皆さんはじめまして！

うおつぼオーナーの稲岡大介と申します！

うおつぼ岡山市中区中井１丁目にある飲食店で、今年で創業49年！

最寄駅は高島駅で、駅からは徒歩3分でご来店頂けます！

岡山県をエリアに仕出し料理も行っているお店です。

うおつぼの人気メニューはなんと言っても刺身の盛り合わせです。

なんと、ご来店頂くお客様のほぼ全員が刺身の盛り合わせをご注文頂いております。

もちろんその期待にお応えするために、新鮮であることはもちろん、瀬戸内の旬の海の幸を毎日ご用意してお待ちしています！

うおつぼのインスタグラムがありますので、ご興味があれば是非ともご覧ください

↓タップするとインスタに飛べます↓

①自慢の海の幸をたくさんの方に召し上がって欲しい

瀬戸内の鮮魚をはじめ、旬にこだわり走りに左右されず自分で選定し、一匹一匹と向き合い魚と目が合い一目ぼれした鮮魚を仕入れ全力で魅力を引き出す調理を心がけています。

特に刺し盛りへのこだわり

当店の刺し盛りは、産地や鮮度はもちろん、一切れの大きさから切り口の艶まで拘っています。そして私自ら愛してやまない器を使い、器のキャンパスに景色を描き絶景を表現する盛り付けをし提供しております。

②一人でも多くの方にうおつぼの思いを知ってもらいたい

旭川より東の郊外で49年、初代両親の思いを引き継ぎ、来年で５０年を迎えます。２代目の私がこんな店があればとっても通いたいという店作りを行ってきました。お客様一人一人に向き合い接客し穏やかに食事ができてお酒の飲める家に「ただいま」と言って帰ってきたくなる様なお店を、一つの安らぎとして知って頂きたいと思い挑戦致しました。

こだわり

①：『新鮮な瀬戸内の海の幸を利用シーンに沿ってご提供』

うおつぼの刺し盛りは圧倒的1番人気、ほとんどのお客様が頼まれます。

予約を頂く際、利用シーンをお聞きし、お祝いなどの時は華やかに、法事や慶事などでは凛とした上品な盛り付けをし、ご家族であったり、ご友人であったり、お召し上がりやすい盛り付けをお勧めします。

そのシーンにあった盛り方見せ方にこだわっています。

刺し盛りを提供した際の歓声が何よりも嬉しく私達も感動を頂きます。

こだわり②：『素材を活かした型にはめない料理』

素材の魅力沿って調理をするので、同じメニューで合っても見え方が違うしお皿も違います。

和食だけに拘らず、色々な調理法と表現で楽しんでいただける事を日々試行錯誤しております。

こだわり③：『季節、天候に合わせたベストな味付け』

春、秋の哀愁漂う味付け　　　

夏、晴れの気分の上がる味付け

冬、心温まる癒される味付け

甘み、塩味、苦み、酸味、辛味の五感に独自の淡味を加えた、

お客様の今日という日のコンディションを活性化させる料理を提供したいと頑張っております。

『皆様への感謝』

今日まで、新鮮な食材をご提供頂きました業者の皆様、お忙しい中難しい要件に対応して頂き誠に感謝致します。

景気の変動やコロナ禍、お客様や業者の皆様、一緒に頑張ってきてくれましたスタッフのおかげで、ここまで頑張ってくる事ができました。

それもこれも、皆様の心からの応援あってのうおつぼでございます。誠に有難う御座いました。

今後のビジョン

『岡山で刺し盛りと言えばうおつぼ』と言ってもらえるお店にするために！

新鮮な食材は勿論のこと、会合シーンやお客様の好みなども感じ取りながら心を込めて盛り付けを変えさせて頂きます。

先代から受け継ぎました「うおつぼ」の名の下、魚を通じて感動のツボを与えると言う屋号の大切さを「歓声を産む刺身の盛り合わせ」として、提供してまいりたいと思います。

和気から昆布締めうなぎを全国に発信したい

一級河川が3本流れる岡山は、鰻を扱う歴史が古く、扱いにも沢山の知恵を絞ってきました。

シーズンに登場する鰻を一年中楽しんでいただき、日々の体力維持の為に食してもらいたい。そしてより栄養素をのせ、提供したいと言う思いから昆布締め鰻を考案致しました。日本中が元気になれる鰻の蒲焼をお子様から高齢者の方まで、召し上がって頂きたい思いです。

今後ともうおつぼを何卒よろしくお願いいたします。

【スケジュール】

2026年2月13日　クラウドファンディング開始

2026年3月27日　クラウドファンディング終了

2026年4月〜　　リターンのお渡し

2026年5月以降　昆布締め鰻の販売スタート