LINEで送る自己紹介
はじめまして。 三軒茶屋で焼肉店「焼肉さかもと」を営んでおります大野祐也です。
私たちは10年以上この街で 「本当にうまい肉を、正しい形で出すこと」
それだけを信じて店を続けてきました。
これまで派手な宣伝はしてきませんでした。
口コミと、味と、信頼だけで続いてきた小さな店です。
ありがたいことに、 地元の人を中心に芸能人や業界関係者の方々にも足を運んでいただき
“知る人ぞ知る焼肉屋”として歩んできました。
焼肉さかもとのこだわり
「焼かない焼肉」という文化
焼肉さかもとが、何より大切にしてきたのが 「焼かない焼肉」です。
焼肉といえば「焼く」もの。 そう思われる方がほとんどだと思います。
しかし、本当に状態の良い肉は、 焼かなくても、驚くほど美味しい。
鮮度、下処理、温度管理、提供技術。 そのすべてが揃って
はじめて成立するのが 生で味わう焼肉＝焼かない焼肉です。
私たちは生肉提供の正式な届出を行い、法令を守った形でこの文化を守ってきました。
生シンシンの薄造り
このプロジェクトで実現したいこと
私たちは「焼かない焼肉」という体験を このまま失わせたくありません。
この文化は一度途絶えてしまえば簡単には戻ってこないからです。
だから今回、クラウドファンディングという形で皆さまに直接お願いすることにしました。
和牛ハツの叩き
プロジェクト立ち上げの背景
コロナ禍で訪れた存続の危機。
順風満帆だったわけではありませんが、これまでなんとか店を続けてくることができました。
しかし、コロナ禍を境に状況は一変しました。
来店客は激減し、売上は落ち込み、今では「続けること」自体が簡単ではない状態です。
それでも、肉の質を落とすことだけはできませんでした。
守ってきた味、技術、文化を 簡単に手放すことはできなかったからです。
生タン元刺し
現在の準備状況
今回の挑戦
「焼かない焼肉」体験コース
今回のプロジェクトでは、焼肉さかもとが長年守ってきた
「焼かない焼肉」を体験できる特別コースをご用意します。
これは単なる前売り券ではありません。
・文化を体験してもらうこと
・店を応援してもらうこと
・未来につなげること
そのすべてを込めた企画です。
焼かない焼肉体験コース内容（予定）
【生シンシンの薄造り】
【和牛ハツの叩き】
【生タン元刺し】
【和牛ヒウチサラダ〜オニオンソースを添えて〜】
【本日の厳選黒毛和牛塊焼〜定食を添えて〜】
※外側の火入れは店主の方でさせていただき、カットしてご提供させていただきます。
焼くことで隠れてしまう、肉本来の香り、甘み、食感。
「焼かない」からこそ分かる、 本当のうまさを体験していただきます。
ご支援金の使い道について
皆さまからいただいたご支援は、
安定した仕入れ体制の維持
焼かない焼肉コースの継続提供
店舗運営の立て直し
に大切に使わせていただきます。
和牛ヒウチサラダ〜オニオンソースを添えて〜
リターンについて
2,000円 感謝のメッセージ＋限定ステッカー
6,930円 焼かない焼肉体験コース（1名様）
12,500円 焼かない焼肉体験コース（2名様）
18,000円 焼かない焼肉体験コース＋希少裏メニュー一品（2名様）
40,000円 店主による特別カウンセリングコース(2名様)
※詳細はリターン欄をご確認ください。
本日の厳選黒毛和牛塊焼〜定食を添えて〜
スケジュール
3月16日 クラウドファンディング開始
4月中旬 クラウドファンディング終了
4月〜5月 リターン準備
6月 リターン発送
最後に
焼肉さかもとは、決して大きな店ではありません。
ですが、ここにしかない体験と、10年以上守ってきた技術があります。
どうかこの店を、この文化を、一緒に支えていただけないでしょうか。
皆さまの応援が、私たちの未来になります。
最後まで読んでいただき、本当にありがとうございます。
焼肉さかもと店主・スタッフ一同
店舗概要
店舗名 ：三軒茶屋 焼肉さかもと
住所 ：東京都世田谷区太子堂complexビルB1F
TEL ：03-6805-4231
営業時間：
月・火・水・木・金・土・日
17:00〜23:00
（L.O.22:00）
【ご予約推奨時間帯】※お席2時間制①17:00〜 ②19:30〜 ③22:00〜
席数 ：56
特徴 ：個室あり 半個室あり 飲み放題プランあり
決済方法：現金・クレジットカード・電子マネー
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