストランシェフ経験を持つお母さん(ストゥリレツ イリーナさん）がいますが、現在、イリーナさんが住んでいる地域では、毎日のように停電が続いており、日本に住む娘のヴィクトリアさんとの連絡も取りにくい状況が続いています。そこでイリーナさんは、安全な日本に移り、娘のヴィクトリアさんと一緒にウクライナレストランを開く決心をしました。
日本に彼女がもたらすのは、家庭で受け継がれてきたレシピと長年の経験に裏打ちされた、日常の中の本格派ウクライナ料理です。
ウクライナ料理は、日本ではまだ広く知られているとは言えず、「食べたことがない」「どんな料理か分からない」という声も多く聞かれます。
代表的な料理には、ビーツの自然な甘みを生かしたやさしい味わいの ボルシチ や、じゃがいもやチーズなどを包んだ家庭料理 ヴァレーニキ があります。
避難されているウクライナの方々にとっては故郷を思い出す味として、そして日本の方々にとっては、ウクライナの暮らしや文化に触れる入口として、この料理が静かに人と人をつなぐきっかけになることを願っています。
避難民の雇用と自立を支える
クラウドファンディングで集めた資金は、店舗の改装（DIYで可能な部分は自分たちで進めます）、厨房機器や食器などの備品、そして当面のウクライナスタッフの人件費に充てます。避難民の皆さんが日本で安心して働き、生活できる環境をつくることは、単なるビジネスではなく、日本とウクライナの関係を深める重要な取り組みだと考えています。
文化交流の拠点へ
レストランの営業だけではなく、ウクライナ文化を理解し合うイベントも開催予定です。料理教室、音楽、アート、ビジネス交流など、様々な形で日本とウクライナをつなぐ場になります。
この場所だからこその意味
今回開業を予定しているエリアは、日本とウクライナ、双方に縁のある方々が行き交う場所でもあります。
近隣には 安青錦 が所属する安治川部屋があり、彼を応援するウクライナの方々や、日本の方々が自然に集まる環境があります。
そのような地域であるにもかかわらず、これまで周辺にはウクライナ料理の店がありませんでした。
スピーディーなスタートへ
2月中のオープンを目指しており、時間が限られています。しかし、焦らず、避難民の皆さんに無理のない形で、安定したビジネスとして成長させていきたいです。まずは無理のない金額でスタートし、お店をオープンさせながら、メンバー全員が心地よく働ける環境を整えていく予定です。
真下博志社長とのチームワーク
社長には、アフリカの大使からのご依頼でアフリカ料理店を、ジョージア大使からのリクエストでジョージア料理店を立ち上げた経験を持つ真下博志さんにお願いしました。多文化経営のプロとして、このプロジェクトをリードしてくれます。
皆さんのご支援をお願いします
目標金額は500万円。この額があれば、店舗の改装、備品購入、初期の人件費を確保でき、安定した形でスタートできます。ウクライナの避難民の皆さんが、日本で笑顔で働き、多くの人がウクライナ文化に触れる場所。それがDOMIVKAです。皆さんのご支援が、この想いを現実にします。domivka.jp
オープン日が決まりましたらお教えください。